餐飲行業(yè)越來越難做，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一個餐飲門店的壽命長則3-4年，短則7個月就已經(jīng)終結(jié)了。面對越來越激烈的競爭環(huán)境，降低成本、提高效率已經(jīng)成為餐企的剛需。而且除去需求推動外，BAT及美團點評等巨頭的入局，不僅加速了餐飲行業(yè)IT信息化進程，也在客觀上提高了餐飲商家的信息化水平和意識。這樣就使得信息化餐飲軟件產(chǎn)品具備大規(guī)模擴張的可能性。
目前，餐飲商家大概可分為兩類：一類是大中連鎖餐企，一般用傳統(tǒng)的餐飲ERP軟件；一類是中小型的餐企，一般用的是純SaaS的餐飲軟件產(chǎn)品。從數(shù)量上來說前者和后者的比例為3：7，而交易額則反過來為8：2。
但因為小門店連鎖已經(jīng)成為浪潮，在加上SaaS餐飲軟件比傳統(tǒng)餐飲ERP服務軟件在試用成本及C端流量對接上，都具有明顯優(yōu)勢。所以，傳統(tǒng)餐飲軟件服務商也都在盡力往SaaS服務方面轉(zhuǎn)型。天財商龍也不例外，在2013年其投資了吾享網(wǎng)絡，擴充了一半多的人專注在SaaS餐飲軟件產(chǎn)品的研發(fā)上。作為老牌餐飲軟件服務商的翹楚之一，天財較少對外發(fā)聲，此次天財商龍執(zhí)行總裁糜新箭接受億歐了專訪，解讀了他眼中傳統(tǒng)服務商轉(zhuǎn)型SaaS的正確姿勢。
一、產(chǎn)品體系：三條腿走路，線下餐廳線上化，線上餐廳移動化
由于餐飲業(yè)態(tài)本身比較分散，因而餐飲軟件服務商也比較分散。目前市場上有千家餐飲軟件服務商。天財商龍的市場份額盡管位居龍頭，但也只有4.7%。這個市場還有巨大的增長空間。目前，天財商龍的餐飲軟件產(chǎn)品體系是三條線并行：蘇州志杰和天財商龍負責智能POS端產(chǎn)品；吾享網(wǎng)絡負責餐飲ERP軟件和all in one的智慧餐廳；風行科技負責餐飲供應鏈系統(tǒng)。
（1）智能POS端產(chǎn)品：2016年天財商龍收購老牌餐飲服務商蘇州志杰，兩者的產(chǎn)品有相似性，都是以收銀軟件為主包括結(jié)單等各項傳統(tǒng)功能。據(jù)糜新箭透露，兩方的產(chǎn)品目前是以麥當勞、肯德基的方式運作，一個城市兩個代理商，一個賣商龍，一個賣志杰，雙軌發(fā)展。“因為這個市場足夠大，一個公司是吃不下的，兩個公司雖有競爭，但也會在競爭中健壯，如果一個公司完全壟斷了，則發(fā)展不起來。”
（2）餐飲ERP+智慧餐廳：吾享網(wǎng)絡是2013年成立的，用糜新箭的話來說，吾享網(wǎng)絡自成立以來的使命就是幫助天財商龍實現(xiàn)“線下餐廳線上化，線上餐廳移動化”。
目前，線下的傳統(tǒng)餐飲軟件無法實現(xiàn)與線上信息打通。另外，線下餐飲軟件如要互聯(lián)網(wǎng)化，需要一個店一個機器進行操作，需要耗費巨大的人力物力成本。“線下餐廳線上化”就是把數(shù)據(jù)推到云端，把餐廳產(chǎn)品、服務、菜品等一切有價值的數(shù)據(jù)，推送到網(wǎng)上去；“線上餐廳移動化”就是把云端的數(shù)據(jù)閉環(huán)到線下去，把餐飲的線上數(shù)據(jù)都集中到商龍的餐飲軟件中，通過商龍的餐飲軟件，接入到餐廳的本地來，在線下實現(xiàn)all in one。
同時餐飲商家越來越希望使用一款從前臺到后廚實現(xiàn)完整閉環(huán)的產(chǎn)品。而傳統(tǒng)服務商大都專注提供某個環(huán)節(jié)比如收銀軟件類的產(chǎn)品。天財商龍則利用SaaS手段將數(shù)據(jù)存于云端，通過一套餐飲軟件將預定、點餐、收銀、排隊叫號等門店效率工具和庫存、采購、廚房等后端系統(tǒng)打通。這是一個巨大的云化工程，從2013年開始，直至2016年整個云化工程才完成，耗資數(shù)億元。
（3）餐飲供應鏈系統(tǒng)：餐飲業(yè)中有得供應鏈者得天下的說法。2014年，天財商龍控股風行科技，縱深探索餐飲供應鏈信息化建設。這是一個從生產(chǎn)基地、供應商、連鎖企業(yè)總部、加工中心、配送中心、中央廚房、門店檔口，最終到消費者餐桌的一個全系列、全過程的產(chǎn)品，目的就是讓供應鏈的整個數(shù)據(jù)鏈完整起來，讓食品源頭可追溯。
二、本地化的服務能力：三級銷售機制，4000余名地推人員
