餐飲信息化來了！互聯(lián)網(wǎng)時代，為何越來越多的餐飲經(jīng)營者開始抱怨“顧客少、餐廳流量的經(jīng)營成本越來越高”，天財商龍告訴你：不是流量越來越貴，而是套路讓你花錢越來越貴，本文，天財商龍帶你看坑避坑！

人物介紹：

1、高利：某大型連鎖餐飲企業(yè)流量運營負責人，重度互聯(lián)網(wǎng)使用者，活躍于各大論壇。

2、郝學：“80記憶”餐廳經(jīng)營者，習慣通過網(wǎng)絡推動餐廳的各項營銷活動。

一、“網(wǎng)紅”餐廳遇“李鬼”

憑借店里那些足以勾起80后、90后無限回憶的插卡游戲機、電子寵物、積木…郝學的店里曾經(jīng)天天排隊，但當周邊幾家店開始有樣學樣的搞起“回憶殺”、拼低價，曾經(jīng)靠精準定位吸引客流的“80記憶”，漸漸蕭條下來。

熟悉網(wǎng)絡營銷的郝學，開始加大營銷投入：KOL、點評類平臺廣告、美食公眾號軟文、社交平臺廣告…一項項“大手筆”投入過后，郝學發(fā)現(xiàn)“歷史總是驚人的相似”：每次廣告投放過后，店里的客流確實增加了，但是推廣一停，客流就會下降。關(guān)鍵是這些客人都是“一次性”的，很少有能成為老顧客的。

推廣費用越來越多，效果卻無法預估，郝學覺得未來的營銷會成為店里投入的一個“無底洞”，越想越后怕…

二、“為賺人氣，你輸了純利”

憂心忡忡的郝學把自己的思路和困惑發(fā)到論壇里，一條跟帖上來，正是“流量大拿”高利，郝學喜出望外，趕忙請教。

1、高利：你被平臺捆綁了，為賺人氣而輸了純利。建議你把私域流量運營和店外引流分開，通過不同的工具和方式進行營銷。

2、郝學：是呢！我店里人氣不低，但是利潤一直不高。您能具體說說么？

1、高利：首先你需要明確，對于一家餐廳來說，流量最大的地方還是在門店，所以首要工作是在門店完成會員的高效轉(zhuǎn)化，其次是通過裂變等手段完成拉新、促活，以上這些都是私域流量的運營，是不需要過高成本、卻是流量運營重點的部分。

1、高利：店外引流大多通過口碑、美團、大眾點評之類的網(wǎng)站來完成，其核心在于曝光，但這樣的曝光一定注意把流量留存下來。否則日后如果想要繼續(xù)獲得流量，就必須持續(xù)給平臺交“廣告費”了。

2、郝學：自己運營流量會不會很繁瑣呢？而且，在網(wǎng)站投放廣告后想要拿到顧客信息還要再花錢的，這樣會提高我的整體投入吧？

三、“花錢少還不費事兒”

1、高利：咱們先說營銷成本的問題。這個算筆賬就很清楚了，假設(shè)你在網(wǎng)站上投放一個廣告需要花費2萬元，究竟有多少人看了這個廣告你無法確定，不過最終來了200名顧客消費，這樣人均攤銷100元營銷成本。

但是，假如你給10000名45天未到店消費的客人發(fā)促銷短信，短信成本按每條0.1元計算，花費1000元，根據(jù)沉睡會員喚醒響應率的經(jīng)驗值，我們按最低的2%計算，最終來店消費200桌客人（最低按桌均2人計算），來店顧客400人，人均攤銷2.5元。而且如果你使用了天財商龍的餐飲會員管理系統(tǒng)，是可以通過微信推送信息的，這可是完全沒有額外花費的，營銷成本的高低顯而易見。

