產(chǎn)品經(jīng)理說

數(shù)據(jù)是資產(chǎn)，這一點(diǎn)已經(jīng)在餐飲業(yè)漸漸形成共識(shí)。那么，當(dāng)數(shù)據(jù)歸集不再成為難題，數(shù)據(jù)分析就成為企業(yè)的迫切需要，畢竟面對(duì)龐大的數(shù)據(jù)量，基礎(chǔ)分析的工作仍然艱巨。

基于此，天財(cái)商龍云供應(yīng)鏈在成本卡診斷中增加了針對(duì)不同數(shù)據(jù)的分析功能。除此之外，在食尚購(gòu)、電子秤相繼發(fā)布并受到市場(chǎng)認(rèn)可的條件下，云供應(yīng)鏈此次新增了云供應(yīng)鏈與食尚購(gòu)建立閉環(huán)的訂單拉取、代發(fā)等功能。

我是天財(cái)商龍?jiān)乒?yīng)鏈產(chǎn)品經(jīng)理孫博文，此次將由我為大家介紹兩大功能模塊的新功能。

【成本卡診斷】盤點(diǎn)分析

天財(cái)商龍?jiān)乒?yīng)鏈提供的7張成本分析報(bào)表，一直在為企業(yè)的決策提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，但是隨著餐飲企業(yè)信息化程度的不斷提高以及減少財(cái)務(wù)人員二次人工分析工作量的需求增多，我們?cè)诒敬蔚轮性黾颖P點(diǎn)分析的功能。

企業(yè)財(cái)務(wù)管理人員在進(jìn)行成本運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)分析時(shí)，可以完全交由系統(tǒng)來做，系統(tǒng)不再僅提供數(shù)字，更可以根據(jù)這些數(shù)字得到成本分析的報(bào)告結(jié)果。

通過“門店(中心)盤點(diǎn)單——盤點(diǎn)分析”的功能，系統(tǒng)可比較兩次盤點(diǎn)單，并根據(jù)各盤點(diǎn)單盤盈/盤虧的結(jié)果進(jìn)行分析，得到“期初少盤”或“期初多盤”兩種結(jié)果。

其中“期初少盤”是指在分析多次盤點(diǎn)后，得出的因?yàn)槭状伪P點(diǎn)的時(shí)候少盤點(diǎn)的品項(xiàng)，導(dǎo)致后面再進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)造成了成本差異的結(jié)論；“期初多盤”則指在分析多次盤點(diǎn)后，得出的因?yàn)槭状伪P點(diǎn)的時(shí)候多盤點(diǎn)的品項(xiàng)，導(dǎo)致后面再進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)造成了成本差異的結(jié)論。

通過盤點(diǎn)分析的結(jié)果，餐飲企業(yè)就可以清晰的了解到倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)的詳細(xì)情況，也可以根據(jù)此結(jié)果對(duì)倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)員進(jìn)行相關(guān)的工作績(jī)效考核。

【成本卡診斷】檔口原料用量差異

在成本分析過程中，原料的實(shí)際用量和理論用量的差異是可以為菜品成本管控提供決策性依據(jù)的。因此，我們此次增加了成本卡診斷-檔口原料用量差異報(bào)告。

當(dāng)理論用料與實(shí)際用料的差值為正值時(shí)，說明理論多、消耗少，我們可以據(jù)此得到菜品成本卡在設(shè)置過程中存在預(yù)估超出的結(jié)論；若差值為負(fù)值，則說明理論少、消耗多，我們可以據(jù)此得到菜品的成本卡在設(shè)置過程中存在預(yù)估不夠的結(jié)論。以上的情況只是針對(duì)成本卡預(yù)估不準(zhǔn)確的情況，若出現(xiàn)某種原材料的實(shí)際消耗為0，但是存在于某菜品成本卡，則說明該菜品成本卡的原材料選擇錯(cuò)誤，需要重新設(shè)定成本卡。

這樣的分析結(jié)果，系統(tǒng)均能夠以書面形式展現(xiàn)給企業(yè)管理者，管理者通過檔口原料用量差異報(bào)表可以在幾次分析結(jié)果的指導(dǎo)下，不斷精確菜品的成本卡，最終使理論消耗與實(shí)際消耗盡量保持一致，達(dá)到對(duì)成品菜成本管控的目的。

