人氣、口碑、回頭客，三大要素關(guān)乎餐廳盈利，在餐飲老板看來，更是一個都不能少。但苦心經(jīng)營了幾年的餐廳突然要搬遷，老顧客、高人氣、復(fù)購率終將付之一炬？

椒小廚，北京一家以小面、冒菜、小串、烤魚為主營特色的川式快餐小館，今年7月，椒小廚迎來了開店三年以來的首次遷址，新址位于隆福寺街區(qū)，近地鐵站，周邊企業(yè)聚集，經(jīng)營面積200㎡，客流量工作日集中，周末相對較少。一般情況來講，餐廳搬新店大都會造成部分顧客的流失，但椒小廚卻以此為契機(jī)，不僅解決了新店引流的難題，同時確保了老客的到店率，下面就隨小編一起，看看這家經(jīng)營三年的川味快餐小店面臨諸多遷址難題，它是如何破解的！

難點(diǎn)一：餐廳搬遷新址，老客流失，人氣下降

攻略：掃碼領(lǐng)券，老店顧客引流到新店

獲得一位新客戶所付出的成本是維護(hù)一位老客戶成本的5-10倍。對于餐飲企業(yè)來講，想方設(shè)法留住老顧客，不僅幫助企業(yè)提升了消費(fèi)復(fù)購，同時一定程度節(jié)省了企業(yè)的運(yùn)營成本。

基于對搬遷新店后減少老顧客流失的思考，椒小廚上線天財商龍CRM系統(tǒng)，針對餐廳老客群體，推出了掃碼領(lǐng)券活動，目的正是借助極具吸引力的單品券、折扣券，引導(dǎo)老客領(lǐng)券并到新店進(jìn)行消費(fèi)，成功幫助新店實(shí)現(xiàn)老會員的“遷移”，規(guī)避老客流失的難題。

根據(jù)天財商龍CRM系統(tǒng)近一個月的活動數(shù)據(jù)反饋，老會員通過掃碼領(lǐng)券、到店消費(fèi)自動核銷，為新店創(chuàng)造近2萬元營收。

難點(diǎn)二：新店開業(yè)如何增加賣點(diǎn)，吸引更多新顧客？

攻略：開卡贈券快速轉(zhuǎn)化新會員，爆品引流確保餐廳“全時段”盈利

掃碼領(lǐng)券帶動消費(fèi)活躍度這一營銷“賣點(diǎn)”，在實(shí)現(xiàn)新店引流的目標(biāo)上同樣適用，針對未到店消費(fèi)過的新顧客群體，椒小廚借助天財商龍CRM系統(tǒng)，推出會員免費(fèi)領(lǐng)取單品券、折扣券活動，實(shí)現(xiàn)“領(lǐng)券即會員”，即首次到店消費(fèi)的顧客，掃碼注冊餐廳會員便可免費(fèi)獲取“整單8.5折優(yōu)惠券”及“免費(fèi)冰粉券”。大力度的免贈活動，一方面，幫助餐廳實(shí)現(xiàn)35天成功轉(zhuǎn)化近3000名新會員；另一方面，券核銷率超過50%，成功打造了爆品品類“冰粉”。

除此之外，根據(jù)天財商龍CRM系統(tǒng)對活動效果的階段性反饋，運(yùn)營人員可針對餐廳具體情況及時調(diào)整營銷活動方案，幫助餐廳縮減營銷成本，確保企業(yè)成功獲利。在椒小廚此次開卡營銷活動中，考慮到餐廳新址多辦公區(qū)、寫字樓，工作日中午客流集中、晚餐與周末時段客流相對較少，為了提升餐廳盈利能力，天財商龍智慧餐廳運(yùn)營團(tuán)隊幫助椒小廚調(diào)整了“開卡領(lǐng)券”活動對策，將不限時段的“全單85折優(yōu)惠券”調(diào)整為“晚餐85折券”與“周末85折券”，使得折扣率下降5%，并借助增加晚餐、周末的活動力度達(dá)到為客流稀少時段引流的目的，整體提升餐廳營收。與此同時，還推出了更適合晚餐與周末空閑時段消費(fèi)的“烤魚”品類的折扣活動，提升了消費(fèi)客單價，再次幫助企業(yè)增收！

