自1999年1月在上海徐匯開(kāi)了第一家餐廳，天泰（simply thai）餐廳用近20年的時(shí)間，在上海開(kāi)了數(shù)十家店面。天泰主營(yíng)地道的泰國(guó)菜，單店經(jīng)營(yíng)面積500㎡左右，人均消費(fèi)150-200元，在上海算得上是一家兼具顏值與逼格的餐飲連鎖企業(yè)。

本期與大家分享的案例正是這個(gè)將泰國(guó)菜引入上海的鼻祖品牌天泰餐廳，24家門(mén)店上線天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)。

要說(shuō)，在這個(gè)時(shí)代做餐飲，最不缺少的符號(hào)是互聯(lián)網(wǎng)元素，最不缺少的資源是互聯(lián)網(wǎng)思維，最不缺少的執(zhí)行力是基于互聯(lián)網(wǎng)思維的大變革。與互聯(lián)網(wǎng)搭上關(guān)系，成為餐飲人們趨之若鶩的事，天泰也是如此！

效率革命

鎖住顧客，每一秒都在與時(shí)間賽跑

顧客永遠(yuǎn)都是餐廳決定“轉(zhuǎn)身”的理由，這個(gè)時(shí)代背景下，顧客需求是與互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境相關(guān)的，這便意味著為了契合這類(lèi)需求，餐廳會(huì)“投其所好”，將帶有互聯(lián)網(wǎng)元素的管理思維嵌入到為滿(mǎn)足顧客需求的運(yùn)營(yíng)中來(lái)，最顯著的表現(xiàn)在于提升效率，縮短服務(wù)等待時(shí)長(zhǎng)。

基于對(duì)這一點(diǎn)的考慮，天泰將天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)引入到餐廳日常管理中來(lái)，并與手機(jī)點(diǎn)餐相對(duì)接：服務(wù)員通過(guò)手機(jī)界面登錄，開(kāi)臺(tái)后進(jìn)入點(diǎn)餐界面，通過(guò)加單功能將食客所選菜品錄入到系統(tǒng)中，點(diǎn)餐完畢后，通過(guò)一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對(duì)菜品，同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺(tái)進(jìn)行結(jié)算。

與此同時(shí)，天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)，支持微信、支付寶等多種線上結(jié)算方式，服務(wù)員通過(guò)輸入客位號(hào)，直接進(jìn)入結(jié)算界面，通過(guò)掃碼便能快速完成結(jié)算，實(shí)現(xiàn)支付數(shù)據(jù)與管理系統(tǒng)的對(duì)接。

說(shuō)了那麼多，亮點(diǎn)在哪里呢？

1.手機(jī)點(diǎn)餐，讓后廚備餐就發(fā)生在點(diǎn)餐的下一秒。對(duì)比傳統(tǒng)點(diǎn)餐流程，手機(jī)點(diǎn)餐服務(wù)員錄單模式，減少服務(wù)員中間重復(fù)的單據(jù)確認(rèn)環(huán)節(jié)，使得相同的時(shí)間段內(nèi)，一名服務(wù)員可同時(shí)服務(wù)于更多客位的食客，繼而縮短的食客等待時(shí)間。

2.“線上+線下”結(jié)算，減壓收銀臺(tái)。排隊(duì)結(jié)算的場(chǎng)景，在用餐高峰期屢見(jiàn)不鮮，手機(jī)點(diǎn)餐對(duì)接天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)支持線上結(jié)算功能，從而將一部分需要排隊(duì)結(jié)算的客流分散到線上，減少收銀臺(tái)的工作負(fù)擔(dān)的同時(shí)，提高了結(jié)算效率，縮短服務(wù)等待時(shí)長(zhǎng)。

用“套路”和食客的互動(dòng)

微信搜索”simplythai”，關(guān)注天泰微信公號(hào)，不難發(fā)現(xiàn)，通過(guò)微信注冊(cè)成為會(huì)員，食客消費(fèi)產(chǎn)生的積分累積可作為禮品兌換的憑證。天泰將食客的消費(fèi)轉(zhuǎn)化成“說(shuō)服”他們留下來(lái)的福利，借助微信同CRM餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)的對(duì)接，推出“積分兌換”活動(dòng)。這樣一來(lái)，消費(fèi)次數(shù)越多、客單價(jià)越高的顧客，也越能獲得更多的積分，從而才能兌換與積分規(guī)格相符的禮品。通過(guò)這一活動(dòng)，不僅能促進(jìn)食客與餐廳的互動(dòng)，同時(shí)還能提高食客的消費(fèi)頻次，從而獲得更高忠誠(chéng)度顧客關(guān)注。

另一方面，從數(shù)據(jù)角度來(lái)講，食客越活躍，即到店消費(fèi)的頻率越高，消費(fèi)數(shù)據(jù)越多，留存在系統(tǒng)中的樣本數(shù)據(jù)也就越多。這樣一來(lái)，餐廳借助這些數(shù)據(jù)做出的顧客消費(fèi)行為分析也就越有說(shuō)服性，從而，為下一次的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)提供可靠的數(shù)據(jù)支撐。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢(xún)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。