餐飲企業(yè)很容易受到各種傷害，其中，最致命的往往來自于老板當斷不斷地決策障礙。

張老板是我們多年前的一位老客戶，廚師出身，上位為廚師長時，與前廳經(jīng)理對上了眼神，優(yōu)勢互補整合成為夫妻檔，比翼齊飛創(chuàng)業(yè)做老板，通過二十多年不間斷地拼搏，憑借高性價比，逐漸成了該省首屈一指的餐飲大伽。

但是，花無百日紅。五年前開始，企業(yè)持續(xù)二十多年的上升勢頭戛然而止，接著掉頭向下，旗下大部分餐廳營收利潤雙下滑。公司上下手忙腳亂折騰了三年，不但沒有遏制住頹勢，反而破天荒地出現(xiàn)了死虧店——就是無論如何都無法止虧的餐廳。

更不幸地是，三年的“企業(yè)首席救火員”經(jīng)歷，也讓他的身心終于不堪重負，基本上與健康絕緣，而與醫(yī)藥熱戀了。

面對張老板的登門救助，心有余而力不足的我們，婉拒了他把全公司托管給我們的愿望，只兌現(xiàn)了我們當年為他們提供咨詢服務(wù)時的承諾，答應(yīng)全面接管他們的虧損店——我們在為客戶連鎖咨詢時，有一個附加服務(wù)：如果客戶自己無法扭虧的餐廳，可以轉(zhuǎn)交給我們，我們扭虧后再返還給客戶。

一年后，扭虧協(xié)議到期，我們將早已扭虧為盈的餐廳返還給張老板時，張老板希望續(xù)簽協(xié)議。我告訴他，餐廳虧損的根本原因在于品牌老化，如果不解決這個問題，我們即使繼續(xù)接手，經(jīng)營效益繼續(xù)增長空間很有限，能維持現(xiàn)有的效益水平已經(jīng)不錯了。

這家餐廳從以前的爆火到逐漸熄火，主要原因就在于品牌管理缺位，企業(yè)沒有對品牌進行維護和升級，導致品牌老化。

餐廳品牌老化的五個現(xiàn)象，通過這一年的代理經(jīng)營，我們發(fā)現(xiàn)這家餐廳一個都不少：

一、客群整體年齡偏大；

二、不管怎么誘惑，年輕人就是不進店消費；

三、現(xiàn)有客群消費頻率極高，總是要求增加新菜，但是對增加的新菜往往又不滿意；

四、由于現(xiàn)有顧客自然流失，新進顧客又極少，導致顧客存量逐漸減少。

五、顧客消費能力較弱，對菜價很敏感。

我建議張老板，公司要么投入一筆資金對餐廳進行系統(tǒng)升級，要么趁現(xiàn)在生意恢復得不錯，盡快出兌。否則，餐廳生意還會再次下滑。

又過了一年，某天突然收到張老板的微信，大意是說，原來他們想出兌，但是最終因為價格原因沒有成交。所以又繼續(xù)經(jīng)營，結(jié)果這一年的經(jīng)營狀況與我的預測的完全一樣。所以，公司決定采納我的建議，對餐廳進行升級改造。公司目前正對餐廳進行重新裝修，現(xiàn)將效果圖發(fā)給我，希望聽聽我的意見。我打開效果圖，一看就是張老板的品位，大紅大綠的風格，沒有最俗，只有更俗——多半舍不得花錢，找了個最便宜的設(shè)計師，然后完全按照張老板的意愿設(shè)計出了這張效果圖。

我無語，張老板可能以為只要餐廳重新裝修了，就算品牌升級了。

最終有沒有回復，因為無法回復。如果我說按照這個效果去裝修，還不如不裝修，那么施工隊是不是馬上要停止施工？

作為最重要也是最有價值的經(jīng)營活動，企業(yè)決策者的決策時機和決策質(zhì)量往往決策了企業(yè)的最終命運。但是，也許是因為壓力太大，很多老板本能地逃避或者拖延重要的決策，避無可避時，卻又應(yīng)付式?jīng)Q策或者隨意性決策，最終給企業(yè)帶來了無法挽回的損失。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點餐系統(tǒng)、庫房管理、會員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。