食客選擇私房菜的理由：注重慢體驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)者的心思和創(chuàng)意，比家常菜更有存在感的“優(yōu)選條件”…今天要講的這個(gè)案例，從泉州起步發(fā)展起來的私房菜連鎖品牌——食錦記，同樣也具備這樣一系列優(yōu)勢(shì)，尤其在這個(gè)講求“匠心”，強(qiáng)“回歸本質(zhì)”的餐飲時(shí)代，產(chǎn)品重要，成本與效率更重要。

精細(xì)到餐廳點(diǎn)菜用的餐單，盛著菜品的餐具，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能成為決定食客去留的緣由。講食錦記就要從它的點(diǎn)餐說起，紙質(zhì)餐單似乎并不符合這個(gè)處處以“低成本運(yùn)營(yíng)”為管理標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代訴求，但經(jīng)營(yíng)餐廳一切以顧客需求為出發(fā)點(diǎn)的“剛需”讓食錦記在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)依然保持著紙質(zhì)勾單的模式，說到底這是由私房菜館菜品品項(xiàng)多、品類豐富的定位決定的。對(duì)比莎莎、外婆家、胡桃里的點(diǎn)餐場(chǎng)景，這種“一頁紙”的勾單模式，似乎更能符合目標(biāo)客群“快點(diǎn)餐、慢體驗(yàn)”的應(yīng)用訴求。

有人說，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，“紙質(zhì)勾單”難免給食錦記捆綁了一個(gè)“賠本賺吆喝”的標(biāo)簽，那些0.2元/張的勾單成本日積月累起來，也著實(shí)讓餐廳利潤(rùn)縮水了不少。然而“低成本運(yùn)營(yíng)”，從來都是食錦記餐廳經(jīng)營(yíng)的主題。考慮到這一點(diǎn)，食錦記選擇與信息化餐飲系統(tǒng)供應(yīng)商天財(cái)商龍展開合作，借助天財(cái)商龍中餐解決方案及會(huì)員營(yíng)銷解決方案，確保食客用餐體驗(yàn)的同時(shí)，滿足低成本、高效率的管理訴求。

截至目前，泉州食錦記在當(dāng)?shù)匕l(fā)展成為擁有20家門店的連鎖餐飲品牌，人均消費(fèi)60+，上線天財(cái)商龍連鎖餐飲系統(tǒng)，一方面，從單店管理角度來看，采用觸摸屏錄單模式，即服務(wù)員使用觸摸屏，直接將食客所點(diǎn)菜品錄入進(jìn)來，通過一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對(duì)菜品，同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)打印預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺(tái)進(jìn)行結(jié)算。

另一方面，從連鎖品牌數(shù)據(jù)管理角度來講，天財(cái)商龍連鎖餐飲系統(tǒng)，支持各門店數(shù)據(jù)的統(tǒng)一上傳，集團(tuán)中心可統(tǒng)一對(duì)各門店每天的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)管控，并生成銷售趨勢(shì)排行、各門店品項(xiàng)銷售排行等營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)表，對(duì)20家門店進(jìn)行統(tǒng)一管理，方便營(yíng)業(yè)決策，提高數(shù)據(jù)管理效率。

其次，對(duì)接天財(cái)商龍餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)，微信關(guān)注【食錦記】公號(hào)，注冊(cè)會(huì)員信息，食客每次到店消費(fèi)的金額可轉(zhuǎn)化為積分收錄到天財(cái)商龍crm餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)中，通過積分的累計(jì)，食客可參與“積分商城”的會(huì)員活動(dòng)，兌換自己所喜歡的商品。這樣一來，一方面，借助餐廳與食客的互動(dòng)，提高會(huì)員消費(fèi)的活躍度；另一方面，借助餐飲系統(tǒng)與微信平臺(tái)的對(duì)接，食客的消費(fèi)數(shù)據(jù)將留存到餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)中，形成會(huì)員消費(fèi)情況分析報(bào)告，再通過與餐飲系統(tǒng)的對(duì)接，為餐廳制定經(jīng)營(yíng)決策提供強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐，如此循環(huán)往復(fù)，相互作用，天財(cái)商龍最終為泉州食錦記提供一套完整的餐飲閉環(huán)解決方案，最終實(shí)現(xiàn)高效、低成本運(yùn)營(yíng)的管理目標(biāo)。

天財(cái)商龍餐飲信息化支持：天財(cái)商龍中餐解決方案、天財(cái)商龍會(huì)員營(yíng)銷解決方案。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。