高利潤時(shí)代形成的粗放成本管控習(xí)慣，已經(jīng)成為吞噬餐廳利潤的黑洞！利用供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)做成本上的精細(xì)化管理，已成為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。

那不同階段的餐飲企業(yè)對供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的需求有何不同呢？

單體門店：主要圍繞采購管理、成本分析；

連鎖門店：主要圍繞門店報(bào)貨、訂單分派、采購管理、生產(chǎn)管理、配送管理、成本分析、利潤分析；

加工外銷：主要圍繞定價(jià)管理、生產(chǎn)管理、客戶管理、訂貨管理、支付管理、數(shù)據(jù)分析。

天財(cái)商龍整理出一套成本與供應(yīng)鏈管控方案，即4個(gè)階段、12大流程、5步管控，幫您實(shí)現(xiàn)毛利提升 4 個(gè)點(diǎn)。

1、4個(gè)階段

毛利提升、庫存降低、分差控制、管理體系化。

2、12大流程

采購驗(yàn)收流程、成本卡完善流程、盤點(diǎn)及錄入流程、收銀審核流程、監(jiān)督采購訂單（計(jì)劃）的執(zhí)行、建立合理庫存基數(shù)（迅速降低庫存）、內(nèi)部領(lǐng)料調(diào)撥先打單流程、檔口用料確認(rèn)流程、成本卡精確流程、品相分差管理流程、菜系結(jié)構(gòu)分析和調(diào)整、成本分析會召開。

3、5步管控

01、訂購標(biāo)準(zhǔn)（成本卡零到一，明確出餐標(biāo)準(zhǔn)）；

02、采購管理（制定采購標(biāo)準(zhǔn)，完善采購流程）；

03、無縫對接餐飲管理系統(tǒng)（獲取銷售數(shù)據(jù)，梳理菜品結(jié)構(gòu)）；

04、倉儲與盤點(diǎn)（完善盤點(diǎn)流程，落實(shí)盤點(diǎn)執(zhí)行）；

05、成本與分析（落地盤點(diǎn)分析，制定改進(jìn)目標(biāo)）。

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