無錫大渝火鍋主推將精品火鍋一天賣出一萬份，“不好吃就退貨”的招牌，從最初1家店，到如今發(fā)展成擁有60余家餐廳的火鍋連鎖品牌，經(jīng)營面積500㎡，人均消費110+。作為天財商龍連鎖餐飲系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)用戶之一，無錫大渝火鍋目前已全面上線天財商龍觸摸屏點餐系統(tǒng)，成功實現(xiàn)傳統(tǒng)點餐轉(zhuǎn)型智能化點餐的落地。

眾所周知，火鍋餐廳的長隊現(xiàn)象幾乎成了這個業(yè)態(tài)默認(rèn)的準(zhǔn)則，對于大多數(shù)食客來講，吃火鍋排十幾個位子實屬家常便飯。正因如此，火鍋老板們在減小客源流失的對策上可算是用心良苦?？吹?ldquo;火鍋大亨”海底撈的努力，便知這個行業(yè)的競爭到底有多猛烈，因為排隊已然削弱了餐廳的好感度，只有拿服務(wù)來補(bǔ)了。然而，換個角度來講，超滿意的服務(wù)最多也只是給餐廳運營錦上添花的事，要解決問題的根本，還得抓效率?？纯礋o錫大渝火鍋計策如何？

無錫大渝火鍋單店經(jīng)營面積500平方左右，每店設(shè)置3-4臺觸摸屏點餐系統(tǒng)設(shè)備?？紤]到餐廳的點餐流程，應(yīng)用觸摸屏錄單模式：服務(wù)員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進(jìn)來，通過一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對菜品，同時還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺進(jìn)行結(jié)算。

值得強(qiáng)調(diào)的是，無錫大渝火鍋觸摸屏點餐錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認(rèn)單”。同時，店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置，減輕前臺收銀的工作壓力，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動等一些列服務(wù)附加分散給每個用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備，從而提升了餐廳的服務(wù)效率，縮短餐中服務(wù)等待時間，優(yōu)化了食客的用餐體驗。服務(wù)效率提高了，翻臺速率上來了，自然食客等位的時間也就縮短了，顧客流失問題因此得到了實質(zhì)性的解決。

綜上：近些年，火鍋行業(yè)涌現(xiàn)出不少定位鮮明、出品精良，同時值得目標(biāo)客群蜂擁的“良心”品牌，而且表面看來，大都顧客盈門，用餐高峰需排號才能大快朵頤。實則，等位排隊確是其共性待解決的經(jīng)營難題。拋開商家們借此比拼人氣之勢的營銷策略不談，單從餐廳運維的角度，舍棄效率談服務(wù)的餐廳并不能稱之為一間發(fā)展成熟的餐廳，品牌存活也終將不會太長久。餐飲經(jīng)營者們更應(yīng)回歸經(jīng)營本身，從顧客需求著手，什么才是解決顧客體驗問題的根本因素，什么是基于本質(zhì)能讓餐廳變得更有吸引力要素。像無錫大渝火鍋一樣，認(rèn)真思考！

與天財商龍合作項目：天財商龍火鍋解決方案。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。