從牧場(chǎng)到餐桌”、“從種子到杯子”、“從酒莊到酒杯”，熟悉云南的都知道答案了！

愛(ài)伲集團(tuán)，旗下3個(gè)品牌，16個(gè)門(mén)店，覆蓋火鍋、中餐、休閑餐飲多業(yè)態(tài)，云南省兼具影響力與曉喻度的集團(tuán)型連鎖產(chǎn)業(yè)。旗下涉獵自助火鍋品牌“愛(ài)伲牛肉、定位“云南精品咖啡”的休閑餐飲“愛(ài)伲莊園咖啡”和以云南菜為主營(yíng)品類(lèi)的特色中餐“愛(ài)伲山莊”。

拋開(kāi)愛(ài)伲的品牌定位不講，只憑借高維度的會(huì)員消費(fèi)數(shù)字，也足以讓筆者“刨根問(wèn)底”一翻。   

根據(jù)愛(ài)伲集團(tuán)對(duì)接天財(cái)商龍CRM餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)反饋的數(shù)據(jù)來(lái)看，愛(ài)伲集團(tuán)自1月系統(tǒng)上線以來(lái)，截至目前6個(gè)月時(shí)間，會(huì)員增長(zhǎng)2W+，會(huì)員消費(fèi)占比高達(dá)50%。愛(ài)伲也表示，“我們創(chuàng)造了很多高頻消費(fèi)的老顧客。為了增加會(huì)員活躍度，我們做了很多努力來(lái)加強(qiáng)這種互動(dòng)的熱度！”

策略一：零門(mén)檻成為初級(jí)會(huì)員，10元會(huì)員差價(jià)，拉動(dòng)300萬(wàn)營(yíng)業(yè)收入

單說(shuō)引流這一件事，零門(mén)檻成為初級(jí)會(huì)員，然后再給他們一個(gè)會(huì)員身份獨(dú)有的“實(shí)惠”。

于顧客來(lái)講，簡(jiǎn)單提交信息就能達(dá)到減錢(qián)的目的，誘惑程度還是蠻大的；于餐廳來(lái)講，給顧客一個(gè)超值的消費(fèi)體驗(yàn)，讓潛在顧客變成實(shí)實(shí)在在的會(huì)員，從而為餐廳創(chuàng)造更高的附加值。

“愛(ài)伲牛肉”在與新會(huì)員的互動(dòng)策略上，依然遵從“低成本-高效益”的原則：“微信注冊(cè)成為會(huì)員，即可享受原價(jià)立減10元的優(yōu)惠。”沒(méi)有錯(cuò)，帶顧客“入坑”的正是這看起來(lái)微不足道的“10元抵扣”。結(jié)果： 2w會(huì)員增量＋50%消費(fèi)占比＝300萬(wàn)營(yíng)收。

策略二：會(huì)員分層，如何細(xì)化這50%的會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)？

光成為會(huì)員還不夠，還要對(duì)他們的“價(jià)值”進(jìn)行拆解。這里所講的價(jià)值，即為餐廳營(yíng)收創(chuàng)造的價(jià)值。按照會(huì)員消費(fèi)金額做積分累積，再以積分值的多少對(duì)會(huì)員等級(jí)進(jìn)行劃分，級(jí)別不同，享受的會(huì)員“福利”也不同。

愛(ài)伲集團(tuán)將會(huì)員等級(jí)按照“VIP會(huì)員”、“金卡會(huì)員”與“黑金會(huì)員”進(jìn)行逐級(jí)遞增的劃分，伴隨會(huì)員等級(jí)的提升，所享受的消費(fèi)折扣也越大。對(duì)于會(huì)員消費(fèi)占比高達(dá)50%的愛(ài)伲來(lái)講，哪部分顧客是高頻消費(fèi)？哪部分變成了“僵尸粉”？哪部分只有在活動(dòng)期間才會(huì)產(chǎn)生復(fù)購(gòu)的可能…

因此，運(yùn)營(yíng)成本與周期性效果決定，針對(duì)不同類(lèi)型的顧客采用相對(duì)的“挑逗”策略，以達(dá)到提高消費(fèi)粘性的目的，細(xì)化會(huì)員分層是非常必要的。

與天財(cái)商龍合作項(xiàng)目：天財(cái)商龍智慧餐廳解決方案（吾享餐飲）、天財(cái)商龍餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。