菜單的重要性不言而喻，不論過(guò)去、現(xiàn)在，或是將來(lái)，改變的不過(guò)是它的存在形式。說(shuō)起菜單的展現(xiàn)形式，似乎也會(huì)為順應(yīng)形勢(shì)發(fā)展而不斷進(jìn)入迭代期：

菜單1.0時(shí)代，它的表現(xiàn)形勢(shì)僅限于文字的羅列，至于菜品少的餐廳甚至可以簡(jiǎn)化到一頁(yè)塑封A4紙；

菜單2.0時(shí)代，餐廳開始考慮美觀、排版因素。嵌入圖片、做好品類分區(qū)和特色菜品的推薦備注，于食客來(lái)講，似乎方便了不少；

菜單3.0時(shí)代，效率成為主導(dǎo)。相同的時(shí)間，既定的人員布局，紙質(zhì)勾單成為快、準(zhǔn)、狠的“必殺計(jì)”，好處是不必過(guò)多的服務(wù)推薦，快速瀏覽、自助勾選，壞處是紙質(zhì)餐單循環(huán)利用率較低，勾單成本高；

菜單4.0時(shí)代，以食客體驗(yàn)為著眼點(diǎn)，改變了展現(xiàn)平臺(tái)，從線下搬到線上。除了具備傳統(tǒng)菜單的優(yōu)勢(shì)功能外，還能記憶食客偏好，進(jìn)行差異化推送提醒。

從菜單1.0到4.0的發(fā)展動(dòng)線來(lái)看，不同時(shí)期，菜單設(shè)計(jì)的主導(dǎo)因素不同，但都遵循同一維度：食客需求。線上菜單除了起到“工具書”的作用之外，同時(shí)還要具備一定的“吸睛”能力。即在顧客進(jìn)入點(diǎn)餐界面之后，“畫風(fēng)”有足夠的吸引力，高性價(jià)比菜品特征顯著，又或者是通過(guò)信息展示傳遞出充分的品牌辨識(shí)度…

今天，就來(lái)講一個(gè)借助菜單“平臺(tái)化”打造“爆品”經(jīng)營(yíng)的連鎖品牌——多嘴肉蟹煲。多嘴肉蟹煲，沈陽(yáng)地區(qū)智慧餐廳的標(biāo)桿餐企，共覆蓋118家門店，“直營(yíng)店+加盟店”的經(jīng)營(yíng)模式，單店經(jīng)營(yíng)面積300㎡左右，人均消費(fèi)50-60元區(qū)間，直營(yíng)店主推微信線上點(diǎn)餐，通過(guò)微信平臺(tái)對(duì)接天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)，將消費(fèi)“肉蟹煲”的點(diǎn)餐環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到線上來(lái)，從而開啟線上點(diǎn)餐、線下體驗(yàn)的智慧餐廳新模式。

打造一份具有吸引力的線上平臺(tái)菜單可以從菜品分類、品相設(shè)置、菜品顏值和菜品說(shuō)明這些視覺(jué)系方面入手。關(guān)注【多嘴肉蟹煲】微信公號(hào)，選擇要消費(fèi)的門店，瀏覽點(diǎn)餐界面：“菜品分類”、“菜品圖片”、“菜品說(shuō)明”、“菜品設(shè)置”被清晰劃分開來(lái)，食客只需根據(jù)各自口味偏好將所選菜品放入“購(gòu)物車”欄目，確認(rèn)并提交訂單即可。值得強(qiáng)調(diào)的是，多嘴肉蟹煲微信餐廳針對(duì)售罄菜品品項(xiàng)自動(dòng)備注，避免食客誤點(diǎn)單導(dǎo)致退單的重復(fù)性操作，大大提高餐廳的運(yùn)營(yíng)效率，確保食客的消費(fèi)體驗(yàn)。

餐廳借助線上平臺(tái)與餐飲ERP的對(duì)接，除了在消費(fèi)體驗(yàn)上滿足食客的獵奇心理之外，其主要目的是基于管理層面的考量，即為餐飲管理的前廳運(yùn)營(yíng)提供可靠的數(shù)據(jù)支撐。借助餐飲軟件后臺(tái)管理獲取營(yíng)銷觸達(dá)、進(jìn)店人數(shù)和營(yíng)業(yè)流水等動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，以此為依據(jù)，計(jì)算得出投入回報(bào)轉(zhuǎn)化率，并形成詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析報(bào)告，與此同時(shí)，再通過(guò)拉新、留存和制定營(yíng)銷活動(dòng)的方式反饋到提升餐廳投入回報(bào)比的策略中來(lái)，從而提升餐廳的持久盈利能力。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。