難點(diǎn)三：餐廳服務(wù)如何提升，打動顧客，贏得口碑？

攻略：全新“智慧”功能上線，打造極致就餐體驗(yàn)

解決了餐廳人氣問題，搬遷后的新店相比老店多了哪些運(yùn)營優(yōu)勢，又給了食客哪些非去不可的理由？營業(yè)面積擴(kuò)大了兩倍的椒小廚，是如何做到不增設(shè)人手的前提下，打造智慧餐廳極致體驗(yàn)的？ 

亮點(diǎn)1：超過75%掃碼點(diǎn)餐占比，實(shí)現(xiàn)服務(wù)升級

產(chǎn)品多樣、高性價比、交通便利等諸多優(yōu)勢讓椒小廚自老店起便積累了大量人氣，但隨著午餐時段到店客流的不斷增長，前臺點(diǎn)餐效率供不應(yīng)求的管理難題日益顯現(xiàn)，一定程度制約了餐廳整體服務(wù)能力。因此，重新布局點(diǎn)餐流程，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營效率的提升成為椒小廚遷址后的運(yùn)營核心。

與傳統(tǒng)前臺排隊點(diǎn)餐不同，新店上線天財商龍掃碼點(diǎn)餐，食客到店后掃描桌位二維碼，即可實(shí)現(xiàn)在線自助點(diǎn)餐，點(diǎn)餐后立即支付，無需服務(wù)員介入，用餐高峰點(diǎn)餐、結(jié)算零等待，上線智慧餐廳掃碼點(diǎn)餐2個月，應(yīng)用占比均達(dá)75%以上，平均每桌減少用餐時長10分鐘，提高餐廳翻臺。智慧餐廳掃碼點(diǎn)餐即支付不僅解決了用餐高峰時段前臺排長隊、點(diǎn)餐結(jié)算效率低的難題，服務(wù)員也無需挨桌為食客點(diǎn)餐，有更多時間服務(wù)顧客，提升整體服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化食客到店體驗(yàn)。

亮點(diǎn)2：口味多選、套餐多選，打造個性化點(diǎn)餐體驗(yàn)

以小面、冒菜、小串、烤魚為主營品類的椒小廚，產(chǎn)品多樣、品類豐富，為了滿足食客差異化口味偏好，椒小廚在指定菜品上支持口味多選、套餐多選，實(shí)現(xiàn)菜品“定制化”。即食客掃碼點(diǎn)餐過程中，選擇一道“川香小面”可同時添加“加麻”、“不要蔥”等多個口味需求；在點(diǎn)選套餐過程中，也可根據(jù)個人偏好，設(shè)置添加品項的數(shù)量，讓自助點(diǎn)餐體驗(yàn)更加個性化。

天財商龍智慧餐廳為快餐業(yè)態(tài)量身打造的口味多選、套餐多選的新功能，點(diǎn)餐環(huán)節(jié)上，通過掃碼點(diǎn)餐，食客應(yīng)用自助模式對產(chǎn)品的各種口味及組合搭配進(jìn)行選擇，很大程度減少了對服務(wù)員的依賴，即便用餐高峰，面對客流激增，椒小廚也能在不增加人手的情況下，高效應(yīng)對，確保食客的消費(fèi)體驗(yàn)！

椒小廚老店新遷的背景下，將提升餐廳運(yùn)營效率以及食客體驗(yàn)的訴求推向管理變革的風(fēng)口浪尖，天財商龍智慧餐廳一站式閉環(huán)解決方案立足快餐業(yè)于產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)等多方面差異化管理訴求，通過更加完善、專業(yè)以及與業(yè)態(tài)運(yùn)營流程高度匹配的全新產(chǎn)品功能，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)模式向信息化模式的平穩(wěn)過度，確保企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)降本增效，為食客打造極致消費(fèi)體驗(yàn)。未來，天財商龍將繼續(xù)秉承“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的企業(yè)價值觀，立足行業(yè)發(fā)展，攜手各業(yè)態(tài)連鎖餐企，為推動行業(yè)信息化發(fā)展不斷輸出更具落地價值的解決方案！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。