從疫情的全面爆發(fā)到如今轉入防疫常態(tài)化，餐飲企業(yè)在相同的市場環(huán)境下卻有著不同的生存表現(xiàn)。有的品牌依靠自營外賣達提升利潤，有的餐企用嚴格落地的防疫措施贏得顧客信任，有的餐企在疫情尾聲就迅速收復市場，而有的餐企卻自始至終難現(xiàn)往日光彩…

從表象上看，疫情為餐飲行業(yè)帶來了一次洗牌的過程，能夠活下來的皆因“實力過硬”；而本質上，無論是快速啟動的自營外賣，還是自上而下的防控措施落地，亦或是疫情后的強勢回歸，都是強大“組織力”的展現(xiàn)！

日常防控、門店管理規(guī)范、決策的執(zhí)行落地…每一項需要“強管控”！而疫情其實只是企業(yè)經(jīng)營過程中有可能遇到的一種突發(fā)風險，因此對連鎖型餐飲企業(yè)來說，高效的連鎖運營才是企業(yè)健康發(fā)展的關鍵保障！目前來看，連鎖企業(yè)在運營過程中經(jīng)常面臨如下困境：

01、疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件導致難以現(xiàn)場監(jiān)督門店防控措施落地情況；

02、門店店長管理能力良莠不齊，對于總部提出的要求執(zhí)行落地情況不一；

03、督導巡店發(fā)現(xiàn)問題后續(xù)跟蹤乏力；

04、督導監(jiān)管門店，何人監(jiān)管督導？監(jiān)管人，卻成被監(jiān)管死角。

上述連鎖餐企經(jīng)常面臨的問題，天財商龍餐飲連鎖管理系統(tǒng)將各個擊破，提升餐企自身的標準化管理水平和整體運營效率。不僅在疫情解除前助力餐企高效抗疫，更為餐企發(fā)展提速！

門店、督導共建管理統(tǒng)一戰(zhàn)線

以此次疫情為例。疫情期間，員工防疫、門店消殺、外賣食品安全需要從門店及督導兩方面共同著手，才能確保各項標準嚴格執(zhí)行。天財商龍餐飲連鎖管理系統(tǒng)（以下簡稱：連鎖運營平臺）通過完善的產(chǎn)品設計，幫助餐飲企業(yè)全面落實疫情各階段的巡店需求、食品安全監(jiān)查、店內(nèi)消毒等規(guī)范，同時可在店內(nèi)顯著位置進行電子屏公示、讓顧客放心、安心。

1、門店端：在線日志自查自糾、店內(nèi)大屏安全公示，效率提升、食安加倍！

除了日常工作，疫情期間店長還需完成員工測溫、門店消毒、外賣健康卡填寫等工作。連鎖運營平臺的店長日志可提醒店長每日工作內(nèi)容，讓各項工作有序完成、高效落地總部規(guī)范。

此外，門店可將每日工作展現(xiàn)在連鎖運營平臺專門打造的店內(nèi)大屏——客安心大屏上，除提醒員工規(guī)范操作外，還可讓食客了解店內(nèi)各項規(guī)定，增加用餐安全感。

考慮到有些餐企一直采用線下的店長手冊，連鎖運營平臺特別設置了“一鍵導入”功能，免去繁瑣的手工設置及錄入工作。

2、督導端：打造線上線下巡店閉環(huán)，支持多種督導形式，高質高效做管控

在門店自查自糾的基礎上進行督導，是很多連鎖餐企的日常管控措施之一。那么疫情期間如何更有效的完成督導呢？連鎖運營平臺在督導端給出3大解決方案：

01、在線巡店督查

疫情期間，需要盡量減少人際接觸，但對門店執(zhí)行和公示防疫規(guī)范的監(jiān)控力度不能減弱。連鎖運營平臺可支持通過店內(nèi)網(wǎng)絡、監(jiān)控設備對關鍵位置實時攝像、抓拍。方便督導人員線上查看，線上要求整改。保證員工安全的同時也有效提高巡店效率。

