新冠肺炎疫情雖然還在持續(xù)，但目前新增病例已呈明顯下降趨勢(shì)，隨著疫情拐點(diǎn)即將到來(lái)，冰封的餐飲行業(yè)也或?qū)?ldquo;解凍”。餐飲人從最開(kāi)始的震驚，到對(duì)關(guān)店的失落，再到面對(duì)行業(yè)即將復(fù)蘇的到來(lái)，更多的是焦慮與迷茫。而我們通過(guò)“非典”時(shí)期的經(jīng)驗(yàn)來(lái)衡量，本次疫情對(duì)2020年全年的經(jīng)濟(jì)影響并沒(méi)有那么大，餐飲行業(yè)將在今年下半年迎來(lái)爆發(fā)性恢復(fù)期。
那么，在行業(yè)復(fù)蘇到來(lái)之前，餐飲信息化本地服務(wù)商又應(yīng)該做好哪些應(yīng)對(duì)措施，以更好地為餐飲企業(yè)伙伴提供服務(wù)呢？
今天我們將從“行業(yè)大環(huán)境分析、本地化服務(wù)商應(yīng)對(duì)之道、政府幫扶政策運(yùn)用”三個(gè)方面和大家做下分析。
了解行業(yè)大環(huán)境
疫情拐點(diǎn)之后，餐飲行業(yè)將有怎樣的趨勢(shì)？
疫情拐點(diǎn)之后，餐飲行業(yè)多久才能恢復(fù)發(fā)展？全年經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)會(huì)因此受到重大影響嗎？“線(xiàn)上店”會(huì)加速對(duì)“線(xiàn)下店”的替代嗎？天財(cái)商龍餐飲研究院院長(zhǎng)張璇給出了他的答案。
關(guān)于此次疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)及餐飲行業(yè)的影響，天財(cái)商龍餐飲研究院院長(zhǎng)張璇認(rèn)為：
1、本次疫情對(duì)2020年全年經(jīng)濟(jì)影響并不大（通過(guò)“非典”經(jīng)驗(yàn)衡量、推算）；
2、疫情對(duì)于餐飲消費(fèi)沖擊較為有限，餐飲行業(yè)將在今年下半年迎來(lái)爆發(fā)性恢復(fù)期。
關(guān)于疫情之后餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，天財(cái)商龍餐飲研究院院長(zhǎng)張璇也給出預(yù)測(cè)：
1、食客會(huì)進(jìn)一步關(guān)注食品安全。
2、分餐制可能會(huì)改變中餐飲食習(xí)慣。
3、經(jīng)濟(jì)發(fā)展會(huì)導(dǎo)致外賣(mài)、社區(qū)零售、堂食回歸的總體趨勢(shì)演變。
4、外賣(mài)、社區(qū)店、Mall餐飲、酒樓將覆蓋中期內(nèi)餐飲的主要形態(tài)。
5、餐飲業(yè)不會(huì)因疫情的存在而發(fā)生劇變，也不會(huì)因?yàn)闆](méi)有疫情而保持靜止。
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本地化服務(wù)商應(yīng)對(duì)之道
疫情期及疫情后，本地化服務(wù)商的應(yīng)對(duì)之道
了解了疫情之后的行業(yè)發(fā)展大環(huán)境，餐飲企業(yè)和本地化服務(wù)商又該如何應(yīng)對(duì)呢？天財(cái)商龍CEO孫洪霞就當(dāng)下疫情，給到了一些更為落地的、可執(zhí)行的建議，用一句話(huà)來(lái)說(shuō)，可以概況為“大道至簡(jiǎn)，實(shí)干為要”。
01、做好疫情管理，就是疫情后最好的啟動(dòng)
當(dāng)下疫情管理，應(yīng)該落到“聚團(tuán)隊(duì)、強(qiáng)培訓(xùn)、補(bǔ)短板、勤互動(dòng)”這十二個(gè)字上來(lái)。
聚團(tuán)隊(duì)：疫情當(dāng)下，首先要關(guān)心團(tuán)隊(duì)的健康狀況，發(fā)布團(tuán)隊(duì)健康通告，把關(guān)懷給到每一個(gè)人。另外，還要凝聚團(tuán)隊(duì)力量，防止人員懈怠，為疫情過(guò)后順利開(kāi)工提前做準(zhǔn)備。
強(qiáng)培訓(xùn)：公司要為全體團(tuán)隊(duì)安排基于崗位勝任力的培訓(xùn)，并且通過(guò)考核、認(rèn)證等環(huán)節(jié)加強(qiáng)培訓(xùn)效果。個(gè)人也應(yīng)該通過(guò)各種媒體平臺(tái)，尋找學(xué)習(xí)課程。
補(bǔ)短板：針對(duì)企業(yè)內(nèi)部治理（研發(fā)、客服、銷(xiāo)售、營(yíng)銷(xiāo)等）上的短板，企業(yè)管理層要花時(shí)間去梳理，并且重點(diǎn)通過(guò)各種培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、開(kāi)會(huì)等方式，在此階段，把短板補(bǔ)起來(lái)。
勤（情）互動(dòng)：提前規(guī)劃人員排班，并及時(shí)響應(yīng)客戶(hù)需求，做好與餐飲人的共情措施。
下面是天財(cái)商龍餐飲研究院在疫情期推出公益抗“疫”系列課！
02、疫情過(guò)后，效率是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在
核心1：提高組織效率
加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)健、人崗匹配、人效提升，傳遞正向、統(tǒng)一價(jià)值觀(guān)，使團(tuán)隊(duì)在觀(guān)點(diǎn)不同的時(shí)候能有相同的選擇，做出統(tǒng)一的決策。
核心2：供應(yīng)鏈能力
疫情過(guò)后，為食品安全做保障的重要環(huán)節(jié)之一就是提高餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈能力。
