要說餐飲品牌市場占有的衡量標準，大都從開店數(shù)量，服務人群，品牌輻射等角度進行考量，如今，舊有的思維模式，似乎不能滿足日漸飽和的餐飲業(yè)，為了獲得競爭優(yōu)勢，餐飲老板們也確是用心良苦。同樣的商圈、相似的市場定位，“幾家歡喜幾家憂愁”的情景，每天都在上演，搶奪目標顧客讓餐飲老板們爭得面紅耳赤。于是，選擇“24小時”營業(yè)制，似乎成了“規(guī)避”競爭的單一選項。因此，便得出這樣的結(jié)論，餐飲品牌市場占有率的競爭，已從空間維度逐漸向時間轉(zhuǎn)移。

有了“求變”的決心，也有麥肯的成功案例，給餐廳一個“24小時制”的標簽，再重新打入市場，品牌即刻便可獲得曝光。然而，“24小時制”并非一個簡單的數(shù)字概念，既定時間內(nèi)房租成本可控，但經(jīng)營時間的延長，意味著餐廳需要為更多的人員雇傭和能源支出付上加倍的費用，轉(zhuǎn)變模式需要用資金保駕護航。

天津有一個中餐品牌紅蠟燭海鮮粥城， 11家門店，經(jīng)營面積1000+平方米，人均消費50+，是天津地區(qū)為數(shù)不多的一家24小時營業(yè)的連鎖品牌特色店。一個定位中端的中餐品牌搞“24小時經(jīng)營”相比高品牌認知的“洋快餐”、易于標準化管理的便利店，同樣要面對競爭的壓力，成本的負重，難道紅蠟燭就不怕半夜生意寥寥，又有多少顧客甘愿為自己的良苦用心買賬呢？

“互聯(lián)網(wǎng)+”概念深入人心，外賣O2O成盈利“香餑餑”

15年開始，互聯(lián)網(wǎng)+概念撲面而來，外賣業(yè)務與線上平臺的對接成了餐飲品牌快速盈利的“香餑餑”，“無外賣不生存”的理念在業(yè)內(nèi)“傳頌”起來。紅蠟燭更是率先乘上“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”的快車，應用上線了天財商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)，不僅滿足食客到店點餐的需求，同時，通過與餓了么、百度外賣等線上平臺的對接，系統(tǒng)能夠?qū)崟r接收到平臺推送的預訂、點餐消息，外賣業(yè)務擴寬了餐廳的引流渠道，成為餐廳盈利的重要來源。

保證服務資源，留住現(xiàn)有顧客

“夜機”人人想抓，紅蠟燭也成了敢于“摸黑創(chuàng)收”的“勇士”。在經(jīng)營成本高漲的今天，在相對穩(wěn)定的原料庫存前提下，拉長常規(guī)經(jīng)營時間，在一定程度上降低原料損耗，做得好，可以提升利潤空間，對于目標客群穩(wěn)定的餐飲品牌來講算得上是一樁劃得來的買賣。

如何做到穩(wěn)定的目標客群呢？紅蠟燭對于顧客關系的維護做了深入的思考，對于食客，如果能夠清楚地了解他們的消費習慣，了解他們對所點菜品的評價，怎樣的菜品組合是他們所喜歡的…從而，根據(jù)食客的偏好制定菜品銷售策略，如此一來，便更能獲得顧客滿意。通過與天財商龍crm餐飲會員管理系統(tǒng)的對接，根據(jù)后臺數(shù)據(jù)，餐廳能夠清晰獲取食客消費頻次、消費偏好等信息，并形成數(shù)據(jù)報告，為餐廳的客戶關系管理提供可靠的數(shù)據(jù)支撐，以此幫助餐廳穩(wěn)住流量，提升盈利水平。

紅蠟燭與天財商龍合作項目：天財商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)、天財商龍餐飲會員管理系統(tǒng)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。