從30平米，只能擺下9張桌子的燒烤小店，到如今幾百平，一線明星都為其打call的連鎖品牌，就連長沙盟重?zé)镜膭?chuàng)始人們大概也沒有想到，一個因“游戲”萌生出的創(chuàng)業(yè)思路，如今成了長沙區(qū)域餐飲市場的“現(xiàn)象級”。

別家餐廳還在為引流問題燒腦的時候，盟重已被一線明星圈粉了。同樣一個自帶“網(wǎng)紅”氣質(zhì)的餐廳，盟重為何生意如此火爆，明星都成了它的回頭客了呢？

主題餐廳，網(wǎng)紅臉， 明星效應(yīng)，流量佳

黃泥糊墻，矮凳用餐，四處都飄著鑲紅邊的錦旗，黃泥紅磚砌的堡壘上，擺著土陶色的開了蓋的酒罐…用盟重創(chuàng)始人的話來講，他們做這間餐廳是要把游戲中的經(jīng)典搬來“盟重”的。了解盟重?zé)镜亩贾?，盟重的?chuàng)意來自于一款叫做《傳奇》的游戲，餐廳的裝修風(fēng)格、格局布置大都還原游戲中的場景，圈粉的顧客大都慕名而來。加之，明星效應(yīng)帶來的引流效果更是為餐廳省下了一大筆廣告費，回頭客里不乏只為贏得一次與偶像的同框的機會的。

如果說，上面提到的足夠讓盟重賺足了曝光的機會，率先于行業(yè)同品類餐廳獲得品牌認知的熱度，那么拋開現(xiàn)有的“人和”優(yōu)勢，盟重要思考的是，激情過后，如何讓餐廳更持久地葆有食客的消費熱度？除了繼續(xù)經(jīng)營品牌、研發(fā)產(chǎn)品，于運營管理上，與顧客體驗相關(guān)的效率問題同樣是幾位創(chuàng)始人要思考的事。一個定位“夜宵店”的燒烤品牌，如何解決食客等到打烊都不能入座的排隊難題？用餐高峰期，如何解決快速響應(yīng)加單的服務(wù)難題，又是如何協(xié)調(diào)運營過程中的成本與效率難題的呢？

掃碼點餐，用效率倒逼餐飲新盈利模式

解決等位時間長、服務(wù)響應(yīng)慢的難題，關(guān)鍵在于效率。一方面，縮短食客用餐時間，提高翻臺效率；另一方面，減少服務(wù)環(huán)節(jié)，讓食客親自參與到“服務(wù)”中來?；谝陨蟽牲c的考量，盟重?zé)旧暇€天財商龍掃碼點餐，即食客到店入座后，通過手機掃描桌位二維碼，便可進行自助點餐，不必服務(wù)員介入。宵夜時段，顧客可隨時掃碼點餐加單，不必呼叫服務(wù)，體驗度更好。同時對于餐廳來講，有效規(guī)避服務(wù)效應(yīng)不及時造成的丟單情況，增加了同時段的顧客消費。

具體來講，通過上線掃碼點餐一段時間的運營數(shù)據(jù)顯示，用餐高峰期，顧客從點餐、下單、就餐、結(jié)算直至離店，每桌可節(jié)約用餐時間20min，整體用餐效率提高近30%，按照桌均用餐時間50min來結(jié)算，用餐高峰期，餐廳可多服務(wù)15張桌位。

同時，每天按照兩個高峰市，桌均消費200元來計算，餐廳每天可增收6000元，全年增收約220W。

成本可控，省下來的是純利

另外，從餐廳的運營成本角度來講，相比傳統(tǒng)紙質(zhì)餐單劃菜的點餐模式，應(yīng)用掃碼點餐，按照月均點單量5000，掃碼點餐應(yīng)用占比70%，餐單平均成本0.21元來計算，每月可為餐廳節(jié)約餐單制作成本（不考慮餐單重制成本）超過700元。全面可為餐廳節(jié)省餐單成本近9000元。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。