從事餐飲行業(yè)的員工要成長(zhǎng)為一名精通業(yè)務(wù)、心智成熟的專業(yè)餐飲人，必須要通過(guò)多種形式磨練意志，修煉人格。影星成龍?jiān)诟枨墩嫘挠⑿邸分谐溃?ldquo;沒(méi)有人能隨隨便便成功”，指的不僅是娛樂(lè)行業(yè)，也包括餐飲行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)，在華人世界得到廣泛共鳴。餐飲工作是辛苦的，所以在底層工作的餐飲員工更應(yīng)該抓住一切機(jī)會(huì)，提升自己的意志力、洞察力、表達(dá)力，克服缺點(diǎn)，完善人格。

所謂人格，在商務(wù)印書(shū)館最新出版的《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》2005年修訂版中是這樣解釋的：人格就是人的性格、氣質(zhì)、能力等特征的總和；人的道德品質(zhì)，人作為權(quán)利義務(wù)主體的資格。從詞典中的解釋可以看出，人格所包含的內(nèi)容十分豐富，大到人生觀、價(jià)值觀，中到能力、道德，小到個(gè)性習(xí)慣，無(wú)所不包。而且無(wú)論哪一點(diǎn)，都對(duì)人有著十分重要的影響。餐飲員工面臨的環(huán)境復(fù)雜多變，時(shí)時(shí)處處需要忍耐、大氣、友好、善解人意，只有通過(guò)較高標(biāo)準(zhǔn)的人格修煉，才能成為一名優(yōu)秀的餐飲人。

優(yōu)秀餐飲人要學(xué)會(huì)擁有同理心、責(zé)己心、平常心和隨喜心。要求別人做到之前，要有同理心，看自己是否做到通情達(dá)理；在指責(zé)別人之前，要有責(zé)己心，首先要做自我批評(píng)；遇到委屈或接受表彰，要有平常心，一切都是過(guò)程，無(wú)需悲傷或喜悅；無(wú)論遇到什么問(wèn)題，都要具備隨喜心，人生就是偶然，隨遇而安，處處皆喜。擁有這“四心”，就可以達(dá)到淡定的境界。

優(yōu)秀餐飲人要保持一種自嘲和幽默的心態(tài)。在面對(duì)怒罵、指責(zé)時(shí)，要保持自嘲和幽默心態(tài)，打不還手，罵不還口，保持良好工作狀態(tài)。不要覺(jué)得自己很無(wú)能，其實(shí)即使站在顧客的立場(chǎng)上，他們也會(huì)覺(jué)得，餐飲人的忍讓是職場(chǎng)的專業(yè)行為，從而會(huì)在內(nèi)心暗暗欽佩。

優(yōu)秀餐飲人要有解讀真相的慧眼。要在盡短的時(shí)間里，不為輿論所動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在，掌握事實(shí)真相，以便及時(shí)制定合理對(duì)策。餐飲業(yè)所處的環(huán)境復(fù)雜多變，如果被表面現(xiàn)象蒙蔽，做出錯(cuò)誤判斷，有可能給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。思想深刻，可以驅(qū)除迷霧，找到真正的問(wèn)題點(diǎn)，快速做出正確反應(yīng)。

優(yōu)秀餐飲人要不斷提升化解怨憤和紛爭(zhēng)的能力。遇到紛爭(zhēng)，要保持平和心態(tài)，大事化小，小事化了，平息矛盾，化解怨憤。不論遇到什么樣的問(wèn)題，都要不急不慌，施以相應(yīng)對(duì)策。沒(méi)有什么事情解決不了，需要的是時(shí)間和耐心。拖一拖，沒(méi)有什么壞處。事情進(jìn)入第二天，可能一切都已經(jīng)煙消云散。給自己留出一點(diǎn)時(shí)間，多想一想，看看還有沒(méi)有更好的方法。不要輕信大話、狂話、空話，超越法律界限，必定要受到法律制裁。

優(yōu)秀餐飲人要善于合作。一個(gè)人的能力再?gòu)?qiáng)，也無(wú)法把所有工作做到盡善盡美。優(yōu)秀的餐飲人要用真誠(chéng)的態(tài)度、良好的人品，和顧客、同事、管理部門的領(lǐng)導(dǎo)及老板建立起友好的合作關(guān)系，把本職工作做好。

灃之道餐飲店長(zhǎng)特訓(xùn)小語(yǔ)：

某人開(kāi)店10年，最讓自己驕傲的事情，是自己當(dāng)初一起創(chuàng)業(yè)的老員工還在和自己一起工作，他認(rèn)為這是了不起的成績(jī)。不過(guò)，他覺(jué)得可惜的是，這些老哥們都是干活的命，做不了管理崗，而管理崗的人選非得從外部產(chǎn)生不可，外面的人有知識(shí)，有閱歷，有才干，對(duì)企業(yè)發(fā)展的促進(jìn)效果更明顯。困惑是，他理想中的人選總是無(wú)法找到。于是，他找到行業(yè)智者，尋求答案。智者沉吟良久，說(shuō)，餐飲企業(yè)最需要的人才是具備忠誠(chéng)和踏實(shí)精神的人，而夸夸其談巧令神色卻容易產(chǎn)生只說(shuō)不做，這一點(diǎn)必須想明白。你的員工跟你十幾年卻成長(zhǎng)不快，責(zé)任是在你的身上而不在他們。你真的幫助他們成長(zhǎng)了嗎？老板猶如醍醐灌頂，猛然覺(jué)醒，連說(shuō)懂了，回去就制定計(jì)劃，讓身邊人逐步成長(zhǎng)。企業(yè)的核心人員，應(yīng)把價(jià)值觀是否認(rèn)同放在首位，老員工是這種價(jià)值觀的踐行者，理應(yīng)成為企業(yè)的定海神針。如果把這樣的寶貝視為包袱，責(zé)任在老板身上，企業(yè)發(fā)展緩慢在所難免。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。