真奕樂(lè)餐飲作為西安餐飲市場(chǎng)影響力品牌，業(yè)務(wù)模塊輻射全國(guó)大型連鎖餐飲企業(yè)。成立至今4余年時(shí)間，在陜西地區(qū)創(chuàng)立了“日鼎牛肉冒菜”、“章魚(yú)來(lái)了”、“湘艷”、“鐵板食煎”等多個(gè)自有品牌，同時(shí)，“57℃湘”及其集團(tuán)旗下的烤肉餐廳“小豬豬”和土家民族菜館“吃飯皇帝大”的成功加盟，擴(kuò)充了真奕樂(lè)經(jīng)營(yíng)模式的同時(shí)，也讓品牌知名度得到了大大提升。

今天要講的案例正是真奕樂(lè)餐飲的加盟品牌——57℃湘，一個(gè)覆蓋全國(guó)的湘式鐵板燒連鎖品牌，如今湘西品牌走出發(fā)源地，并能在西北市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，除了品牌固有的市場(chǎng)曉喻度，他的致勝打法到底靠什么呢？據(jù)說(shuō)，正是一次管理之變！

為此，小編采訪了負(fù)責(zé)整個(gè)項(xiàng)目落地的西安分公司項(xiàng)目經(jīng)理——侯經(jīng)理。 

天財(cái)商龍：項(xiàng)目前期，您與團(tuán)隊(duì)是如何考慮真奕樂(lè)品牌對(duì)信息化餐飲軟件產(chǎn)品的需求的？

西安分：真奕樂(lè)多業(yè)態(tài)、多品牌、多經(jīng)營(yíng)模式的餐飲連鎖形態(tài)，共同決定了集團(tuán)總部與門(mén)店、餐飲集團(tuán)與各加盟店之間“相對(duì)獨(dú)立、絕對(duì)統(tǒng)一”的管理訴求。即既要滿(mǎn)足單一門(mén)店之間或各加盟店面之間的獨(dú)立管理，又要確保集團(tuán)總部對(duì)各分支的統(tǒng)一、集中管控。確保管理數(shù)據(jù)的安全、有效，能夠?qū)崿F(xiàn)即便一家門(mén)店經(jīng)營(yíng)不利，也不會(huì)對(duì)其他店面造成影響。因此，與天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)的對(duì)接，能夠滿(mǎn)足真奕樂(lè)集團(tuán)對(duì)自主品牌與加盟品牌的全面統(tǒng)一管控。

天財(cái)商龍：57℃湘作為真奕樂(lè)餐飲旗下影響力加盟品牌，他是如何借助信息化餐飲軟件工具滿(mǎn)足前廳管理的高效運(yùn)營(yíng)的呢？

西安分：目前，除還在技術(shù)實(shí)施的少數(shù)門(mén)店外，從已上線觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)的店面來(lái)看，運(yùn)營(yíng)效果相當(dāng)好。整個(gè)點(diǎn)餐過(guò)程，服務(wù)員只需將食客所點(diǎn)菜品錄入到觸摸屏設(shè)備中，后廚即可根據(jù)廚打單開(kāi)始制作。相比傳統(tǒng)點(diǎn)餐系統(tǒng)模式，應(yīng)用觸摸屏錄單將原本只能由前臺(tái)來(lái)完成的點(diǎn)單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動(dòng)等一些列服務(wù)附加分散給每個(gè)用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備，從而提升了餐廳的服務(wù)效率，縮短顧客等候時(shí)間，優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)。 

天財(cái)商龍：除點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，在其他方面還有沒(méi)有一些新的突破呢？

西安分：對(duì)于支付環(huán)節(jié)，考慮到餐廳服務(wù)效率與給顧客的用餐體驗(yàn)，后面階段，我們會(huì)把“桌邊付”功能作為實(shí)施的另一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目，旨在提升餐廳結(jié)算環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)效率。即在餐廳的每張桌位上貼上支付二維碼，食客用餐完畢后，只需手機(jī)掃碼便可自助完成結(jié)算，即便用餐高峰期也無(wú)需面臨排隊(duì)難題，支付成功即刻離店。這種結(jié)算方式更快，食客體驗(yàn)度也更好。

目前，真奕樂(lè)旗下品牌部分門(mén)店的系統(tǒng)應(yīng)用環(huán)境仍在持續(xù)搭建中，采訪之余，我們捕捉到西安分公司伙伴們專(zhuān)注工作的服務(wù)身影，與大家共同分享。

當(dāng)然，除了以上聊到的最直觀反應(yīng)運(yùn)營(yíng)效率的前廳管理，對(duì)于管理后端，真奕樂(lè)餐飲還分別從會(huì)員與供應(yīng)鏈管理多渠道發(fā)力餐廳的信息化變革，從大數(shù)據(jù)著手，實(shí)現(xiàn)會(huì)員精準(zhǔn)化與供應(yīng)鏈精細(xì)化管理的多贏目標(biāo)！

天財(cái)商龍信息化支持：天財(cái)商龍中餐解決方案、天財(cái)商龍成本與供應(yīng)鏈解決方案、天財(cái)商龍會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)解決方案。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢(xún)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。