互聯(lián)網(wǎng)在餐飲業(yè)催生了線上外賣，帶來了一大批“拔草”客流，養(yǎng)成了顧客在網(wǎng)上看評(píng)價(jià)選餐廳的消費(fèi)習(xí)慣…如果說餐飲業(yè)正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型升級(jí)的陣痛，正在面臨“餐飲寒冬”的考驗(yàn)，那么了解互聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)在規(guī)律，掌握互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代營銷媒介的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)品牌勢(shì)能的釋放，則是在這個(gè)特殊時(shí)期實(shí)現(xiàn)突破的重要途徑。

本期課程，天財(cái)商龍餐飲研究院邀請(qǐng)到四川緣聚巴蜀餐飲公司的董事長(zhǎng)杜濤先生，介紹他如何使用各種推廣工具積聚品牌勢(shì)能。

四川緣聚巴蜀餐飲董事長(zhǎng)杜濤

連鎖餐飲企業(yè)之所以重視品牌營銷，就是因?yàn)槠洳粌H是使目標(biāo)客戶對(duì)企業(yè)品牌和產(chǎn)品服務(wù)形成認(rèn)知-認(rèn)識(shí)-認(rèn)可的一個(gè)過程，更能在這個(gè)過程中讓品牌產(chǎn)生價(jià)值——增加實(shí)際收益。所以，打造企業(yè)的知名度、美譽(yù)度、畫面感是一個(gè)餐飲企業(yè)成功的必經(jīng)之路。

通過大量引流和強(qiáng)曝光形成知名度、通過有效的轉(zhuǎn)化和塑造打造美譽(yù)度。做好這兩步，自然會(huì)形成生意非?；鸨漠嬅娓校?dāng)知名度、美譽(yù)度和畫面感積累到一定程度就會(huì)自然而然的形成消費(fèi)以及品牌影響力，消費(fèi)就是給店面帶來的直接盈利，而品牌影響力則能給企業(yè)帶來加盟的流量。

我們一直在講餐飲企業(yè)的運(yùn)營，餐飲品牌的打造是一個(gè)讓消費(fèi)者對(duì)企業(yè)對(duì)品牌認(rèn)知、認(rèn)可、最終選擇消費(fèi)或者是埋單的一個(gè)過程，在這個(gè)過程中首先是要?jiǎng)e人知道你的企業(yè)、知道你的品牌，沒有認(rèn)知不談?wù)J可，更不會(huì)有人給你埋單了，所以宣傳企業(yè)，打造品牌知名度就尤為重要了，品牌知名度的打造可以通過事件營銷、軟文推廣及各種營銷載體進(jìn)行，運(yùn)用新媒體和傳統(tǒng)媒體來進(jìn)行強(qiáng)力推廣，通過線上線下整合營銷，用“組合拳”的轟炸式打法，持續(xù)打造熱點(diǎn)，進(jìn)行品牌強(qiáng)曝光引流，提高品牌影響力和知名度！

1. 品牌推廣的二八法則

打造餐飲品牌知名度時(shí)新媒體與傳統(tǒng)媒體結(jié)合，線上與線下互動(dòng)是必不可少的。但是也要遵循二八法則：新媒體8、舊媒體2；線上8，線下2。

此次我僅以成都比較有影響力的媒體做舉例說明。

因?yàn)槌啥际且粋€(gè)開放的旅游城市，消費(fèi)者主要分為兩種：本地長(zhǎng)住消費(fèi)者、外來旅游消費(fèi)者，而且外來游消費(fèi)者的占比還很大。這兩種消費(fèi)者在成都找餐廳一般都會(huì)到大眾美團(tuán)的APP上去了解，所以先了解這個(gè)推廣工具。

2.活用推廣工具，實(shí)現(xiàn)引流

首先，我們?cè)谧?cè)自己的品牌店時(shí)要用到商戶通。

在注冊(cè)好后，一般都會(huì)上傳實(shí)體店的環(huán)境、產(chǎn)品等圖片進(jìn)行裝飾，以展示門店的特點(diǎn)、亮點(diǎn)！這些工作完成后，重點(diǎn)是要用推廣通來進(jìn)行強(qiáng)曝光推廣，實(shí)現(xiàn)優(yōu)先展示、針對(duì)精準(zhǔn)人群強(qiáng)曝光。俗話講：一步先步步先！在吸客搶客這個(gè)環(huán)節(jié)我們絕不能慢人一步，當(dāng)然最終客人會(huì)不會(huì)來消費(fèi)還有一個(gè)關(guān)鍵因素是美譽(yù)度，這個(gè)我在我的另一堂課里已經(jīng)講過，有興趣的朋友可以去聽！

其次，使用推廣通沖上榜單，帶來流量。

以我自己曾經(jīng)運(yùn)營的一個(gè)品牌來說，使用推廣通后每天都有6-8千人瀏覽店鋪，流量提升顯著。當(dāng)然如果費(fèi)用上比較充裕，日常也可以每天都用起來！