【云供應(yīng)鏈與食尚購(gòu)閉環(huán)】采購(gòu)平臺(tái)搭建訂貨、銷售閉環(huán)

一、供貨方輕松處理訂單

自天財(cái)商龍食尚云采購(gòu)（以下簡(jiǎn)稱食尚購(gòu)）發(fā)布以來，越來越多的餐企、供貨商入駐這個(gè)銷售平臺(tái)，因此與食尚購(gòu)打通，實(shí)現(xiàn)供貨方庫(kù)存與“食尚購(gòu)”中的銷售商品庫(kù)存的關(guān)聯(lián)，確保備貨和發(fā)貨更及時(shí)。

因此，我們?cè)?a href="http://www.yuantaedu.cn/products/gongyinglian/">供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中打造了一個(gè)“采購(gòu)平臺(tái)”。作為“供貨方”的企業(yè)可以在“采購(gòu)平臺(tái)”中通過【拉取】操作隨時(shí)獲取“食尚購(gòu)”中客戶下的訂單，并通過【推送】將訂單的完成狀態(tài)反饋至“食尚購(gòu)”中，方便購(gòu)買的客戶隨時(shí)通過“食尚購(gòu)”中的訂單查看訂單狀態(tài)。

同時(shí)，考慮到供貨方會(huì)存在自有倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨和代倉(cāng)發(fā)貨兩種形式，此次天財(cái)商龍?jiān)乒?yīng)鏈對(duì)“客戶發(fā)貨方案”進(jìn)行了完善，并新增了“外銷代發(fā)”的業(yè)務(wù)流程。

使用供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的“供貨方”可以在發(fā)貨方案中設(shè)置某品項(xiàng)在某機(jī)構(gòu)中的銷售模式，確定后，在業(yè)務(wù)流程中向該客戶進(jìn)行“外銷分派”時(shí)，就可以按照客戶方案中的品項(xiàng)銷售屬性進(jìn)行銷售模式的確定，如果是“直發(fā)”類型的業(yè)務(wù)模式，則直接生成“外銷出庫(kù)單”進(jìn)行商品外銷出庫(kù)；如果是“代發(fā)”類型的業(yè)務(wù)模式，則生成“采購(gòu)訂貨單”，“供貨方”完成采購(gòu)訂貨單的確定并審核后，可用通過“發(fā)單”將該采購(gòu)訂貨單發(fā)送至“供貨方”的上游供貨商EDI并同時(shí)生成“采購(gòu)入庫(kù)單”及“外銷出庫(kù)單”。

無論“直發(fā)”還是“代發(fā)”，當(dāng)完成最終“外銷出庫(kù)單”的審核后，供貨方就可以在“采購(gòu)平臺(tái)”中進(jìn)行【推送】操作，將云供應(yīng)鏈中關(guān)于該外銷訂單的發(fā)貨狀態(tài)推送至“食尚購(gòu)”中，從而變更“食尚購(gòu)”中關(guān)于該訂單的狀態(tài)，使得買家客戶可以觀察到訂單的詳細(xì)進(jìn)度。

二、采買方一鍵拉取訂單

除了為供貨方提供便利，此次云供應(yīng)鏈也發(fā)布了為餐企或門店采買時(shí)一鍵拉取自己的食尚購(gòu)訂單到云供應(yīng)鏈的功能，門店或中心作為買方在“食尚購(gòu)”中下訂單采購(gòu)所需商品后，直接在“云供應(yīng)鏈”的“采購(gòu)平臺(tái)”模塊中進(jìn)行“平臺(tái)采購(gòu)訂單”的拉取，就能將企業(yè)在“食尚購(gòu)”中的采購(gòu)訂單拉取至“云供應(yīng)鏈”后，直接形成云供應(yīng)鏈里的“門店自采訂單”或“中心采購(gòu)訂單”，再進(jìn)行后續(xù)的單據(jù)處理。

從成本卡的診斷分析到與食尚購(gòu)的閉環(huán)打通，天財(cái)商龍供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)正在改變傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理，為餐飲業(yè)在供應(yīng)鏈領(lǐng)域的信息化注入新的活力。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。