餐飲4萬億，我們面臨什么？餐飲連鎖企業(yè)，有哪些破局的方式？會員管理從有需要才做，到不得不做？會員管理中的六大雷區(qū)？會員管理7.0，你看懂了嗎？

餐飲4萬億，我們面臨什么？

1.從餐飲門檻低，到進(jìn)來是堵墻。2016年中國餐飲實(shí)現(xiàn)有數(shù)據(jù)總盤達(dá)到3.5萬億，  這還不包括沒有納入國家統(tǒng)計的街邊小店，夜宵攤，流動餐廳，超市餐飲等等。從大數(shù)據(jù)來看，餐飲的開店率和閉店率都非常高。餐飲新知，資本青睞，科技發(fā)展三大要素的出現(xiàn)，使得餐飲門檻從來沒有像今天這樣高不可攀。餐飲規(guī)模出現(xiàn)了全國連鎖到區(qū)域?yàn)橥鮾牲c(diǎn)突破的局面。會打組合拳的強(qiáng)者越強(qiáng)，資源都在進(jìn)一步向品牌連鎖企業(yè)靠近。

2.從過去的三高一低，到進(jìn)入一高一低，人力成本即將成為企業(yè)最大的支付費(fèi)用。更多的大型餐飲連鎖企業(yè)，已經(jīng)完成了自我內(nèi)控管理的建設(shè)，把更多的資金投入到資源整合和品牌建設(shè)，中路突破品牌元年的局面，已經(jīng)形成。

喜家德深耕東北、華北，門店數(shù)量超300多家，成為近兩年，區(qū)域?yàn)橥醯牡湫痛怼?/span>

餐飲連鎖企業(yè)，有哪些破局的方式？

1.通過近兩年對餐飲連鎖的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)門店的管理，從以前重點(diǎn)抓內(nèi)控到打造支持型管理公司的轉(zhuǎn)變。更多企業(yè)在投資服務(wù)一線門店母公司上，做了大量的嘗試和變革。門店作為一個產(chǎn)品，常態(tài)化工作來輸出系統(tǒng)，這也是餐飲企業(yè)目前的一大破局和變革。

2.同時，公司不再眼睛只盯著門店，而是充分展開合作，從整個產(chǎn)業(yè)鏈上下游，利用自有資源打造符合的生態(tài)鏈，多點(diǎn)確保利潤來源，為企業(yè)創(chuàng)造更加安全的環(huán)境。

3.現(xiàn)在，不做創(chuàng)新的公司一定會失去競爭優(yōu)勢，不斷的自我試錯，自己提前把自己的命革了，擺脫競爭的同時也走出符合自己基因的區(qū)別戰(zhàn)略打法。帶動的不僅僅是資源的傾斜，還有市場上人才的吸引和最優(yōu)組合分配。

4.中國已經(jīng)走入品牌元年，國家2017年確定了國家戰(zhàn)略品牌日，定位學(xué)營銷課每天都在各地上演，餐飲也從一開始打開門做生意，變成你先知道我是誰。

重慶劉一手火鍋，20年完成全國600+，海外15+ 門店的布局，采用數(shù)據(jù)“云管理”化，管理“門店化”，打通了整個產(chǎn)業(yè)鏈。

品牌元年，懂得全營銷才是正確打法！

1.  一個新店開業(yè)，前期做了巨大的折扣和促銷，包括會員的優(yōu)惠和權(quán)益設(shè)定，然而問題在于，企業(yè)把這個就當(dāng)做營銷，這一切動作本質(zhì)上都是在做促銷和會員招募。開業(yè)營銷和會員招募都是全營銷中最重要的一個閉環(huán)，缺乏結(jié)構(gòu)上的整體打法，最后都會無功而返。

2. 營銷的動作是直奔你的品牌，告訴市場你是誰，通過不斷的事件營銷和營運(yùn)動作，占領(lǐng)目標(biāo)客群的心智。再結(jié)合營運(yùn)促銷立足你的競爭地位，實(shí)現(xiàn)顧客的篩選后，做會員的精準(zhǔn)招募，因此，很多企業(yè)一年下來幾乎都只是在拼命做促銷，自然也就說不上會員營銷。

3.  傳統(tǒng)餐飲一進(jìn)門你會發(fā)現(xiàn)很多熟面孔，隨著消費(fèi)群體的進(jìn)一步年輕化，要抓住熟面孔機(jī)會越來越難，每家企業(yè)都在意識要做顧客關(guān)系管理，但是卻不清晰如何系統(tǒng)的維護(hù)這些顧客的信息和屬性畫像。而競爭確逼迫企業(yè)，不得不認(rèn)真的思考顧客和會員之間的關(guān)系。中國提供會員管理系統(tǒng)供應(yīng)商很多，但是提供顧客關(guān)系處理整套體系的公司，卻少之又少。

