品牌差異化、爆品打造、區(qū)域市場(chǎng)認(rèn)知，要說大連這個(gè)韓式烤肉品牌，掌握了所有“稱霸”區(qū)域市場(chǎng)的技能，獨(dú)具覆蓋全國(guó)市場(chǎng)的“野心”，再加上顛覆傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式的思維，這個(gè)時(shí)代，沒辦法和它說“NO!”

那么烤肉界的“現(xiàn)象級(jí)”到底是如何“煉”成的呢？

1、攻克差異化市場(chǎng)：用定制版芭比爐，給食客一個(gè)非去不可的理由；

2、打造爆品：強(qiáng)調(diào)“烤制最獨(dú)有的一根排骨五花肉”，明確細(xì)分品類；

3、獲取市場(chǎng)認(rèn)知：“我們是烤一根排骨五花肉的開創(chuàng)者”，向市場(chǎng)傳遞品牌理念；

分析大連爐子旁的營(yíng)銷互動(dòng)亮點(diǎn)，它只用會(huì)員電子券一招，就達(dá)到制造 “興隆感”的聚人效果。近日，大連爐子旁與天財(cái)商龍展開合作，上線智慧餐廳解決方案，顧客使用掃碼點(diǎn)餐，消費(fèi)每滿100即可獲得餐廳贈(zèng)送的50元電子代金券。同樣是消費(fèi)返券活動(dòng)，從爐子旁的營(yíng)銷活動(dòng)中可以看出它運(yùn)營(yíng)管理中的幾點(diǎn)“小心機(jī)”：

心機(jī)1、用大力度營(yíng)銷倒逼會(huì)員數(shù)據(jù)留存

領(lǐng)取電子代金券的前提首先要成為會(huì)員，成為會(huì)員的路徑則是使用掃碼點(diǎn)餐，大力度的消費(fèi)返券具備足夠引流能力，這樣也就能解釋為什么爐子旁掃碼點(diǎn)餐占比可以高達(dá)93%。

心機(jī)2、僅一張電子券，實(shí)現(xiàn)降本增效與客群維護(hù)的雙贏

首先，從餐廳的管理角度來講，相比傳統(tǒng)紙質(zhì)券，電子券在實(shí)現(xiàn)券的核銷和營(yíng)銷成本管控上，均占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。不僅減輕了服務(wù)人員的工作量，省下了紙質(zhì)券的制作成本，同時(shí)，系統(tǒng)可以自動(dòng)完成券的派發(fā)與核銷，成功規(guī)避人員操作的管理漏洞，除此之外，借助系統(tǒng)還能進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)階段性的數(shù)據(jù)分析，幫助企業(yè)實(shí)時(shí)跟蹤活動(dòng)效果反饋。

其次，體現(xiàn)在營(yíng)銷活動(dòng)的延續(xù)性。即餐廳的一次營(yíng)銷，目的不僅僅在于引流效果，同時(shí)也作用于顧客關(guān)系的維護(hù)。從消費(fèi)體驗(yàn)的角度來講，食客可通過線上平臺(tái)領(lǐng)取電子抵用券，查看券的有效使用時(shí)間，同時(shí)，還能隨時(shí)接收電子券的到期提醒，通過這種方式促進(jìn)食客的二次消費(fèi)，提高餐廳復(fù)購(gòu)率。

心機(jī)3、營(yíng)銷的最終目的在于商機(jī)的挖掘

也是爐子旁做營(yíng)銷的最終目的，即以聯(lián)營(yíng)合作模式將品牌推向覆蓋全國(guó)的一、二、三線更多的城市。借助大力度營(yíng)銷手段，為餐廳引流，通過營(yíng)造店面“興隆感”，使餐廳獲得更大的曝光，從而為企業(yè)帶來更多合作商機(jī)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。