核心3：模型設(shè)計(jì)能力
以客戶(hù)為本，通過(guò)樣板店的盈利模式，針對(duì)化地打造模型設(shè)計(jì)，將門(mén)店連鎖化。
總結(jié)：餐飲企業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向即，基于效率的提升，實(shí)現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化、智能化的轉(zhuǎn)型。
03、本地化服務(wù)商生態(tài)打造
明確定位：堅(jiān)定、踏實(shí)、持續(xù)、專(zhuān)注地完成自我本地化服務(wù)商品牌打造。
本地化服務(wù)商盈利體系底層邏輯：擴(kuò)大品牌勢(shì)能，通過(guò)有時(shí)效的服務(wù)為本區(qū)域客戶(hù)帶來(lái)持續(xù)價(jià)值，獲得市場(chǎng)回報(bào)、并持續(xù)盈利，形成本地化服務(wù)商生態(tài)。
天財(cái)商龍企業(yè)定位：
疫情下積極利用扶持政策
活下來(lái)是一切之首
在疫情期間修煉內(nèi)功，提升精細(xì)化管理能力，是在最大限度地為以后的崛起保存實(shí)力。然而，疫情過(guò)后的一切發(fā)展，都要建立在餐飲企業(yè)成功熬過(guò)疫情寒冬的基礎(chǔ)上。因此，對(duì)餐飲人和服務(wù)商來(lái)說(shuō)，疫情當(dāng)下更要積極利用當(dāng)?shù)刈钚鲁雠_(tái)的扶植政策，多和政府相關(guān)部門(mén)、房東、上游供應(yīng)商溝通，提交減租、減稅、延緩采購(gòu)等申請(qǐng)，先確保“活下來(lái)”，才能成為最后的贏家。
目前，國(guó)家及地方已采取各項(xiàng)措施幫助廣大中小企業(yè)堅(jiān)定信心，渡過(guò)難關(guān)：
國(guó)家：2月9日，國(guó)家工信部已經(jīng)印發(fā)了《關(guān)于應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情幫助中小企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)共渡難關(guān)有關(guān)工作的通知》，明確將采取全力保障企業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)中小企業(yè)的金融扶持、公共服務(wù)等六方面20條措施。
北京：2月3日出臺(tái)19項(xiàng)措施，包括經(jīng)營(yíng)困難企業(yè)可與職工協(xié)商調(diào)薪、鼓勵(lì)對(duì)中小微租戶(hù)減免租金等措施。
深圳：2月8日出臺(tái)16條措施，包括企業(yè)住房公積金繳存比例最低可降低至3%等。
天津：2月7日出臺(tái)21條政策為企業(yè)解困，包括為企業(yè)減稅降費(fèi)，2月9日又公布了21條惠企措施咨詢(xún)電話(huà)，接受企業(yè)來(lái)電咨詢(xún)等。
上海：2月8日出臺(tái)28條措施，針對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難的行業(yè)和中小企業(yè)，推行政策包括租金減免、延期納稅、稅收優(yōu)惠等方面。
山東：2月4日出臺(tái)20條措施，從強(qiáng)化金融支持、減輕稅費(fèi)負(fù)擔(dān)、降低運(yùn)營(yíng)成本、加大穩(wěn)崗力度等四個(gè)方面為中小企業(yè)減輕負(fù)擔(dān)。
浙江：2月5日出臺(tái)17條措施，包括加大對(duì)小微企業(yè)的財(cái)稅支持、金融支持、外貿(mào)出口支持等三個(gè)方面的具體政策。
湖北：2月9日出臺(tái)18條政策，從減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)、強(qiáng)化金融支持、加大財(cái)稅支持、加大穩(wěn)崗支持等四個(gè)方面，支持中小微企業(yè)共渡難關(guān)。
武漢：2月10日出臺(tái)7大舉措，包括繼續(xù)實(shí)施降費(fèi)率政策、社保費(fèi)用可延期緩繳、加大穩(wěn)崗返還力度、階段性提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)等。
…
總結(jié)
在疫情當(dāng)下這個(gè)“經(jīng)濟(jì)寒冬”里，餐飲人及餐飲信息化本地服務(wù)商們，首先要看清疫情之后行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的大環(huán)境，要樹(shù)立信心、修煉內(nèi)功、提升精細(xì)化管理，為疫情過(guò)后實(shí)現(xiàn)快速“崛起”發(fā)展做準(zhǔn)備。另外，疫情當(dāng)下，更要做好自救措施，積極與相關(guān)部門(mén)溝通扶持政策，只有“活下來(lái)”，才能迎接春天的到來(lái)。
在此期間，天財(cái)商龍將以在線(xiàn)化、智能化、公益化為廣大餐飲人、服務(wù)商在找尋新增長(zhǎng)的道路上提供切實(shí)的幫助，助力餐飲企業(yè)、信息化服務(wù)商的快速發(fā)展。
天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢(xún)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線(xiàn)——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，打造智慧餐飲，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。
