近期接待了幾位餐飲老司機(jī)，基本上都是七八年、十多年前《餐飲36計》的老學(xué)員，后來發(fā)展得都比較順利。他們現(xiàn)在既面臨不少困難，又面臨一些機(jī)會。想更上層樓，又充滿疑慮，因此來與我探討。

雖然每家企業(yè)都有各自不同的問題，但有兩個問題讓所有來訪者都頭痛：一是一線員工的缺員，難招聘，易流失；二是大部分高中層管理者與職位的要求都有不少差距。雖然采取了各種措施，卻總是無法解決。這兩個問題也成了幾位來訪老板的心病，在企業(yè)面臨發(fā)展良機(jī)時，也縮手縮腳起來。

鄭老板就是這方面的典型，經(jīng)過二十年的拼搏，目前有二百多家連鎖店，絕大部分生意都不錯，影響也挺大。所以，許多機(jī)會自動送上門來，但是，一想到人的問題，他退縮了，但又不甘心。

鄭老板：“丁一老師，你說我該怎么辦？”

我說：“你企業(yè)的根基比較牢固，整體實(shí)力和競爭力都不錯。面對機(jī)會，能抓的盡量抓?，F(xiàn)在大環(huán)境不好，恰恰是優(yōu)質(zhì)企業(yè)百年難遇的發(fā)展機(jī)會。機(jī)不可失，失不再來。你現(xiàn)在就像遙遙領(lǐng)先的賽車，只要不翻車，能跑多快就跑多快。”

鄭老板：“丁一老師，我做夢都想這樣！但是我們現(xiàn)在的這些店，經(jīng)理的能力都不夠，還有不少店缺員工……”

我說：“鄭總，假設(shè)一個老板現(xiàn)在手頭有十家店，都缺員工。于是，老板關(guān)掉五家店，不合格的員工辭退，合格的員工配備到剩下的店，每個店都滿編運(yùn)行。半年或一年后，這五家店會缺員工嗎？”

鄭老板：“當(dāng)然會缺。因為總有些員工會離職。”

“所以，缺員工說明企業(yè)在發(fā)展，如果企業(yè)在萎縮，員工才會剩余。”我接著問：“餐飲行業(yè)一直招聘難，但是，你看哪家新餐廳因為這個原因沒有開業(yè)？”

鄭老板：“還真沒有。”

我說：“既然開五家店也缺人，開五十家店也缺人。為什么不開五十家店，讓自己擁有更大的人力存量，這樣調(diào)配起來也有更大空間。中國人口紅利消失了，作為一項重要資源，人力資源存量有限，你占有得越多，對手能擁有的就越少，你的這項資源優(yōu)勢就越明顯。”

鄭老板：“丁一老師，我明白了。但是，現(xiàn)在經(jīng)理雖然好招，能勝任的少。”

我說：“鄭總，假設(shè)你有一位店長，百分之百的勝任，餐廳的生意紅紅火火，他的想法可能就是晉升到更高的職位，如果你不能如他所愿，他很可能跳槽到別的企業(yè)出任更高級別的職務(wù)。人往高處走，水往低處流。這就是人性?？梢哉f，正因為不夠勝任，所以，才留在此地。企業(yè)的發(fā)展速度要超過管理者的成長速度，這才是正常狀態(tài)。同時，隨著企業(yè)的快速發(fā)展，管理者也會得到更快成長。反之，如果企業(yè)退步了，以前不勝任的管理者，現(xiàn)在勝任了，那么，這位管理者更會流失。”

鄭老板：“謝謝丁一老師。我明白了，管理者不勝任和員工缺少，很多時候都是企業(yè)正在發(fā)展的表現(xiàn)，屬于發(fā)展中的問題，而發(fā)展中的問題，只有通過進(jìn)一步發(fā)展才能解決。”

我補(bǔ)充道：“這也是鄧小平的智慧：不管三七二十一，發(fā)展才是硬道理。”

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