餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成為了近年來行業(yè)最熱門的話題。
餐飲業(yè)務的數(shù)字化轉(zhuǎn)型包括營收數(shù)字化、采購數(shù)字化、財務數(shù)字化、營銷數(shù)字化、運營數(shù)字化、客戶數(shù)字化等方面。
從餐廳營運來講，又分為前廳數(shù)字化和后廚數(shù)字化。
前廳數(shù)字化側重于通過掃碼點餐、電子桌牌、移動支付等數(shù)字化工具來優(yōu)化門店服務，為顧客提供便捷性的用餐體驗；而后廚數(shù)字化可以通過廚房顯示系統(tǒng)（KDS）來提高出餐管理效率，提升顧客滿意度。
今天，小編將通過天財商龍廚房顯示系統(tǒng)（KDS）解決方案在各個餐飲業(yè)態(tài)（傳統(tǒng)中餐、燒烤、包子、餃子）中的應用，來為大家一探后廚數(shù)字化究竟能為餐廳帶來怎樣的效率提升。
1、傳統(tǒng)中餐：多屏高效監(jiān)控，有序快速出餐
針對中餐業(yè)態(tài)，天財商龍廚房顯示系統(tǒng)（KDS）將后廚各個工序——配菜、廚師制作、傳菜、叫號等環(huán)節(jié)高效管控，協(xié)調(diào)后廚各崗位工作，有序出餐，以更好的提高出品效率。
01、配菜環(huán)節(jié)：“配餐屏”將訂單數(shù)據(jù)按做法過濾，合并配餐，降低配菜工作難度。
02、廚房制作環(huán)節(jié)：“廚師大屏”顯示每個客位所點品項信息及做法備注，支持制作時長超時、預警、催菜等特殊提醒，可顯著降低投訴率。
03、傳菜環(huán)節(jié)：“傳菜屏”支持部分傳菜、限量沽清、語音播報、量化績效等功能，提升后廚管理效率。
04、叫號環(huán)節(jié)：叫號屏顯示準備中與已出餐訂單，背景圖案自定義可用于廣告宣傳，個性化語音叫號，快捷、提升顧客體驗感；外賣屏支持叫號并打包完成功能，讓等待一目了然。
2、燒烤業(yè)態(tài)：合并品項配菜，把控出餐時長
一到夏天，美食屆的C位就非燒烤莫屬了…然而，“排隊等時長，容易上錯菜”的現(xiàn)象，在菜品品項多、菜品數(shù)量需求各異的燒烤類餐廳屢見不鮮。
天財商龍針對燒烤業(yè)態(tài)常見經(jīng)營痛點，以配菜屏和傳菜屏的有效聯(lián)動方式，通過菜品匯總、客位分類、合單配菜/抓串、超時預警、催菜提示、部分傳菜等功能模塊，提高餐廳出餐效率、把控出餐時間、優(yōu)化服務流程、提升食客用餐體驗。
01、通過標準制作時長和報警時長來降低超時比例。
02、針對燒烤業(yè)態(tài)單品點單量多的情況，支持合并抓串。
03、按“加辣、加糖”等口味分類顯示，燒烤廚師更易操作。
04、點單量多的單品（如羊肉串），可進行部分傳菜，每桌先上一部分。
05、可按客位查看，傳菜員可了解客人的菜品是否已上齊。
3、包子業(yè)態(tài)：雙屏實時聯(lián)動，提高出餐效率
一直以來包子以其口味多樣、價格親民的優(yōu)勢成為中式快餐中發(fā)展迅速的一個品類。但由于包子需要提前蒸制，經(jīng)常會看到這樣點餐場景：
天財商龍針對包子業(yè)態(tài)常見的點餐溝通不暢、出餐效率低的經(jīng)營痛點，通過KDS解決方案，以雙屏（點餐屏、備餐屏）聯(lián)動方式打通前廳后廚隔斷，節(jié)約溝通成本，精確把握餐品的上餐時間，實現(xiàn)高效有序的后廚管理，帶動餐廳整體效率提升！
01、前廳點餐屏：顯示在售包子單價、可售數(shù)量等信息，實現(xiàn)無需詢問服務員快速點餐，提升點餐效率。
02、后廚備餐屏：通過“可售數(shù)量預警”功能，包制工及時了解各類包子的可售數(shù)量，按照售賣進度調(diào)整制作順序，平衡后廚和前廳間的“供需關系”。
03、后廚聯(lián)動前廳：包制工或蒸制工做好包子種類、數(shù)量的蒸制進度錄入，系統(tǒng)將根據(jù)預置的蒸制時間，將數(shù)據(jù)同步前廳，實現(xiàn)后廚與前廳的高效聯(lián)動，確保出餐效率。
3、餃子業(yè)態(tài)：智能“搶單制” 計件增人效
以餃子為主營單品的餐飲企業(yè)，如何把控員工產(chǎn)出效率？如何將對員工工作效率的考核量化到生產(chǎn)計件？如何將批量級產(chǎn)出成果細分到個人？這些都是餃子業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)提高效率的關鍵點。
天財商龍針對餃子業(yè)態(tài)管理流程“計件到人”的需求，通過KDS解決方案，借助“備餐屏”“送餐屏”“搶單手環(huán)”，智能分配工作，實現(xiàn)后廚與前廳的高效聯(lián)動，確保及時、準確、高效出餐。
同時，對每位員工實行智能“搶單”，按份計件的考核制度，通過餐飲軟件與讀卡機的關聯(lián)，根據(jù)每位員工刷卡搶單次數(shù)，記錄員工工作，績效考核實現(xiàn)“按勞分配”，多勞者多得。
01、包餃子：員工刷手環(huán)（或點擊備餐屏鍵盤）按加單順序搶單，績效管理省心。
02、煮餃子：打印配菜單，按下單順序煮餃子。
03、上餃子：單子和餃子合并交給傳菜員，避免出錯。
通過本期后廚數(shù)字化轉(zhuǎn)型在幾個主要餐飲業(yè)態(tài)中的案例，我們不難發(fā)現(xiàn)：數(shù)字化轉(zhuǎn)型并非只是技術層面的變革，主要在于餐企通過數(shù)字化的武裝，滿足了消費者的便捷性需求，最終實現(xiàn)提高運營管理效率、提升顧客用餐體驗的終極目的。
面對只爭朝夕的數(shù)字化轉(zhuǎn)型進程，你準備好了嗎？ 即刻咨詢后廚數(shù)字化轉(zhuǎn)型！
天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關系管理系統(tǒng)、SCM供應鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、點餐系統(tǒng)、庫房管理、會員管理系統(tǒng)、供應鏈管理系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳（外賣小程序）等，打造智慧餐飲，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。
