重慶珮姐老火鍋，300㎡左右的經(jīng)營(yíng)面積，80元+的人均消費(fèi)，3家門店已對(duì)接天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)。

吃火鍋要排隊(duì)3個(gè)小時(shí)？如此傷體驗(yàn)的事，餐廳竟然還在做，尤其在這個(gè)處處將服務(wù)體驗(yàn)無限放大、加粗置頂?shù)姆劢z經(jīng)濟(jì)時(shí)代，因?yàn)榕挪簧详?duì)導(dǎo)致潛在顧客流失的情況，讓不少餐飲老板扼腕嘆息。難道“高人氣值”也成了餐廳被迫“逐客”的理由？要知道，一個(gè)餐飲品牌費(fèi)盡心力做產(chǎn)品、搞調(diào)研、制定營(yíng)銷策略、樹立品牌口碑，到頭來，因?yàn)槌休d量不達(dá)，竟讓對(duì)手撈到“漁翁之利”，這對(duì)餐廳來講簡(jiǎn)直是“晴天霹靂”！

因此，餐廳的服務(wù)效率有多重要，就不言而喻了吧！

如今，有一個(gè)標(biāo)榜“重慶火鍋五十強(qiáng)，人氣前三”的火鍋品牌——珮姐老火鍋，3家店，經(jīng)營(yíng)面積300㎡，人均消費(fèi)80+，除了主打祖?zhèn)麇伒卓诟新槔滨r香回甘、味道厚重而不干辣、菜品新鮮的品牌特色，更是被當(dāng)?shù)厝斯谝?ldquo;重慶排隊(duì)之王”的稱號(hào)，聽珮姐家工作人員講，“很多老顧客從晚市開餐一直排隊(duì)到凌晨”。沒有錯(cuò)！珮姐老火鍋同樣面臨“排隊(duì)風(fēng)波”的難題。

基于對(duì)服務(wù)效率的考量，珮姐老火鍋應(yīng)用上線觸摸屏點(diǎn)餐錄單模式：通過與天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)的對(duì)接，服務(wù)員使用觸摸屏，能夠直接將食客所點(diǎn)菜品錄入進(jìn)來，通過一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對(duì)菜品，同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)觸摸屏打印的預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺(tái)進(jìn)行結(jié)算。

值得強(qiáng)調(diào)的是，珮姐老火鍋觸摸屏點(diǎn)餐錄單模式，將點(diǎn)餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認(rèn)單”。同時(shí)，店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置，將收銀臺(tái)的職能聚焦，將原本只能由前臺(tái)來完成的點(diǎn)單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動(dòng)等一些列服務(wù)附加分散給每個(gè)用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備，餐廳的服務(wù)效率提高了，自然便縮短了顧客的排隊(duì)等候時(shí)間，從而優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)。

與此同時(shí)，除了優(yōu)化餐廳的點(diǎn)餐流程，從珮姐的自媒體營(yíng)銷手法，也足夠看出它確是一名 “會(huì)撩客的老司機(jī)”，只“排隊(duì)”一個(gè)理由，又怎能輕易“攆走”這些高粘度的老顧客呢！

撩客技能1，get！

撩客技能2，get！…

顯然，直接看到“利益”的營(yíng)銷模式，更容易“撩”出“死忠粉兒”！

正如以上所提煉出的，關(guān)注顧客偏好、發(fā)放福利，這些簡(jiǎn)單粗暴，卻可以讓顧客看到直接利益的方法，更容易達(dá)到蜂擁的效果。借助微信平臺(tái)，定期與顧客進(jìn)行互動(dòng)，能夠提高餐廳的關(guān)注度，獲取更多的復(fù)購。無論如何，微信平臺(tái)是個(gè)具備天然優(yōu)勢(shì)的流量入口，不利用起來豈不浪費(fèi)？

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。