西安花田煮，300㎡的經(jīng)營(yíng)面積，80元+的人均消費(fèi)，8家門(mén)店上線(xiàn)了天財(cái)商龍連鎖餐飲系統(tǒng)、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)。

從花田煮早期的發(fā)展步調(diào)來(lái)看，自16年1月19日的第一家店至同年7月，累計(jì)開(kāi)店數(shù)達(dá)6家，只6月份就有5家新店開(kāi)張營(yíng)業(yè)，一時(shí)間，花田煮“開(kāi)店熱”成了西安火鍋業(yè)的“熱搜話(huà)題”。然而，快速擴(kuò)張并不是講花田煮要說(shuō)的重點(diǎn)，重點(diǎn)在于“站位”！面對(duì)一貫只愛(ài)重口味四川火鍋的西安人，這類(lèi)標(biāo)榜健康清淡的潮汕?；鹗侨绾握灸_北方市場(chǎng)的呢？

挑戰(zhàn)受眾的不是一個(gè)新的品類(lèi)，卻比重做品類(lèi)更難

目標(biāo)顧客的消費(fèi)習(xí)慣往往對(duì)消費(fèi)選擇的結(jié)果起到?jīng)Q定性影響。為什么說(shuō)挑戰(zhàn)受眾的不是一個(gè)新品類(lèi)，卻比做品類(lèi)更難？在西安做潮汕火鍋，經(jīng)營(yíng)得好，不只是因?yàn)檫x對(duì)了品類(lèi)；而經(jīng)營(yíng)得不好，卻往往因?yàn)檫`背了受眾群的偏好，面對(duì)龐大的川火市場(chǎng)，花田煮選擇 “異類(lèi)”戰(zhàn)術(shù)。如此，要想符合消費(fèi)偏好的趨向，品牌首先要重塑顧客的認(rèn)知，從而提升市場(chǎng)認(rèn)同感。

1、產(chǎn)品主張：不可復(fù)制

花田煮產(chǎn)品具有不可復(fù)制性。鍋底全部選用品牌特供的阿姑山泉及骨湯熬制，確?？诟屑盃I(yíng)養(yǎng)成分的充分結(jié)合。此外，花田煮的牛肉均選用兩歲以?xún)?nèi)的魯西黃牛，現(xiàn)用現(xiàn)殺，再通過(guò)冷鏈車(chē)運(yùn)輸?shù)诌_(dá)門(mén)店，由專(zhuān)業(yè)人員對(duì)肉質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)驗(yàn)收，保證品控。“明檔廚房”+“庖丁解牛式”的刀工技巧，為餐廳吸睛不少，最關(guān)鍵的是讓顧客能感受到好的品質(zhì)。

2、營(yíng)銷(xiāo)主張：低門(mén)檻引流，不做最貴，只做最好

花田煮首店開(kāi)業(yè)期間，低門(mén)檻“割肉”策略幫助餐廳解決了引流難題。借助團(tuán)餐平臺(tái)，餐廳推出“49.9代100元（酒水除外，可累計(jì)使用）”的大力度減免活動(dòng)，按照花田煮人均消費(fèi)80+，桌均用餐人數(shù)3來(lái)計(jì)算，整體消費(fèi)折扣可達(dá)到5.8折。低價(jià)策略、口碑傳播，讓花田煮迅速收獲著大片市場(chǎng)擁躉，吃花田煮排隊(duì)2小時(shí)并不為過(guò)。

穩(wěn)住消費(fèi)體驗(yàn)，讓高客流餐廳錦上添花

服務(wù)等待似乎成為高人氣餐廳“閉口不言”的痛，花田煮單店經(jīng)營(yíng)面積300平方左右，考慮到餐廳的點(diǎn)餐流程，應(yīng)用觸摸屏點(diǎn)餐錄單模式對(duì)接天財(cái)商龍連鎖餐飲系統(tǒng)：服務(wù)員使用觸摸屏，直接將食客所點(diǎn)菜品錄入進(jìn)來(lái)，通過(guò)一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對(duì)菜品，同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)觸摸屏打印的預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺(tái)進(jìn)行結(jié)算。

值得強(qiáng)調(diào)的是，花田煮觸摸屏點(diǎn)餐錄單模式，將點(diǎn)餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認(rèn)單”。同時(shí)，店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置，將收銀臺(tái)的職能聚焦，將原本只能由前臺(tái)來(lái)完成的點(diǎn)單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動(dòng)等一些列服務(wù)附加分散給觸摸屏設(shè)備，從而提升了餐廳的服務(wù)效率，縮短服務(wù)等待時(shí)間，優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢(xún)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線(xiàn)——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。