當(dāng)然，每個(gè)消費(fèi)者的喜好是不同的，如果我們想更有效的讓消費(fèi)者找到自己的品牌、門店，就可以考慮上關(guān)鍵詞搜索，通過店面所在商圈及所經(jīng)營的品類來進(jìn)行檢索推廣，實(shí)現(xiàn)優(yōu)先強(qiáng)曝光！

此外，使用黃金資源位來做知名度，也是可以達(dá)到直接引流效果的。

這些黃金位置功能強(qiáng)大，作用明顯，以精準(zhǔn)人群為推廣受眾，按1000次曝光收費(fèi)。大眾點(diǎn)評(píng)上我們還可以通過發(fā)布活動(dòng)來增加知名度，包括霸王餐、品鑒會(huì)等。

最后，對(duì)于不僅看重客流，更想塑造品牌的餐飲企業(yè)，還可以使用“品牌秀”這個(gè)功能。

它可以精準(zhǔn)定向?qū)ζ放朴忻鞔_認(rèn)知和偏好的用戶，展示品牌、介紹最新活動(dòng)，提升用戶粘度，實(shí)現(xiàn)與品牌的互動(dòng)。

3.媒體推廣矩陣必不可少

2018年最火的品牌傳播方式非抖音莫屬，從年初抖音的爆發(fā)式增長(zhǎng)帶火許多特產(chǎn)，隨之眾多餐飲品牌聞風(fēng)而起，答案茶、摔碗酒、鹿角巷、泡面小食堂等一些餐飲品牌在這一媒體上爆紅。一段15秒的短視頻成就無數(shù)不知名的小品牌，當(dāng)然背后也是商家抓住風(fēng)口，對(duì)潮流的靈敏嗅覺。可是有多少人知道抖音和今日頭條是一家公司，它們其實(shí)是有一個(gè)媒體推廣矩陣的。

我們成功運(yùn)營的一個(gè)知名火鍋品牌就運(yùn)用了這一新媒體矩陣進(jìn)行品牌營銷，下面為大家分享一下我們的操作步驟。

首先，基于現(xiàn)在的人都不玩PC端的特點(diǎn)，我們決定搶占移動(dòng)端，占據(jù)傳播的制高點(diǎn)，所以布局的第一步就是今日頭條的手機(jī)app開屏，讓目標(biāo)客群先入為主！

然后跳轉(zhuǎn)到Ｈ５的落地頁面展示我想傳遞的內(nèi)容。

從上開屏之日起用短視頻（抖音、西瓜、火山、微視等）連續(xù)轟一個(gè)月，強(qiáng)力打爆。同時(shí)展開整月的話題營銷。

這個(gè)過程中，我們結(jié)合了街頭采訪的形式，并與各個(gè)領(lǐng)域的抖音達(dá)人合作，在一個(gè)月時(shí)間里集中所有的資金和資源一次性把傳播做到極至，從而達(dá)到品牌知名度強(qiáng)曝光的目地。

4. 官媒、自媒體在知名度推廣中的應(yīng)用

除了新媒體矩陣，官媒也是品牌推廣的重要途徑，比如成都傳播力較大、公信度很高的華西都市報(bào)的媒體矩陣。

我始終認(rèn)為，打造餐飲品牌知名度需要新媒體與傳統(tǒng)媒體的結(jié)合，在打造的過程中也需要二八分折，新媒體8、舊媒體2，線上8、線下2，這樣的比重是符合當(dāng)代消費(fèi)者的使用習(xí)慣的，而二八分折形成的雙向互動(dòng)也是對(duì)消費(fèi)者形成決策影響力的，而那20%在舊媒體主要體現(xiàn)在電視上。

與知名美食類或?qū)ｎ}類欄目合作，借用傳統(tǒng)媒體的社會(huì)影響力，不斷擴(kuò)大提升品牌的知名度，也可通過廣播電臺(tái)對(duì)特定人群定向傳播，比如有車一族和坐車的乘客，這些都是能夠觸動(dòng)消費(fèi)欲望、打造良好品牌形象的方式。

其實(shí)，媒體除了上面兩個(gè)重要渠道還有一個(gè)不容乎視的途徑——距離自己店鋪?zhàn)罱膽敉鈴V告，比如商圈的電子大屏；周邊樓宇的電梯、道閘廣告位、地鐵的隧道、站臺(tái)、梯步、車上的視頻廣告位；機(jī)場(chǎng)的手推車廣告位；高鐵的視頻、背板廣告位；公交車站臺(tái)、車內(nèi)的視頻等等動(dòng)態(tài)的靜態(tài)的各種廣告位，這些都是起著有力的傳播推廣作用的媒體。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代創(chuàng)造了新媒體，而新媒體也改變了餐飲企業(yè)的品牌塑造、營銷推廣方式。無論新媒體、舊媒體，還是線上媒體、線下媒體，我們都需要找到自己品牌的特性基因和目標(biāo)客群，發(fā)現(xiàn)媒體渠道的推廣特點(diǎn)和傳播受眾，靈活運(yùn)用媒體資源、打造立體化的推廣矩陣，才能實(shí)現(xiàn)我們打造品牌知名度、獲得實(shí)際收益的目標(biāo)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。