餐廳也有屬性，并且一定是影射出它的創(chuàng)立者的某種情懷在里面。

曾經(jīng)和北京媽媽的味道的創(chuàng)始人范振山有過一次簡短的對話，當(dāng)被問到創(chuàng)立媽媽味道的初衷時，他回答說，是因為想要把家的味道留給每一個奔波在外的異鄉(xiāng)人；

臺灣牛爸爸的創(chuàng)始人王聰源用28年時間經(jīng)營一間只4張桌子的牛肉面店，為了確保品質(zhì)，餐廳每天只接待20位食客；麻辣誘惑為獨自到店就餐的顧客別出心裁了讓大白陪你吃飯的“熊抱”策略，讓顧客感動到落淚。

諸如此類，每個餐廳從初現(xiàn)到被市場認知，似乎都要經(jīng)歷一個起承轉(zhuǎn)合的成長過程，最終凝練出區(qū)別大眾的差異化“基因”。媽媽的味道講“情感”，牛爸爸牛肉面講“匠心”，麻辣誘惑則講“創(chuàng)意”…

今天要講的案例——重慶·貴佐，它的存在似乎就是創(chuàng)始人韓曉、張媛婷人生軌跡的縮影。查看了一些資料得知，貴佐的創(chuàng)始人是演藝事業(yè)出身，做餐飲可謂是跨界。成立這個品牌，絕不是創(chuàng)始人靈感的驟然而生，形容這間餐廳，“沉淀”更為適合。

貴佐·貴州小食記，選址在重慶，主營貴州特色菜，3家門店，經(jīng)營面積200-300平方，人均消費50+。從演藝工作到18年的餐飲管理，創(chuàng)始人張媛婷總結(jié)出：人們固有的消費習(xí)慣和消費觀念伴隨時間的推移發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)餐飲的發(fā)展路遇瓶頸，現(xiàn)存?zhèn)鹘y(tǒng)街邊小吃的市場成份正在逐漸消逝，而目前具備地域風(fēng)情和文化屬性的標準化餐飲品牌更是一個空白，品牌的生存能力很大成份決定與管理者的經(jīng)營思維。

重拳出擊！

考慮到餐廳的點餐流程，應(yīng)用天財商龍餐飲管理系統(tǒng)對接觸摸屏點餐錄單模式：服務(wù)員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進行備餐，食客可根據(jù)確認單核對菜品，同時還能供服務(wù)員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)觸摸屏打印的預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺進行結(jié)算。

值得強調(diào)的是，貴佐觸摸屏錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時，店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置，將收銀臺的職能聚焦，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動等一些列服務(wù)附加分散給每個用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備，從而提升了餐廳的服務(wù)效率，縮短服務(wù)等待時間，優(yōu)化了食客的用餐體驗。

與天財商龍合作項目：天財商龍中餐解決方案、餐飲會員管理系統(tǒng)、成本供應(yīng)鏈解決方案。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。