2019年，消費(fèi)升級、流量躍遷、技術(shù)迭變大潮席卷，餐飲行業(yè)處于轉(zhuǎn)型升級的變革臨界點(diǎn)，一個全新的世界——餐飲4.0時代的大門已然打開。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，餐飲人該如何打破舊思維，用信息化科技重構(gòu)餐飲行業(yè)的人、貨、場，在餐飲4.0時代新浪潮中快速發(fā)展？

2019年12月30日，由中國烹飪協(xié)會主辦的“2019中國餐飲產(chǎn)業(yè)信息化大會”在北京隆重舉行。天財(cái)商龍作為中國烹飪協(xié)會信息化委執(zhí)行主席單位，承辦此次大會，協(xié)同業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)，通過信息化、數(shù)字化為餐飲行業(yè)發(fā)展賦能。大會現(xiàn)場，眾多餐企高管、行業(yè)大咖濟(jì)濟(jì)一堂，天財(cái)商龍餐飲研究院院長張璇作為分享嘉賓，為與會來賓帶來了《一站式閉環(huán)助力餐飲4.0》的演講。張璇認(rèn)為，餐飲行業(yè)作為一個集工業(yè)與服務(wù)業(yè)特質(zhì)于一體的復(fù)雜構(gòu)成，在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)和產(chǎn)業(yè)深度融合的餐飲4.0時代，這就要求餐企管理者能以“全局視角”看待企業(yè)整個經(jīng)營鏈條，而“一站式閉環(huán)”信息化科技將成為解決餐企打通整個產(chǎn)業(yè)鏈條的核心方案。 

天財(cái)商龍餐飲研究院院長張璇發(fā)表主題演講

視角的局限：餐飲業(yè)=工業(yè)+服務(wù)業(yè)

視角決定格局，格局影響決策，決策關(guān)系命運(yùn)。當(dāng)我們的視角存在局限的時候，做出的決策的正確性必然會大打折扣，在復(fù)雜的餐飲行業(yè)，很多餐飲人對于企業(yè)的性質(zhì)存在著視角誤區(qū)。

餐飲行業(yè)既不是標(biāo)準(zhǔn)意義上的服務(wù)業(yè)，也不全然屬于工業(yè)，餐飲行業(yè)從購進(jìn)原料、加工制作、銷售交易都同時進(jìn)行，因此餐飲業(yè)兼容了工業(yè)生產(chǎn)與服務(wù)。當(dāng)我們把自己當(dāng)成服務(wù)業(yè)，對營銷與供應(yīng)鏈嚴(yán)重偏科，結(jié)果就會忽視標(biāo)準(zhǔn)化；當(dāng)我們想讓自己如工業(yè)般標(biāo)準(zhǔn)和精細(xì)化，結(jié)果又會掉入重資產(chǎn)的漩渦。

總結(jié)

餐飲行業(yè)的確很復(fù)雜，很多樣，我們是“多分支機(jī)構(gòu)獨(dú)立核算”“集團(tuán)化經(jīng)營”“前店后廠”的復(fù)雜構(gòu)成，簡而言之，餐飲業(yè)=工業(yè)+服務(wù)業(yè)。只有正視了餐飲業(yè)的行業(yè)性質(zhì)，看到了它是由多個部分組成的整體，才能在企業(yè)經(jīng)營活動中做出正確的決策。

工業(yè)4.0與第四次餐飲革命

餐飲行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，始終承擔(dān)著互聯(lián)網(wǎng)在消費(fèi)領(lǐng)域智能化的排頭兵。假如將餐飲行業(yè)放入工業(yè)化全產(chǎn)業(yè)鏈去看待的話，我們可以發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)的發(fā)展速度是快于工業(yè)發(fā)展的：作為對比，再來思考餐飲行業(yè)的幾次革命性巨變：

