東山粥鋪一號(hào)店是廣東省經(jīng)營(yíng)歷史最悠久的民營(yíng)餐廳，由羅總的父在1978年創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)父子兩代人不間斷的努力經(jīng)營(yíng)，開(kāi)了不少連鎖粥鋪，在當(dāng)?shù)乜诒畼O響。作為創(chuàng)始店，一號(hào)店更是火爆異常，天天顧客盈門(mén)。

餐廳最危險(xiǎn)的時(shí)候不是生意不好時(shí)，而是生意太好時(shí)。生意不好，只是一個(gè)惡果。生意太好，卻往往會(huì)種下惡因。生意好時(shí)，對(duì)內(nèi)會(huì)掩蓋許多問(wèn)題，對(duì)外容易招來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的垂涎。東山粥鋪不幸就碰到了第二種情況——創(chuàng)造了一個(gè)對(duì)手，而且被這個(gè)對(duì)手盯上了。

一天，鄰近的一家叫南海粥鋪的新餐廳開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)的第一天，一號(hào)店的營(yíng)業(yè)額下降了1/3，后面幾天持續(xù)下降，一周過(guò)去了，東山粥鋪的營(yíng)業(yè)額還不到平時(shí)的一半。

東山粥鋪只是羅總旗下數(shù)個(gè)品牌幾十家餐廳中的一家。因?yàn)橐郧盀榱_總的其他品牌餐廳提供過(guò)兩年的咨詢服務(wù)，雙方合作得非常愉快，結(jié)下了深厚的情誼。合作期間，我們?cè)?jīng)多次在東山粥鋪一號(hào)店就餐，對(duì)這家餐廳的情況和周?chē)沫h(huán)境也比較熟悉。所以，接到羅總的電話，我詳細(xì)詢問(wèn)了情況，感覺(jué)這事不合常規(guī)，比較嚴(yán)重，決定去現(xiàn)場(chǎng)看看。救場(chǎng)如救火，草草安排完手頭的工作，第二天便和一位同事攜手飛了過(guò)去。

應(yīng)我們的要求，羅總把我們從機(jī)場(chǎng)直接送到南海粥鋪門(mén)口，便開(kāi)車(chē)離開(kāi)了。這是一家新開(kāi)的餐廳，兩層樓，約四、五百平方米，在市區(qū)最繁華的兩條大街交叉的十字路口，正卡在東山最大客流的上流，特別有利于截流。東山粥鋪離這個(gè)十字路口約五、六十米，看似不遠(yuǎn)，但是行話說(shuō)“一步三市”，何況數(shù)十米遠(yuǎn)？“天時(shí)不如地利”，東山粥鋪首先輸?shù)袅说乩?/span>

論店面形象。南海粥鋪是城市舊城改造時(shí)為新樓盤(pán)配套的商業(yè)店鋪，新餐廳用標(biāo)準(zhǔn)的VI系統(tǒng)進(jìn)行系統(tǒng)包裝，兩層樓窗明幾凈，裝修風(fēng)格時(shí)尚明快，一切都是新的，給人干凈衛(wèi)生的感覺(jué)。東山粥鋪只有一層樓，面積不到100平，最近一次翻新還是十多年前的事，雖然環(huán)境和設(shè)施都已經(jīng)陳舊甚至破舊，因?yàn)樯庖恢焙芎?，所以，一直沒(méi)用改造升級(jí)。

論產(chǎn)品和服務(wù)。我和同事在南海粥鋪品嘗了兩天，發(fā)現(xiàn)兩家店品種、口味和價(jià)格幾乎完全相同，只是南海粥鋪因?yàn)榈昝娲螅a(chǎn)品更豐富一些。后來(lái)了解才知道，南海粥鋪的老板是當(dāng)?shù)刈畲蟮慕ú纳蹋彩菛|山粥鋪骨灰級(jí)老客戶，因建材競(jìng)爭(zhēng)太激烈，一直垂涎東山粥鋪的生意。所以，這次抓住機(jī)會(huì)購(gòu)買(mǎi)了這個(gè)店面，又以高新+股份的方式成功挖角了東山粥鋪現(xiàn)任廚師長(zhǎng)和一位前店長(zhǎng)。服務(wù)方面，看得出也下了功夫，進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)。老板不惜血本，一旦這家粥鋪試水成功，就會(huì)全面進(jìn)入餐飲行業(yè)。

促銷(xiāo)宣傳力度大，而且全單八折。

我們花了兩天時(shí)間，完成了兩家粥鋪的系統(tǒng)對(duì)比?？陀^地說(shuō)，結(jié)果令人沮喪，如果我們是消費(fèi)者，喝粥時(shí)也會(huì)選擇南海粥鋪。

我們都明白，如果一號(hào)店守不住，后面的粥鋪也很難守住，兩代人幾十年的心血很可能淪為雄心勃勃地南海粥鋪的嫁衣。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。