2、郝學：真是不算不知道！竟然差這么多！

1、高利：所以，對餐廳來說，私域流量的運營是最重要的。而門店這個占比最大的“流量池”自然是關(guān)鍵所在。

2、郝學：這正是我覺得最困難的?，F(xiàn)在的顧客，菜品介紹多說幾句都嫌煩呢！讓他們加入會員更是難上加難…

1、高利：現(xiàn)在的主力消費客群是80后、90后乃至00后，如果你還停留在單純的讓服務員介紹，效果當然會不好?，F(xiàn)在大型的餐飲企業(yè)都在使用“服務即會員”的轉(zhuǎn)化方式。

2、郝學：服務即會員？是顧客在點餐系統(tǒng)上點餐的時候引導顧客加入會員嗎？我就是這么做的啊！

1、高利：不只是點餐，包括外賣、預訂、排隊、支付、評價等等各個用餐環(huán)節(jié)的服務都是可以轉(zhuǎn)化會員的，目的就是要弱化顧客能感知的“營銷”。據(jù)我了解，目前在“服務即會員”這方面做的比較突出的是天財商龍智慧餐廳，他們不僅在用餐的各個環(huán)節(jié)都能實現(xiàn)會員拉新，甚至關(guān)注公眾號、領(lǐng)券等營銷動作上也可以實現(xiàn)會員轉(zhuǎn)化。可以說在門店這個私域流量池的轉(zhuǎn)化上還是做得很專業(yè)的。

2、郝學：系統(tǒng)完成會員拉新、轉(zhuǎn)化？那我豈不是連給服務員的提成都省了！

1、高利：哈哈，說的沒錯。不僅是在來店顧客的運營上，他們的系統(tǒng)還打通了口碑、大眾點評，不僅消費者可以在這兩個網(wǎng)站上的店鋪主頁直接領(lǐng)取會員卡，系統(tǒng)后臺還能自動留存顧客信息，這就讓你在利用平臺做店外引流時有了數(shù)據(jù)沉淀，日后可以不再持續(xù)受制于人。此外，因為天財商龍和騰訊有深度合作，通過他們還可以免費發(fā)布微信朋友圈廣告。所有這些店外引流的轉(zhuǎn)化量、顧客來源、顧客信息、領(lǐng)券及核銷人數(shù)等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)都能留存，為你日后的營銷奠定基礎(chǔ)。

2、郝學：免費廣告，不花錢留存顧客信息？不錯，這正是我需要的！

1、高利： 除了留存流量，你還要利用沉淀下來的流量實現(xiàn)裂變、增加復購，這其實就是私域流量另一個方面——讓流量轉(zhuǎn)化為利潤。在這方面，你可以使用天財商龍智慧餐廳的砍價小程序、紅包分享、三級分銷等功能，實現(xiàn)裂變、復購的目標。此外，你還可以借助餐飲會員管理系統(tǒng)的券分組，對擁有不同標簽的顧客進行差異化的券營銷，提高優(yōu)惠券的核銷率，降低成本。這些都是你簡單操作餐飲系統(tǒng)就能完成的。

2、郝學：都說流量很貴，流量運營很專業(yè)，現(xiàn)在看來有了天財商龍餐飲軟件就能輕松搞定了！

1、高利：是的，請你一定明確一點：真正能讓你盈利的是私域流量，店外引流只是為了擴充私域流量池的一種手段！其實，流量一直都不貴，只是有些方法你之前不會~玩轉(zhuǎn)了私域流量，就不必再去為了本來屬于你的顧客而增加流量成本了！

四、篇外

顧客：“老板，前面還有幾桌到我們??？”

老板：“您那游戲再過幾關(guān)就到啦！”

顧客：“行！那我們哥兒幾個再多玩會兒~”

郝學的店在天財商龍智慧餐廳的流量運營下又恢復了往日的人氣，而這一次不同的是，他的營銷花費大大降低了，回頭客越來越多了…

注：文中門店及人物均為虛構(gòu)，如有雷同純屬巧合。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐廳收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。