燒烤業(yè)態(tài)產(chǎn)品與消費(fèi)場(chǎng)景不斷完善的背后，是管理的升級(jí)。“排隊(duì)很厲害，廚房打亂仗”的場(chǎng)景，在菜品品項(xiàng)多、菜品數(shù)量需求各異的燒烤類餐廳可謂屢見不鮮。這不僅制約前廳運(yùn)營(yíng)，同時(shí)對(duì)后廚的效率管控同樣存在著巨大考驗(yàn)。

用餐高峰期，如何實(shí)現(xiàn)快出餐？后廚劃菜，如何把控出餐時(shí)間，實(shí)現(xiàn)有序管理？如何優(yōu)化上菜流程，幫助前廳提升服務(wù)效率？

天財(cái)商龍劃菜系統(tǒng)通過菜品匯總、客位分類、超時(shí)預(yù)警、催菜提示、智能出餐等功能模塊提高餐廳出餐效率、把控出餐時(shí)間、優(yōu)化服務(wù)流程、提升食客用餐體驗(yàn)。以下，透過幾個(gè)真實(shí)用餐場(chǎng)景，來體驗(yàn)下天財(cái)商龍劃菜系統(tǒng)是如何幫助餐廳實(shí)現(xiàn)高效有序的后廚管理的！

把控出餐時(shí)間，實(shí)現(xiàn)有序管理

在北京聚點(diǎn)串吧，后廚師傅—劃菜員—上餐員—食客，構(gòu)成一條從制作、出餐、劃菜，直至上餐給食客完整、高效的“服務(wù)鏈”。劃菜員根據(jù)系統(tǒng)中顯示的各桌位下單時(shí)間的優(yōu)先級(jí)，將制作出餐的菜品按桌位進(jìn)行上餐次序排列，即為先下單的客位先上餐。系統(tǒng)劃菜出單后，服務(wù)員按照客單號(hào)依次為食客上餐，有效避免上錯(cuò)餐的情況，服務(wù)員可同時(shí)服務(wù)多張客位，也提高了餐廳的服務(wù)效率。

效率是顧客滿意的“收割機(jī)”

解決用餐高峰顧客體驗(yàn)差的難題，根本在于提升效率。為什么這樣說？一方面，增添服務(wù)人手及“安撫式”營(yíng)銷策略，終究受成本制約難成“長(zhǎng)久之計(jì)”。另一方面，在確保菜品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，提高服務(wù)效率，更容易獲得食客認(rèn)可。

用餐高峰期，后廚管理的重要難題之一就是顧客催菜。天財(cái)商龍劃菜系統(tǒng)通過超時(shí)預(yù)警、超時(shí)統(tǒng)計(jì)等功能模塊，使劃菜員快速獲取菜品超時(shí)提醒，并及時(shí)做出響應(yīng)，確保每一桌的出餐效率，提升食客的用餐體驗(yàn)。

用餐高峰，這樣“攆人”不會(huì)被投訴

用餐高峰期，就餐時(shí)間過長(zhǎng)，勢(shì)必影響餐廳翻臺(tái)，如何有效“提醒”，同時(shí)還能免遭投訴，不會(huì)滋生食客反感呢？高效率的劃菜系統(tǒng)是這樣“攆走”顧客的！

天財(cái)商龍劃菜系統(tǒng)不僅能夠進(jìn)行品項(xiàng)劃菜管理，同時(shí)還能實(shí)時(shí)掌握各桌位菜品情況及上菜進(jìn)度。劃菜員根據(jù)出餐情況，統(tǒng)一優(yōu)化上餐流程。即用餐高峰，對(duì)所點(diǎn)菜品品項(xiàng)少，且先出餐的桌位，優(yōu)先上餐，可縮短該桌位的用餐時(shí)長(zhǎng)，提高餐廳翻臺(tái)效率。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、后廚管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。