一些餐飲企業(yè)所編制的服務(wù)規(guī)范以研究顧客心理為出發(fā)點，以提升服務(wù)水平為主導(dǎo)思想，這是值得肯定的。但其中有些服務(wù)方式，設(shè)計得有些繁雜。例如，服務(wù)員準備上菜時有“開餐詞”；為客人上菜時，有吉祥敬語；招牌菜上桌時，有典故解讀、名人詩詞；客人離去時，有祝福告別語。這樣的服務(wù)方式，把服務(wù)員變成了“話嘮”，自始至終滔滔不絕，把客人之間的交流時光都給擠占了，實在沒有必要。

優(yōu)秀的服務(wù)，應(yīng)該讓顧客感覺不到服務(wù)員的存在，但又隨時可以享受到服務(wù)的便利。如果在宴會場合，服務(wù)員“反客為主”成為宴會的“主持者”，使舉辦宴會的客人成為配角，這樣的服務(wù)是不會讓客人滿意的。現(xiàn)場的服務(wù)程序也不要過于繁瑣，為服務(wù)而服務(wù)，不停大段客人進餐和交流，勢必要引起客人的反感。提倡適度服務(wù)，就是突出客人的“主人”地位，為客人做好讓座、問茶、點菜、斟酒、上菜、清理、迎送等工作，接待好客人。把服務(wù)功能擴大化，不僅增加了服務(wù)員的工作量，而且使服務(wù)工作變成了作秀，流于形式，降低了服務(wù)效果。

好的餐飲服務(wù)應(yīng)該是顧客感覺不到服務(wù)的存在，但又可以隨時隨地享受到服務(wù)。服務(wù)員不是宴會的主角，甚至連配角都算不上，充其量算是一個群眾演員，在整個服務(wù)過程中應(yīng)該突出賓客的身份，調(diào)動賓客的情緒，讓賓客享受服務(wù)并感覺舒心。眼勤、手勤、腳勤雖然是老生常談，但卻非常實用，還是應(yīng)該作為一名優(yōu)秀服務(wù)員的基本要求來灌輸。

客人到餐廳就餐，相互溝通是大事，并不會過于看重服務(wù)員的走秀表演。服務(wù)員的職責歸根結(jié)底是服務(wù)，而不是賣弄，要讓顧客在就餐過程中感到舒服愉快。缺失服務(wù)不好，繁雜服務(wù)也不好。餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)本企業(yè)目標顧客的實際需要，適度設(shè)計服務(wù)程序，讓顧客真正滿意。

有些餐飲企業(yè)在設(shè)計服務(wù)程序時，不重形式重本質(zhì)，深受顧客歡迎。在服務(wù)中，服務(wù)員細心傾聽顧客談話，從中發(fā)現(xiàn)服務(wù)需求，如從尋醫(yī)問藥、列車時刻、氣溫變化、公路里程、路線向?qū)?、地方小吃、口味嗜好、景區(qū)優(yōu)惠等方面，盡自己所能幫助顧客解決困難問題。這種服務(wù)，往往超出客人所料，讓顧客非常感激，離開時贊不絕口。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。