第一次工業(yè)革命始于1784年，以英國瓦特發(fā)明蒸汽機(jī)為標(biāo)志，由手工時代進(jìn)入到機(jī)械時代；

第二次工業(yè)革命始于1870年，以美國辛辛那提電力的投入使用為標(biāo)志，由機(jī)械化時代進(jìn)入電氣化時代；

第三次工業(yè)革命始于1969年，以美國硅谷第一臺可編程計(jì)算機(jī)的誕生為標(biāo)志，由電氣化時代進(jìn)入電子化時代；

第四次工業(yè)革命始于2013年，以德國提出工業(yè)4.0概念為標(biāo)志，由電子化時代進(jìn)入智能化時代。

作為對比，再來思考餐飲行業(yè)的幾次革命性巨變：

第一次餐飲革命始于2000年，諸如“海鮮酒樓”的大型單店成了高端餐飲的代表；

第二次餐飲革命始于2008年前后，連鎖餐飲形成趨勢，以快餐業(yè)態(tài)為先頭部隊(duì)，開始了自建中央廚房的浪潮；

第三次餐飲革命始于2015年左右，餐飲企業(yè)進(jìn)入從單個大店到連鎖小店的變革，休閑簡餐、輕資產(chǎn)運(yùn)營開始流行起來。

而當(dāng)下，已然進(jìn)入第四次餐飲革命階段，無人餐廳、智慧門店紛紛亮相，越來越多的餐飲企業(yè)擁抱大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)。

“一站式閉環(huán)” ，餐飲信息化助力餐飲4.0

在餐飲行業(yè)進(jìn)入4.0的新時代，餐企生存與發(fā)展的環(huán)境發(fā)生著深刻的變化，“三高一低”加劇了行業(yè)的競爭，集中度低、利潤度低成為餐企的困擾，餐飲行業(yè)發(fā)展方式由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型轉(zhuǎn)變，信息化數(shù)據(jù)的應(yīng)用以及供應(yīng)鏈的能力將成為餐飲行業(yè)革新自己經(jīng)營方式的重要工具和手段。因此，在餐飲4.0時代，在對“提效降本”的訴求下，餐飲信息化的“一站式閉環(huán)”就成為擺在餐企面前的必修課。

餐飲信息化的“一站式閉環(huán)”該如何解讀？

首先來說說 “一站式”。簡單來說，“一站式”指的就是一家信息化餐飲軟件廠商解決餐飲企業(yè)的所有問題。如果細(xì)致分析的話，“一站式”包含三層意思：

其一是“產(chǎn)品一站式”：餐飲軟件公司要提供從田間地頭到餐桌的餐飲全流程信息化餐飲軟件產(chǎn)品。涵蓋原料采購、生產(chǎn)加工、倉儲配送、門店庫存、前端營業(yè)、會員營銷、排隊(duì)預(yù)定、微信點(diǎn)餐、外賣外送、積分商城、員工績效、成本管控、大數(shù)據(jù)分析等。同時，餐飲軟件公司應(yīng)聯(lián)合上下游合作伙伴，為餐飲企業(yè)提供包括WMS、TMS、HR、物聯(lián)網(wǎng)、財(cái)務(wù)管理、股東分成等一系列擴(kuò)展產(chǎn)品，形成了餐飲信息化產(chǎn)品生態(tài)體系，打造專業(yè)的信息化產(chǎn)品超市。讓餐飲企業(yè)可以從軟件公司將信息化餐飲軟件產(chǎn)品一站購齊，并隨著自身發(fā)展，隨時選擇更多信息化餐飲軟件產(chǎn)品助力提升，且所有產(chǎn)品之間數(shù)據(jù)無縫打通。

其二是“服務(wù)一站式”：餐飲軟件是依賴服務(wù)的，服務(wù)的質(zhì)量決定了軟件長期的使用體驗(yàn)。餐飲企業(yè)將門店開到中國任何一個五線城市，都應(yīng)該能夠找到相應(yīng)的服務(wù)商，能夠?yàn)樯虘籼峁┊?dāng)?shù)氐默F(xiàn)場服務(wù)。相對很多餐飲軟件公司僅提供遠(yuǎn)程服務(wù)來說，本地化服務(wù)能力是讓用戶能夠放心使用信息化餐飲軟件產(chǎn)品的定心丸。

