隨著5G時(shí)代的到來，加上新冠疫情的催化，短視頻、直播越來越被大眾所關(guān)注。而“雙微一抖”也逐漸成為企業(yè)品牌宣傳的標(biāo)配。

《2019抖音數(shù)據(jù)報(bào)告》指出，截至2020年1月5日，抖音日活躍用戶數(shù)已突破4億。《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至2020年3月，直播用戶規(guī)模達(dá)5.60億，即40%的中國人、62%的網(wǎng)民是直播用戶。

單純以抖音為例，無論是內(nèi)容還是平臺功能，都是與消費(fèi)者建立鏈接，樹立品牌形象的絕佳渠道。目前大龍燚、徐記海鮮、呷哺呷哺等不少餐飲企業(yè)已經(jīng)將短視頻運(yùn)營做的風(fēng)生水起，但有的一部分餐飲老板還在觀望局勢，束手束腳。這里我們以抖音運(yùn)營為例，整理了3大版塊，9個(gè)實(shí)用技巧分享給大家，希望對您的短視頻運(yùn)營有所幫助！

數(shù)據(jù)來源：2019 版抖音企業(yè)藍(lán)V白皮書

1、不同階段的餐飲企業(yè)有不同定位

（1）存活超過5年、有5家以上門店的連鎖品牌，適合開抖音官方賬號

這是因?yàn)?，如果一家餐飲品牌沒有生存超過5年，也沒有5家以上的連鎖店，同時(shí)組織架構(gòu)不夠完善，團(tuán)隊(duì)也不穩(wěn)定，如果開通抖音官方賬號（即藍(lán)V認(rèn)證）將會耗費(fèi)人力、資源，還會拖累門店運(yùn)營和管理。

（2）5家門店以下的品牌，建議開一個(gè)以品牌命名的抖音個(gè)人賬號

平時(shí)發(fā)一些視頻，比如在夜宵時(shí)間發(fā)個(gè)燒烤的視頻勾引下周圍的消費(fèi)者，操作既簡單，成本也低。

2、賬號日常運(yùn)營注意事項(xiàng)

（1）保持穩(wěn)定的輸出，不要錯(cuò)過社會熱點(diǎn)

比如，每周至少上傳兩條抖音視頻，不要錯(cuò)過重要社會熱點(diǎn)，通過集贊等方式線上線下結(jié)合；同時(shí)，如果條件允許的話，還可以試一下抖音電商，售賣半成品。

（2）擁有官方賬號的企業(yè)，同樣不能放過個(gè)人抖音號的運(yùn)用

在人力、資源都充裕的條件下，餐飲企業(yè)可以嘗試建立矩陣運(yùn)營，個(gè)人號+企業(yè)號的模式。抖音個(gè)人號不僅可以配合官方賬號運(yùn)營，比如在視頻發(fā)布的2個(gè)小時(shí)內(nèi)，去轉(zhuǎn)發(fā)、評論、點(diǎn)贊視頻，還可以靈活采用DOU+等推廣手段，內(nèi)容從個(gè)人和企業(yè)角度分別輸出，更有助于品牌多角度曝光。

（3）善用平臺機(jī)制和特色功能

首先，長期堅(jiān)持固定領(lǐng)域、固定風(fēng)格的內(nèi)容輸出，更容易被平臺推薦，分得更多流量。

其次，在發(fā)布視頻或做直播時(shí)，加上門店的定位，更容易通過內(nèi)容吸引顧客到店體驗(yàn)。

數(shù)據(jù)來源：2019 版抖音企業(yè)藍(lán)V白皮書

除此之外，抖音平臺的卡券發(fā)放功能、菜品展示功能等，也一定程度上對引流到店有所助益。

數(shù)據(jù)來源：2019 版抖音企業(yè)藍(lán)V白皮書

（4）做推廣活動，可以從18線小V找起

有一定推廣資金預(yù)算的商家，如果要找KOL合作，建議不要直接邀請大V幫助。因?yàn)椋环矫?，抖音KOL的要價(jià)不低，但粉絲量有可能造假；另一方面，大V粉絲覆蓋到餐廳相應(yīng)客群的可能性也比較小。相反，粉絲量在1000～2000左右的“當(dāng)?shù)匦”具有更高的性價(jià)比。

3、短視頻內(nèi)容創(chuàng)作思路引導(dǎo)

（1）制造、傳播熱點(diǎn)

要和產(chǎn)品做結(jié)合，“奇特的產(chǎn)品”是個(gè)很好的傳播點(diǎn)。在任何平臺上做營銷，都不能脫離產(chǎn)品。奇特的產(chǎn)品就是不錯(cuò)的傳播點(diǎn)。像海底撈、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隱藏菜單……它們的共同特點(diǎn)是，顧客在消費(fèi)的過程中參與了產(chǎn)品的個(gè)性化組合搭配。

（2）鼓勵員工個(gè)人才藝展現(xiàn)

主角不一定要美女帥哥，熱情、開朗、有記憶點(diǎn)更重要。拍攝一條有亮點(diǎn)的內(nèi)容離不開主角。而漂亮精致的外表、熱情開朗的性格、萌寵或萌物都具備了足夠吸引用戶的特征。比如“黑河腰子姐”操著一口正宗東北話、帶著樸實(shí)爽朗的笑容，用一句“來了老弟”為她的門店帶來了143.8萬粉絲，近1000萬的點(diǎn)贊數(shù)；徐記海鮮啟用16年工齡的“王牌店長”蘇桂英代表企業(yè)，打造一位具有人格魅力的IP形象，每段視頻都能引發(fā)用戶共鳴，獲得成千上萬的點(diǎn)贊量。

（3）以食品安全為切入點(diǎn)，建立信任感

現(xiàn)在人們越來越關(guān)注食品的安全問題，也就是食材的問題。南京一家面館，就是以此作為切入點(diǎn)，在抖音上發(fā)布了一個(gè)將食品的制作工藝透明化的視頻。從魚肉的精挑細(xì)選，到蔬菜的清洗，再到餐具的消毒，甚至于后廚的整理，全部以短視頻的形式展現(xiàn)給消費(fèi)者，打消了消費(fèi)者食品安全方面的顧慮，在塑造品牌形象的同時(shí)，提高了線下顧客的到店率。

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