關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，天財(cái)商龍帶你5分鐘速覽一周餐飲要聞。

1、快樂(lè)檸檬玩新招，聯(lián)合花生牛軋?zhí)情_奶茶店

上海凱德晶萃廣場(chǎng)，48天運(yùn)營(yíng)時(shí)間，百花花生牛軋?zhí)桥c快樂(lè)檸檬聯(lián)名開奶茶店。

這也是繼大白兔后，快樂(lè)檸檬與冠生園的第二次合作。

此次聯(lián)名開店，快樂(lè)檸檬共推出7款花生牛軋?zhí)秋L(fēng)味的飲品，包括咸香奶蓋、濃郁奶蓋、花生奶凍、滿貫花生、花生芋圓、花生晶球、花生牛軋?zhí)秋L(fēng)味奶茶，價(jià)格則從19元-30元不等。

2、40年知名清真餐企紫光園：超市里獨(dú)立開“小店”，已開70家   

7月25日， 家樂(lè)福北京雙井店升級(jí)改造后開業(yè)，全國(guó)最大的清真餐飲連鎖品牌紫光園入駐開了獨(dú)立檔口店。相關(guān)報(bào)道顯示，這家新開的檔口店單日營(yíng)業(yè)額最高達(dá)到1.3萬(wàn)元。

目前，紫光園已經(jīng)進(jìn)駐家樂(lè)福、京客隆等大型超市和社區(qū)，如今超市店內(nèi)外的檔口已經(jīng)達(dá)到70家，今年預(yù)計(jì)開到120家。

3、九毛九瞄準(zhǔn)火鍋賽道，推出“慫重慶火鍋廠”

近日，廣州一個(gè)新火鍋品牌“慫重慶火鍋廠”的相關(guān)消息在餐飲媒體圈熱傳。該火鍋品牌是九毛九旗下的新品牌，目前正在低調(diào)試業(yè)。

在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索發(fā)現(xiàn)，慫重慶火鍋廠位于廣州黃埔大道西668號(hào)賽馬場(chǎng)美食節(jié)馬場(chǎng)水療1樓。而九毛九在廣州開出的首家陜西老面館店同樣也是在馬場(chǎng)路。

據(jù)了解，慫重慶火鍋廠的人均價(jià)格在100元左右，餐廳將在8月中正式開業(yè)。延續(xù)著太二酸菜魚的特色，慫重慶火鍋廠也在門店立下了“三個(gè)規(guī)矩”：茶位不收費(fèi)、紙巾不收費(fèi)、調(diào)料不收費(fèi)。而且只賣一款鍋底——“牛油辣搭蔬果湯”。

有業(yè)內(nèi)人士推斷，目前九毛九推出的慫重慶火鍋廠實(shí)則是慫現(xiàn)煮串串的轉(zhuǎn)型。梳理資料不難發(fā)現(xiàn)，自今年3月27日后，慫現(xiàn)煮串串官方微信公眾號(hào)上就再無(wú)其它新的推送信息，而慫現(xiàn)煮串串官方微博也更名為“慫重慶火鍋廠”。

4、疫情重創(chuàng)美國(guó)餐飲業(yè)：損失逾兩千億美元，6成門店永久關(guān)張

新冠疫情給美國(guó)餐飲行業(yè)帶去“災(zāi)難性”影響，不少餐廳被迫永久停業(yè)。

法新社8月2日援引美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)的說(shuō)法報(bào)道，餐飲業(yè)是疫情中“受災(zāi)”最嚴(yán)重的行業(yè)之一，到今年年底將損失2400億美元。

加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，疫情以前，大約140萬(wàn)人從事這一行業(yè)，過(guò)去4個(gè)月大約100萬(wàn)人停職或遭解雇。

加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁沙羅基納·沙姆斯說(shuō)：“我們預(yù)計(jì)30%的加州餐館將因疫情永久停業(yè)。上兩次遭遇類似危機(jī)是2008年的經(jīng)濟(jì)衰退和（2001年）9·11恐怖襲擊以后的兩三年。但這次比以往糟糕許多。”

5、吉野家將在全球關(guān)店150家

疫情的影響還在持續(xù)。繼星巴克、麥當(dāng)勞被曝關(guān)閉門店后，全球連鎖餐飲品牌吉野家母集團(tuán)吉野家控股（HD）也宣布將在2021年2月前關(guān)閉150家門店，其中，日本本土關(guān)閉100家，包括中國(guó)市場(chǎng)在內(nèi)的海外市場(chǎng)，將關(guān)閉50家門店。

就吉野家的公告看，吉野家選擇大規(guī)模關(guān)店，或因疫情下經(jīng)營(yíng)狀況急劇惡化。2020年3-5月，吉野家累計(jì)虧損達(dá)40億日元(約合人民幣2.67億元)，2020財(cái)年預(yù)計(jì)虧損至少90億日元(約合人民幣6億元)，2019財(cái)年其盈余也不過(guò)才7億日元(約合人民幣4663萬(wàn)元)。

6、“弓長(zhǎng)張”按下暫停鍵，西貝的快餐之路艱難

西貝一直都處于風(fēng)口浪尖上，最近西貝一條關(guān)于西貝旗下全新快餐品牌“弓長(zhǎng)張”尋鋪的消息，引爆了餐飲業(yè)人士的朋友圈。

“弓長(zhǎng)張”是一個(gè)面向大眾的中式快餐品牌，主打現(xiàn)炒快餐。今年，西貝創(chuàng)立“弓長(zhǎng)張”，主打中式現(xiàn)炒快餐，主打33道下飯菜，定位國(guó)民食堂，門店面積在150-250平方米左右。

在今年6月初，賈國(guó)龍還公開表示弓長(zhǎng)張會(huì)正常開業(yè)，并且宣布與深圳快餐品牌小女當(dāng)家達(dá)成入股協(xié)議。

“弓長(zhǎng)張”直到今天，它不僅沒有開業(yè)的跡象甚至已經(jīng)進(jìn)入了漫長(zhǎng)的休眠期。據(jù)多位知情人士透露，西貝似乎已經(jīng)放棄或無(wú)限期擱淺“弓長(zhǎng)張”項(xiàng)目。

西貝為什么會(huì)屢屢擱淺快餐項(xiàng)目呢？一方面是西貝不具有快餐的基因，西貝作為中餐的第一品牌，平均單價(jià)在100元左右整個(gè)西貝團(tuán)隊(duì)對(duì)這種較高的成本結(jié)構(gòu)已經(jīng)應(yīng)運(yùn)自如，導(dǎo)致了他們無(wú)法適應(yīng)快餐的低成本結(jié)構(gòu)。還有另一個(gè)原因就是中式快餐確實(shí)不好做，成本越來(lái)越高、利潤(rùn)也逐漸在下滑。

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