其三是“運(yùn)營咨詢一站式”：一站式服務(wù)，首先要求餐飲軟件公司必須擁有餐飲信息化最全的產(chǎn)品線，以及可以覆蓋本地的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，同時餐飲軟件公司應(yīng)擁有專業(yè)的咨詢公司和運(yùn)營團(tuán)隊(duì)?；谛畔⒒淖稍兎?wù)，以及基于工具的運(yùn)營服務(wù)，是讓用戶把產(chǎn)品發(fā)揮價(jià)值的手段。而運(yùn)營與咨詢團(tuán)隊(duì)，則是對用戶“扶上馬，送一程”，讓信息化真正在餐飲企業(yè)發(fā)揮出應(yīng)有的價(jià)值。

上面分析了“一站式”，接下來再來說說“閉環(huán)”。

所謂“閉環(huán)”，首先是“數(shù)據(jù)閉環(huán)”，即各產(chǎn)品之間數(shù)據(jù)打通，不存在數(shù)據(jù)開口。例如，智能POS的營業(yè)數(shù)據(jù)可以與餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)打通，形成門店成本分析；CRM系統(tǒng)可以與智能POS深度融合形成智慧餐廳整體方案；不同的餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)可以通過采購平臺打通形成網(wǎng)狀供應(yīng)鏈。這樣的“閉環(huán)”是去除信息孤島的關(guān)鍵，也是“一站式”的價(jià)值體現(xiàn)。

“閉環(huán)”的另外一層含義，就是“服務(wù)閉環(huán)”，這就串聯(lián)起上面所提到的“產(chǎn)品、服務(wù)、咨詢運(yùn)營”的全面“一站式”。讓餐飲企業(yè)能夠從軟件公司獲取優(yōu)質(zhì)信息化餐飲軟件產(chǎn)品的同時，也能獲取到優(yōu)質(zhì)的本地化服務(wù)，同時還能獲取到專業(yè)的運(yùn)營與咨詢服務(wù)，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的全過程。

卓越、專注，天財(cái)商龍榮獲行業(yè)殊榮

大會同期舉辦了“2019年度餐飲信息化頒獎盛典”，天財(cái)商龍憑借智慧餐廳信息化一站式閉環(huán)解決方案在助力行業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效、智慧運(yùn)營上的卓越表現(xiàn)，榮獲“2019年度餐飲信息化優(yōu)秀品牌”、“2019年度餐飲智能化優(yōu)秀品牌”。

頒獎現(xiàn)場合影

天財(cái)商龍營銷中心總監(jiān)孫治軍（右三）

作為天財(cái)商龍專注餐飲20余年的集大成之碩果，天財(cái)商龍連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案，集合了底層業(yè)務(wù)中臺、門店運(yùn)營及連鎖管理、CRM及營銷管理、供應(yīng)鏈及成本管理、擴(kuò)展業(yè)務(wù)模塊、大數(shù)據(jù)決策支持等多個功能模塊，其展現(xiàn)出的領(lǐng)先理念、良好的落地應(yīng)用以及對各業(yè)態(tài)、各經(jīng)營環(huán)節(jié)的全面把控，在大會上得到了與會來賓的高度肯定。

未來，天財(cái)商龍將繼續(xù)以專業(yè)的咨詢、卓越的產(chǎn)品、一流的服務(wù)為企業(yè)使命，以客戶為關(guān)注焦點(diǎn)，立足行業(yè)發(fā)展，與時俱進(jìn)，推動創(chuàng)新，用更好的產(chǎn)品與技術(shù)，服務(wù)好10萬+餐飲企業(yè)，不遺余力為中國餐飲信息化事業(yè)持續(xù)助力！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。