趕海樂趣海鮮工廠餐飲O2O模型式，將線上引流，線下體驗(yàn)以及借助平臺實(shí)現(xiàn)外賣配送業(yè)務(wù)的全職能模塊一一展現(xiàn)。

會員管理為什么是戰(zhàn)略？

1. 作為企業(yè)競爭中重要的一環(huán)，搶奪會員就是品牌占領(lǐng)顧客心智。只有不斷提高會員銷售占比，增加精準(zhǔn)有效會員的基數(shù)，針對會員做持續(xù)粘性活動，你的品牌投入產(chǎn)出比就會更加有效。未來，一個餐飲企業(yè)的會員，會是內(nèi)部員工之外，最寶貴的財富。

2. 在多數(shù)溝通輔導(dǎo)的連鎖企業(yè)中，大多數(shù)愿意導(dǎo)入如廚房5S管理、人力資源績效管理、股權(quán)激勵等等系統(tǒng)，而對于全營銷中最重要的一環(huán)，會員管理卻了解甚少。最多見的問題，就是把會員管理變成直接帶來營收的硬指標(biāo)來考核，最后的結(jié)果大多數(shù)是跑了一堆的數(shù)據(jù)，最后拿到一堆的僵尸粉或者巨額的會員消費(fèi)積分。

3.顧客關(guān)系管理必須有一個相對固定的周期來對比分析，所以在所有落地的會員管理企業(yè)中，除了旬會議和月總結(jié)會之外，季度總結(jié)和半年度總結(jié)會議，也會隨著企業(yè)的經(jīng)營分析會議一起展現(xiàn)。而只有走過半年甚至一年會員管理的企業(yè)，才可以說真正進(jìn)入了會員管理的大門。為此，一開始把會員管理定為年度工作，才可以收獲真正的會員紅利。

南寧小廚年餐飲旗下四大品牌，把會員管理確定為年度戰(zhàn)略，目標(biāo)數(shù)據(jù)清晰，半年取得紅利成果。

廣西南寧小廚年餐飲5個月儲值400萬，用市場最優(yōu)平均值會員贈送額，完成了目標(biāo)資金沉淀和會員有效數(shù)據(jù)收集。

會員管理中的四大雷區(qū)！

1.把會員營銷等同于會員管理，認(rèn)為所有的會員權(quán)益設(shè)定后，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業(yè)額貢獻(xiàn)。沒有基礎(chǔ)年度規(guī)劃的會員數(shù)據(jù)管理，也就無法進(jìn)行接下來的營銷活動。

2.很多企業(yè)做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數(shù)據(jù)（通常理解為粉絲）非常好看。做為商場、街區(qū)、社區(qū)顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數(shù)據(jù)還是做扎實(shí)會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規(guī)劃好的。

3.把粉絲等于會員的做法，是當(dāng)下很多企業(yè)的通病。粉絲大多數(shù)通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質(zhì)的卻別。

4. 很多企業(yè)把會員管理當(dāng)做是市場部的工作，認(rèn)為會員管理就是管理好會員，最后的結(jié)果是一些怨聲載道，后勤舉步維艱。最關(guān)鍵的問題，會員的推導(dǎo)一定是一把手工程。試想一下，你企業(yè)最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實(shí)的顧客），還有什么理由輕易授權(quán)的呢。

西安花田煮（全國81家門店）旗下8家直營門店，確立了年度12萬有效積分會員，會員卡凈收益150萬目標(biāo)的戰(zhàn)略目標(biāo)。

西安花田煮從一開始就確立了，要總量不跑儲值的品牌定位，主打有效的會員總數(shù)，爭奪市場會員份額，啟動2個月就突破2萬有效會員，并控制差錯率在1.5%以下。

會員管理7.0，你看懂了嗎？

1. 2017年6月，在餐飲全營銷及會員管理圈，有個里程碑式的事件，既是餐飲軟件第一股天財商龍發(fā)布會員管理CRM7.0版本。或許你會大吃一驚，什么時候都到了7.0版本了。這一切都沒有關(guān)系，迭代的結(jié)果是系統(tǒng)管理思想又一次成熟，加上客戶體驗(yàn)的不斷優(yōu)化。融合了會員管理系統(tǒng)中三大核心要素：營銷、管理、匯客。讓企業(yè)真正做到更安全、便捷的和會員處理所有的連接。

2. 會員管理目前進(jìn)入2.0時代，第一階段的江湖混戰(zhàn)大家都是摸著石頭過河，跑粉絲、拉積分、拼儲值、玩花樣、比權(quán)益等等。經(jīng)過差不多2年多爆發(fā)式的競爭，企業(yè)都有了很多會員大數(shù)據(jù)，接下來如何拉通、激活、代入，這些都是新課題。因此，系統(tǒng)的建設(shè)和智慧的管理工具，就會極大的拉開企業(yè)間的差距。感受到這一切的顧客，自然會不斷的自我選擇。會員管理和會員營銷，必將成為接下來企業(yè)在競爭中，最犀利的一把武器。

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天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、會員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。