2014年，左庭右院剛剛進(jìn)入上海便迅速打開鮮牛火鍋市場，并在短時間內(nèi)收獲了一大批擁躉。如今，3年時間，上海左庭右院已成為擁有50多家連鎖店面的正宗潮汕牛肉火鍋第一品牌。

細(xì)算下來，這個潮汕牛火“新貴”品牌之所以能夠快速擴大品牌曝光，獲得如此高的市場認(rèn)知的原因：首先，紅底白字的品牌logo，夠鮮明，容易被顧客識別；其次，“新鮮不隔夜，每天一頭牛”的品宣標(biāo)語，明確產(chǎn)品定位，幫助顧客快速進(jìn)行品牌篩選；然后，堂食+外賣的全模塊業(yè)務(wù)劃分，滿足食客多樣化的消費需求；最后，智能化的就餐場景體驗，提升服務(wù)效率，確保食客消費滿意度，降低同級市場分流風(fēng)險。

說到底，品牌“收復(fù)”市場，除了其產(chǎn)品本身該具備的市場競爭力，更重要的是不斷挖掘市場需求，并依靠技術(shù)手段來進(jìn)行“自我升級”，從而讓競爭力加倍。今天，我們就來挖一挖上海左庭右院是如何打造智慧餐飲，讓食客的消費體驗升級，又是如何成為火鍋市場的效率“代言”的呢？

從效率發(fā)力食客體驗， 用數(shù)據(jù)指導(dǎo)會員營銷

考慮到用餐高峰期，食客多，服務(wù)響應(yīng)不及時導(dǎo)致顧客體驗度不好的難題。左庭院升級了餐廳的點餐系統(tǒng)模式。上線天財商龍掃碼點餐，即食客到店入座后，通過手機掃描桌位二維碼，便可進(jìn)行自助點餐。

通過左亭右院（上海五角場合生匯店和特力屋店）上線智慧餐廳一周的運營數(shù)據(jù)反饋，掃碼點餐相比傳統(tǒng)紙質(zhì)餐單劃菜的點餐系統(tǒng)模式，降低了門店運營成本、促進(jìn)了餐廳的會員發(fā)展、提升了門店的運營效率，同時優(yōu)化了餐廳整體服務(wù)水平，達(dá)成了食客的消費滿意。

用數(shù)字簡單計算便知： 首先，應(yīng)用掃碼點餐相比傳統(tǒng)點餐系統(tǒng)模式，整體縮短點餐時長345s，按照一個門店月均點單量5000，掃碼點餐應(yīng)用占比70%來計算，每月可為餐廳節(jié)省點餐時間300余小時。假設(shè)每桌位從到店到用餐完畢離店的平均時長為2小時，那么餐廳每月可多服務(wù)150桌，即提升了餐廳的翻臺。

其次，服務(wù)員不必挨桌為食客點餐，這樣一來，每單可減少服務(wù)時長310s,按照單一門店月均點單量5000，掃碼點餐應(yīng)用占比70%來計算，每月可節(jié)省服務(wù)員勞動時間300余小時。一方面，節(jié)省了餐廳的人員成本；另一方面，服務(wù)員有更多時間投入到餐中的服務(wù)中來，改善食客消費體驗，自然，食客用餐滿意度也更高。

另外，從餐廳的運營成本角度來講，相比傳統(tǒng)紙質(zhì)餐單劃菜的點餐系統(tǒng)模式，應(yīng)用掃碼點餐，同樣按照月均點單量5000，掃碼點餐應(yīng)用占比70%，餐單平均成本0.25元來計算，每月可為餐廳節(jié)約餐單制作成本（不考慮餐單重制成本）近900元。

與此同時，一桌一碼，每位食客均可掃描桌位二維碼同時點餐。掃碼點餐即可成為會員的功能，使得每次留存的會員數(shù)量由1位變成1桌，有利于餐廳迅速搭建會員消費數(shù)據(jù)庫，形成會員價值標(biāo)簽，為差異化營銷、提升會員消費滿意度提供可靠的數(shù)字支撐。

視覺沖擊+服務(wù)延伸，用外賣業(yè)務(wù)擴寬市場觸達(dá)

左庭右院的差異化市場打法正體現(xiàn)在他的外送業(yè)務(wù)。即為不能到店消費的那部分目標(biāo)群體，提供了定制化外送服務(wù)，使得業(yè)務(wù)半徑得到延伸，一定程度上規(guī)避了目標(biāo)市場的流失。

那么，左庭右院的外送服務(wù)是如何實現(xiàn)的呢？

通過自建外送服務(wù)團隊，并給每位成員統(tǒng)一配備印有品牌logo的制服、外送箱、騎行車等，這樣一來，外送員派送的過程中，還能起到品牌宣傳的效果，提高了品牌的市場辨識度。

通過對接天財商龍餐飲管理系統(tǒng)，餐廳能夠同時接收多個外送平臺的訂單消息，服務(wù)員接收到外賣訂單提醒，并及時在餐飲管理系統(tǒng)中下單，后廚根據(jù)廚打單進(jìn)行制作，制作好的餐品由餐廳外送人員親自上門送餐，這樣一來，食客即便不出門，也能吃到左庭右院火鍋。

要強調(diào)的是，對接天財商龍餐飲管理系統(tǒng)，除了實現(xiàn)前廳的高效運營，還能實現(xiàn)清晰的營業(yè)數(shù)據(jù)管理，分別對堂食營業(yè)數(shù)據(jù)與外送服務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行拆分抓取，使得數(shù)據(jù)管理更清晰、更精準(zhǔn)、更簡便。

天財商龍信息化支持：天財商龍智慧餐廳解決方案、天財商龍火鍋解決方案、天財商龍會員營銷解決方案。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。