大多數(shù)從事餐飲服務(wù)的員工是不甘平庸的，他們也在努力奮斗，希望用自己的聰明才智與辛勤勞動(dòng)改變命運(yùn)。那么，他們應(yīng)該怎么奮斗呢？

他們的發(fā)展軌跡比較容易成功的有兩條：一是按照自己的興趣和條件，結(jié)合工作狀況，走提升專業(yè)技能的道路，例如，從學(xué)徒工到技師，從服務(wù)員到前廳經(jīng)理。二是通過自己的打工經(jīng)歷，學(xué)習(xí)和模仿成功餐飲企業(yè)的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，建立屬于自己的創(chuàng)業(yè)體系，即在心智、閱歷和技巧逐步成熟之后開店創(chuàng)業(yè)。

餐飲員工的職業(yè)生涯規(guī)劃主要有以下三個(gè)階段。

第一，靠自己出賣勞動(dòng)力賺錢。這個(gè)賺錢方式最低級(jí)，也是賺錢最難的階段。做一天工賺一天工錢，不做就沒有收入。大部分餐飲企業(yè)的員工，目前還停留在這個(gè)初級(jí)階段。

第二，學(xué)會(huì)一門手藝。在餐飲行業(yè)，管理人員、等級(jí)廚師、全能工、會(huì)計(jì)、美工、高級(jí)宴會(huì)師、營(yíng)銷員等工種，屬于步入第二階段的人群。在這個(gè)階段，雖然也有行業(yè)平均工資做參照，但因?yàn)閭€(gè)人能力的差異，他們工資水平的差異也是很大的。

第三，擁有一套盈利系統(tǒng)。所謂系統(tǒng)，是指通過自身努力擁有自己的商業(yè)地產(chǎn)、股票或者管理到位的餐飲企業(yè)，即資產(chǎn)。擁有系統(tǒng)，雖然同樣存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，但系統(tǒng)創(chuàng)造財(cái)富的能力卻是前兩個(gè)階段無(wú)法比擬的。無(wú)論所有者做什么事情，即使睡覺、旅游、娛樂，系統(tǒng)仍然在不停運(yùn)轉(zhuǎn)，源源不斷地為所有者創(chuàng)造財(cái)富。真正的巨額財(cái)富，只有在擁有資產(chǎn)系統(tǒng)的狀態(tài)下，才會(huì)不斷增值、不斷爆發(fā)、不斷創(chuàng)造奇跡。

很多有遠(yuǎn)見的餐飲店長(zhǎng)，已經(jīng)為員工準(zhǔn)備好了這樣的三條發(fā)展路徑。沒有經(jīng)驗(yàn)的員工，可以通過第一階段打好基礎(chǔ)；擁有一定技能和經(jīng)驗(yàn)的員工，可以選擇第二階段，用自身技能獲得較高報(bào)酬；對(duì)企業(yè)忠心耿耿、身居重要崗位、貢獻(xiàn)較大的員工，有些企業(yè)還會(huì)贈(zèng)送部分企業(yè)干股，讓其同企業(yè)共同創(chuàng)富。有志向的員工，完全可以通過自己的奮斗獲得企業(yè)的認(rèn)可，用卓越的奉獻(xiàn)改變自身命運(yùn)。

無(wú)論學(xué)歷怎樣，無(wú)論智商高低，用一生的時(shí)間做一件事，完全可以把這件事做成專業(yè)。沒有理由看不到希望，完全可以持久努力，從第一個(gè)財(cái)富階段，逐步上升到第二、第三階段。任何時(shí)候，從事餐飲的員工從來(lái)不缺少機(jī)會(huì)，缺少的只是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的恒心和行動(dòng)。

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