餐飲服務商的兩大核心能力：產(chǎn)品、服務能力。除了產(chǎn)品好用外，商家也很看重服務商本地化的服務能力。地推人員是提高本地化服務能力的核心因素。目前，龐大的地推人員是餐飲服務商的標配。
天財商龍目前有4000多名的地推人員，采用三級銷售制度：一級是針對全國的百強餐企，天財商龍總部有大客戶部提供服務；第二級是在服務能力比較強的區(qū)域中心設置分公司，目前已經(jīng)在北京、上海等設立了10余家分公司；第三級是城市代理商，目前在300多個城市有400多名代理商。糜新箭的計劃是三年的時間，把天財商龍代理商擴展到700個城市。
除去廣泛布局地推人員，提高對各地區(qū)商家需求的及時響應能力外，地推人員的專業(yè)度也很重要。據(jù)糜新箭透露，天財商龍的新晉員工，在公司學習完理論后，都會被派駐合作餐廳，在客服、庫房管理，財務管理，廚房管理等相應崗位進行一周到半個月的實地學習，通過這些方式熟悉流程，保障專業(yè)性。
三、盈利化探索：目前抓大取小，未來金融服務是探索方向
天財商龍的盈利來源主要是大店的交易流水及返傭。同時，天財商龍也沒放棄對小店客戶的培養(yǎng)。“小店也有可能成長為大店，除去比較輕的SaaS餐飲軟件產(chǎn)品外，也會需要餐飲ERP、餐飲供應鏈系統(tǒng)這些產(chǎn)品。”
目前數(shù)家SaaS餐飲軟件服務商都試水金融，紛紛與金融公司合作探索產(chǎn)業(yè)鏈金融業(yè)務。糜新箭認為，未來所有做收銀軟件的服務商都會往這方面布局，天財商龍也不例外。
1、餐飲服務商在金融層面有如下幾個盈利點：
（1）與支付寶、微信合作，在流水中獲取支付傭金；
（2）餐企會有收單需求，餐飲軟件服務商給餐企做的收單業(yè)務中，也會沉淀一筆資金。
（3）智能POS上沉淀的消費者在餐廳消費的數(shù)據(jù)，未來能夠在第三方給餐廳做風控和信用評估的時候，提供真實的數(shù)據(jù)支撐。
（4）餐飲軟件服務商如果有餐飲供應鏈系統(tǒng)類產(chǎn)品，也會積累下真實的供應商數(shù)據(jù)，這樣也就有了擴展供應鏈金融業(yè)務的可能。
天財商龍目前服務的客戶大概產(chǎn)生了4000億元的交易額。雖然移動支付目前只占到了5%-10%的比例，但每個月也已經(jīng)有幾億元的流水。今年糜新箭給線上平臺的流水定了200億元的指標。而在線下支付板塊，天財商龍跟銀聯(lián)打通后，銀行卡的支付也占到了相當大的一部分。
2、現(xiàn)在做金融時機不成熟，還處在探索期
雖然已經(jīng)開始布局金融業(yè)務，但糜新箭仍然認為餐飲服務商現(xiàn)在做金融時機不成熟，還處在探索期。原因如下：
（1）目前線下的IP化和數(shù)據(jù)都不夠。天財商龍即使今年實現(xiàn)了線上200億元流水的目標，相比于整個餐飲4萬億元的規(guī)模來說，占比也還很小。鑒于天財商龍已是線上交易流水較大的公司，其他服務商則更少。
（2）后端的金融公司也沒有準備好。餐飲行業(yè)是一個沒有規(guī)模數(shù)據(jù)流量的行業(yè)。銀行等金融機構針對餐飲行業(yè)目前也沒有特別成熟的產(chǎn)品。
（3）盡管條件不成熟，但不乏一些金融機構在布局這塊業(yè)務：比如錢包金服已經(jīng)接入客如云的餐飲開放平臺。3月初，美團的金融服務美團小貸也對外開放。
結(jié)語：
隨著開發(fā)門檻的提高，新的餐飲服務商想要取得行業(yè)入場券越來越難。同時，由于BAT等巨頭在市場內(nèi)的不斷布局、美團點評通過三級架構（第一級自己做；第二級：控股屏芯科技和天子星；第三級投資天財商龍等）搶占市場份額、現(xiàn)有的餐飲軟件服務商之間的競爭越來越激烈。
未來，傳統(tǒng)和純SaaS餐飲軟件服務商都有機會。因為大連鎖小門店是趨勢，這些小的餐飲業(yè)態(tài)需要的就是輕SaaS餐飲軟件產(chǎn)品；而傳統(tǒng)服務商，因為深耕行業(yè)多年，已經(jīng)在產(chǎn)品和本地化服務能力上形成壁壘，如果能夠較好地補足餐飲SaaS服務的短板，未來也有很大機會。但不管怎樣，這個市場的洗牌不是短時間內(nèi)能實現(xiàn)的事情。O2O閉環(huán)比流量為王的B2C、C2C更為復雜，后兩者完成市場洗牌用了10年時間，前者若想完成洗牌，恐怕還需要更長的時間。
天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。