02、線下督導、神秘顧客，多種形式促管控

疫情期間，到門店現(xiàn)場進行巡店時，督導人員可對門店員工進行疫情防范等相關知識的考核，加強一線工作人員的防控意識。

同時，對于涉及考核“紅線”的內(nèi)容，一旦門店有所觸犯，督導可使用連鎖運營平臺的“一票否決權”功能，即不僅觸犯項目不得分，其他符合規(guī)范的項目即使做到了也只能得0分！這樣做得目的，就是要讓門店把最基礎、最重要的準則做好，切實將總部的標準化管理要求落實到位。尤其在疫情期間，總部可將防控措施列為考核“紅線”，有效提升對門店的管控力度。

除了常規(guī)的巡店、考核之外，為讓門店時刻保持高標準運營的狀態(tài)，連鎖運營平臺支持“神秘顧客”功能，即總部在門店不知情的前提下，預先安排人員以普通顧客身份到店消費，“體驗”門店各項服務是否規(guī)范，然后在手機端完成評分。這樣的方式不僅在平日可以時刻保持門店的高標準服務，疫情期間更可確保食品安全措施的有力執(zhí)行。

天財商龍餐飲連鎖管理系統(tǒng)從門店和督導兩個維度落實總部管理要求，確保運營標準貫徹到每一家門店、每一名員工，這不僅在日常的連鎖餐飲企業(yè)管理中十分重要，在應對突發(fā)狀況時以高標準 “統(tǒng)一管理”更十分關鍵！

“強管控”為企業(yè)發(fā)展提速

此次疫情后，餐飲企業(yè)在人員安排、原料采購倉儲以及應對客流激增等方面均需做出迅速響應，因此，企業(yè)內(nèi)部的運營效率在此時至關重要。如何保障快速啟動，實現(xiàn)從總部到門店的高效運營，天財商龍餐飲連鎖管理系統(tǒng)也已經(jīng)為您做好解決方案！

01、自定義巡店模板，滿足個性化管理需求

疫情結束后，各業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)的運營步入正軌，這使得不同餐飲企業(yè)在巡店的內(nèi)容和要求上的差異性顯現(xiàn)出來，即便是同一餐飲集團下的不同品牌，在巡店要求上也會存在差異化的管理需求，連鎖運營平臺為滿足多元化的巡店要求專門開發(fā)了自定義模板，餐企可在模板中對巡店內(nèi)容進行自定義添加修改、設置分數(shù)，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)巡店的個性化管理。

02、實時監(jiān)控門店狀況，24小時巡查不松懈

連鎖餐飲企業(yè)對門店都有精細的標準化管理要求，因此無論前廳還是后廚，用餐高峰還是兩餐市之間，各項管控措施都需落地到位，即“連得起、鎖得住”。因此，連鎖運營平臺設計了24小時實時巡查功能，可實現(xiàn)對門店關鍵位置的全天候監(jiān)察，保證在有需要的情況下查詢某一時刻某一位置的情況，幫助門店做好前廳運營、后廚管理等工作。

03、督導人員防偽簽到，真正做到監(jiān)管“無死角”

督導人員作為總部對門店運營監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，如何確保其自身的工作效率也十分關鍵。連鎖運營平臺專門設計了“GPS定位防偽簽到”功能，不僅可以精確定位督導人員的實時位置，還可呈現(xiàn)督導人員的實時巡店狀態(tài)，當督導人員需要在一天內(nèi)巡查多個門店時，系統(tǒng)還可顯示巡店軌跡。

04、客流統(tǒng)計分析，管理是為了更好的盈利

運營管理的一個重要方面就是對客流的統(tǒng)計和分析。連鎖運營平臺通過先進的人臉識別及專業(yè)算法，能夠幫助餐企掌握各門店就餐顧客進行統(tǒng)計分析（包括大致年齡、性別、出入店客流情況等），高效助力餐企針對顧客屬性開展精準營銷。

自疫情爆發(fā)至今，天財商龍自媒體外賣小程序及自提功能已幫助眾多餐飲企業(yè)實現(xiàn)外賣爆單、現(xiàn)金流獲取、私域流量搭建。此次，為進一步助力餐飲企業(yè)提升連鎖運營管理效率，天財商龍連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案發(fā)力連鎖運營，希望廣大餐飲企業(yè)能夠通過不斷加強的組織運營能力，提升餐飲企業(yè)自身應對不可預見的突發(fā)風險的能力，為快速發(fā)展蓄力！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關系管理系統(tǒng)、SCM供應鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、點餐系統(tǒng)、庫房管理、會員管理系統(tǒng)、供應鏈管理系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳（外賣小程序）等，打造智慧餐飲，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。