晚市高峰客流集中，餐廳門(mén)口排隊(duì)情況嚴(yán)重！同類競(jìng)爭(zhēng)品牌鱗次櫛比，等位時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顧客大量流失！前廳人員服務(wù)效率低，嚴(yán)重影響食客消費(fèi)體驗(yàn)！人員成本、勾單成本削弱餐廳整體盈利水平，傳統(tǒng)點(diǎn)餐模式面臨“生存危機(jī)”！

旺魚(yú)烤魚(yú)（花園城店）是南京棲霞區(qū)活躍商場(chǎng)店，地處南京馬群地鐵站旁，地理位置優(yōu)越，加之產(chǎn)品口味好，烤魚(yú)特色突出，品牌頗受市場(chǎng)認(rèn)可。工作日的晚高峰時(shí)段，餐廳門(mén)口便排起長(zhǎng)隊(duì)，周末更是顧客盈門(mén)，服務(wù)員工作壓力大增，既要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐，又要負(fù)責(zé)傳菜，還要隨時(shí)響應(yīng)餐中食客的各種需求，重復(fù)往返收銀臺(tái)與客位之間，遇到多桌顧客同時(shí)點(diǎn)餐的情況便會(huì)手忙腳亂。此外，周邊同類型購(gòu)物商場(chǎng)越開(kāi)越多，分流顧客，影響餐廳盈利能力。

因此，如何提高前廳運(yùn)營(yíng)效率，鎖住現(xiàn)有客流，減少流失是旺魚(yú)尤為關(guān)注的問(wèn)題。

通過(guò)對(duì)門(mén)店需求的考量，天財(cái)商龍為旺魚(yú)匹配了智慧餐廳一站式閉環(huán)解決方案解決方案，通過(guò)優(yōu)化前廳服務(wù)流程，減少人工服務(wù)成本，提升餐廳整體運(yùn)營(yíng)效率，從而確保餐廳盈利水平。

通過(guò)餐廳階段性運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，線上排隊(duì)用餐流失遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于線下排隊(duì)用餐流失，排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐幫助餐廳減少流失顧客，提高同時(shí)段翻臺(tái)率。

通過(guò)“旺魚(yú)”微信公號(hào)，預(yù)點(diǎn)單，落座后掃碼點(diǎn)餐下單，訂單直達(dá)后廚，快速出餐，整體縮短桌均用餐時(shí)間，提高餐廳翻臺(tái)，一定程度解決了周邊同類商場(chǎng)發(fā)展導(dǎo)致的顧客分流問(wèn)題。

95%以上的掃碼點(diǎn)餐占比，減少前廳服務(wù)人員成本30%

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，南京旺魚(yú)烤魚(yú)花園城店慢慢培養(yǎng)起顧客掃碼點(diǎn)餐的消費(fèi)習(xí)慣，截至目前，旺魚(yú)烤魚(yú)掃碼點(diǎn)餐應(yīng)用占比已超過(guò)95%。周末高峰期到店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的顧客都是通過(guò)手機(jī)掃描桌位二維碼的方式自助點(diǎn)餐的，掃碼點(diǎn)餐應(yīng)用占比上升后，前廳的服務(wù)效率也得到了大大的提高。

用餐高峰期，服務(wù)員不必手忙腳亂響應(yīng)多桌的同時(shí)點(diǎn)餐，從而有更多時(shí)間滿足食客餐中的其他服務(wù)需求，提高餐廳整體服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化食客消費(fèi)體驗(yàn)。掃碼點(diǎn)餐不僅提升了用餐高峰期的出餐速度，還幫助餐廳節(jié)省了人力，前廳的服務(wù)人員已由原來(lái)的10人降為現(xiàn)在的7人。

省下來(lái)的是純利，降本即增收

相比傳統(tǒng)紙質(zhì)勾單，應(yīng)用掃碼點(diǎn)餐，同時(shí)可為餐廳節(jié)省餐單成本，按照每份紙質(zhì)餐單制作成本0.2元，門(mén)店月均點(diǎn)單量3000單，掃碼點(diǎn)餐應(yīng)用占比95%來(lái)計(jì)算，每年可為餐廳節(jié)省餐單制作費(fèi)近7000元，這部分都將作為餐廳經(jīng)營(yíng)的純利。

運(yùn)營(yíng)小貼士

正因?yàn)橹腔鄄蛷d，的確能夠有效的提升門(mén)店前廳的運(yùn)營(yíng)效率，節(jié)省人工成本。因此，受到廣大餐廳的支持和好評(píng)！而掃碼點(diǎn)餐的使用占比越高，相應(yīng)節(jié)省人工的效果就越明顯！

那么一個(gè)餐企，在上線智慧餐廳點(diǎn)餐的初期，如何才能更好的提高使用占比呢！

總結(jié)三點(diǎn)：

1、總結(jié)好簡(jiǎn)潔明晰的話術(shù)，每桌客人入座時(shí)都要講。例如：“本店推薦手機(jī)點(diǎn)餐”，“手機(jī)點(diǎn)餐上菜更快”，“手機(jī)點(diǎn)餐有紅包”；

2、創(chuàng)建手機(jī)點(diǎn)餐的優(yōu)惠活動(dòng)，給客人多一個(gè)使用的理由，同時(shí)利于服務(wù)員的推廣工作。例如：點(diǎn)餐紅包，線上餐品優(yōu)惠；

3、門(mén)店注重分析與總結(jié)。讓推薦手機(jī)點(diǎn)餐成果好的服務(wù)員介紹經(jīng)驗(yàn)、話術(shù)和方法給其他的伙伴。也可以搞一搞團(tuán)隊(duì)間，結(jié)果數(shù)字的比賽，例如：掃碼點(diǎn)餐占比等。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。