陶陶居，始于清光緒6年（公元1880年），至今已歷經(jīng)137年時(shí)光洗禮，成為拉動(dòng)廣州所有老字號(hào)的百年品牌。食尚陶陶居董事長(zhǎng)尹江波先生說(shuō)：“創(chuàng)業(yè)和營(yíng)業(yè)就是一場(chǎng)馬拉松，考驗(yàn)的是耐心與耐力。”在這場(chǎng)與時(shí)間的拉力賽中，陶陶居用獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)智慧，跑出了不同凡響的百年餐飲之路！

限制用餐時(shí)間，日均排隊(duì)1165號(hào)

在陶陶居，顧客的用餐時(shí)間被限制為1.5小時(shí)。也許你難以置信會(huì)有餐廳“敢于”設(shè)立這樣的規(guī)定。這是因?yàn)樵谔仗站?，高峰時(shí)段顧客要排隊(duì)2小時(shí)才能用餐，而單店峰值排號(hào)為1886號(hào)/日，日均1165號(hào)。

可以說(shuō)，火爆程度是陶陶居控制顧客用餐時(shí)間的“底氣”，也是照顧更多顧客良好體驗(yàn)的“心意”。

從百店百味到百年老店，是一場(chǎng)長(zhǎng)跑磨煉

中餐很特別，因?yàn)榘俚臧傥?，每名廚師都有自己的特點(diǎn)。所以如果沒(méi)有工廠支撐，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化。標(biāo)準(zhǔn)化之于中餐，是更重要、更關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

餐飲業(yè)很特殊，1年365天都要經(jīng)營(yíng)，這是對(duì)耐心的考驗(yàn)。做百年餐飲需要慢下來(lái)，要有好的心態(tài)。這就好像年長(zhǎng)者與年輕人賽跑，年輕人跑得快，但堅(jiān)持到最后的卻不一定是跑得最快的。沙上建塔看似快速，卻不是根基穩(wěn)固之選。

陶陶居作為一家百年老店，更需要以沉穩(wěn)的腳步，扎實(shí)的前進(jìn)。所以，陶陶居從一開(kāi)始就在進(jìn)行堅(jiān)實(shí)的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈信息化建設(shè)。目前，已經(jīng)完成了資源整合、集中管控、規(guī)范流程這3大步驟，基本實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。下一步，陶陶居將借助信息化餐飲軟件工具，完成決策支撐、商業(yè)智能的發(fā)展步驟，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入動(dòng)力。

和日本相比，中國(guó)餐飲的馬拉松剛剛開(kāi)始

在亞洲，日本餐飲的發(fā)展水平是首屈一指的。因此，尹江波從未間斷過(guò)向日本餐飲學(xué)習(xí)的腳步。每年，尹董事長(zhǎng)都會(huì)帶隊(duì)前往日本，探尋企業(yè)精細(xì)化發(fā)展的方法。用尹董事長(zhǎng)自己的話說(shuō)：全日本有1/3的人口居住在東京，而東京卻沒(méi)有大規(guī)模餐飲，這就是競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。

東京餐飲業(yè)現(xiàn)狀

現(xiàn)在，在中國(guó)餐飲市場(chǎng)中，“小而美”餐廳的數(shù)量不斷增多，這也顯示了中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開(kāi)始。這樣的“持久戰(zhàn)”，需要餐飲企業(yè)用與時(shí)俱進(jìn)的精神為企業(yè)內(nèi)核不斷添加新的元素，與此同時(shí)，也更需要有優(yōu)秀的信息化餐飲軟件產(chǎn)品，能夠穩(wěn)定支撐企業(yè)的快速發(fā)展。

信息化餐飲軟件產(chǎn)品，要選擇能夠匹配、適應(yīng)企業(yè)發(fā)展速度的

談及信息化，尹董事長(zhǎng)說(shuō)：“我們選擇天財(cái)商龍的餐飲軟件產(chǎn)品，就是因?yàn)樗鼈冏銐虬踩?，并且極其穩(wěn)定。因?yàn)閷?duì)于陶陶居這樣用餐持續(xù)火爆的餐廳來(lái)說(shuō)，一般系統(tǒng)支持不了這么多的客量和使用強(qiáng)度。”

“在陶陶居，顧客進(jìn)店后可以自行掃碼點(diǎn)餐，這對(duì)于解放我們的服務(wù)員、提高前廳效率是非常重要的。”尹董事長(zhǎng)說(shuō)。

目前，陶陶居已經(jīng)在預(yù)訂、點(diǎn)餐、供應(yīng)鏈、會(huì)員等模塊實(shí)現(xiàn)了信息化的完善布局，未來(lái)，還將逐步完善自身的信息化建設(shè)，在餐飲業(yè)的馬拉松中保持領(lǐng)軍。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢(xún)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。