作為區(qū)域型餐飲品牌，宜春老萍鄉(xiāng)辣菜館和大多數(shù)餐飲企業(yè)一樣，同樣要面臨成本、效率、食客體驗等等諸多影響企業(yè)發(fā)展的決定性問題。加之市場同質化現(xiàn)象的蔓延生長，效率低下的餐飲企業(yè)慢慢暴露出營業(yè)額、食客復購率、后廚出餐效率只降不升的發(fā)展劣勢。

在效率和給食客的消費體驗這件事情上，宜春老萍鄉(xiāng)起初遇到了哪些問題，又是如何借助信息化手段解決的呢？同時，對于成本管控的思考，老萍鄉(xiāng)到底如何做到精準化管控，今天就從這篇案例中揭曉…

傳統(tǒng)明檔點餐，壓縮空間，傷體驗VS智慧餐廳掃碼點餐，提高效率，保盈利

宜春老萍鄉(xiāng)的點餐模式是這樣的：餐廳采用明檔點餐區(qū)布局，食客到店后，根據(jù)點餐區(qū)陳列的菜品樣本進行點餐，服務員使用點菜器進行錄單，經(jīng)食客確認后，下單，后廚進行配餐。

整個流程梳理下來，小編發(fā)現(xiàn)目前老萍鄉(xiāng)經(jīng)營中的兩大痛點：其一，采用明檔點餐，同一桌食客同時簇擁在點餐區(qū)挑選菜品，讓原本已經(jīng)排隊擁擠的明檔區(qū)顯得更加狹小，壓縮了服務空間；其二，服務員手動錄單，無法真實反映菜品庫存信息，一旦出現(xiàn)估清菜品，食客需重新修改餐單，重復往返點餐區(qū)和桌位之間讓體驗度不好。

基于以上兩點的考量，天財商龍為老萍鄉(xiāng)提供智慧餐廳解決方案，為食客打造 “不離座”式的用餐體驗。同明檔點餐不同，天財商龍智慧餐廳支持掃碼點餐，食客到店入座后，掃描桌位二維碼可進行自助點餐、下單，后廚即刻打印廚打單并開始制作。

智慧餐廳掃碼點餐相比明檔點餐，經(jīng)營優(yōu)勢隨處可見！

1.    食客無需到點餐區(qū)長時間排隊等待，無需對接服務員，提高了點餐效率。

2.    天財商龍餐飲管理系統(tǒng)能夠準確呈現(xiàn)餐廳的主推菜品、估清菜品等品項信息，確認后再下單，避免了重復修改菜單的情況，食客體驗度也更好。

3.    伴隨掃碼點餐的成熟應用，餐廳還可以重新規(guī)劃前廳的動線布局，將原本的明檔區(qū)改裝成為用餐區(qū)，增設餐臺，擴大餐廳的盈利面積，提高餐廳的翻臺速率。

互聯(lián)網(wǎng)工具，駕馭精細化管理&吾享云供應鏈，成本管控有章可循

宜春老萍鄉(xiāng)對接吾享云供應鏈系統(tǒng)，對原材料的出、入庫數(shù)據(jù)嚴格把控，對采購數(shù)據(jù)進行精細化分析，借助系統(tǒng)中維護的采購價格協(xié)議，結合餐廳驗收標準，從采購源頭對成本進行管控。

除此之外，通過系統(tǒng)合理設置庫存量的上、下限，借助系統(tǒng)的及時提醒功能，餐廳可進行分類別及時補貨；再次，通過吾享云供應鏈系統(tǒng)的數(shù)據(jù)反饋，對滯銷菜品，及時做出減少或停止長期供貨的決策，以避免因原材料變質造成的成本損失。

天財商龍信息化支持：天財商龍智慧餐廳解決方案、天財商龍成本與供應鏈解決方案、天財商龍會員營銷解決方案、天財商龍管理直通車。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。