這是奮斗者的時(shí)代！這是餐飲人的時(shí)代！餐飲人用不懈奮斗創(chuàng)造出4.2萬(wàn)億營(yíng)收新高；餐飲人以磅礴之勢(shì)凝聚成中國(guó)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁力量。

餐飲力量，助力經(jīng)濟(jì)；商龍力量，服務(wù)中國(guó)！

2019年3月17日，天津市神州商龍科技股份有限公司主辦、天財(cái)商龍餐飲研究院承辦的“餐飲力量——第三屆天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇”在天津舉行，會(huì)議力邀中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢權(quán)威解讀餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀并做趨勢(shì)研判，攜手西貝、和合谷、東方餃子王、喜家德、五斗米、望湘園、劉一手、小龍坎、船歌魚(yú)水餃、仔皇煲、米好食光、武圣羊雜割、莎莎等數(shù)十家餐飲一線品牌的創(chuàng)始人、高層管理者，英特商學(xué)院、振華卓越、勺子課堂、食干家、餐飲定位周刊等資深餐飲咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人，以及百仕達(dá)等優(yōu)秀餐飲服務(wù)商，為全場(chǎng)1800余位來(lái)自全國(guó)各地的餐飲人奉獻(xiàn)了一場(chǎng)精彩的思想盛宴，從品牌傳播、智慧餐飲、連鎖管理、餐飲創(chuàng)新力、供應(yīng)鏈整合、組織力打造、餐飲國(guó)際視野、信息賦能、餐飲成長(zhǎng)力9大維度，為餐飲力量在未來(lái)的強(qiáng)化、爆發(fā)植入引擎。

行業(yè)視角：官方數(shù)據(jù)·權(quán)威解讀

天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇今年已經(jīng)是第三屆，而作為一個(gè)行業(yè)性的開(kāi)年盛會(huì)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢也已是第三次為來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)為會(huì)議致辭，站在全行業(yè)的視角為餐飲人指明未來(lái)發(fā)展的方向和變革的趨勢(shì)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 姜俊賢

2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%，增速相較上年同期下降1.2個(gè)百分點(diǎn)；限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長(zhǎng)6.4%，限額以上餐飲收入增速同比下降1個(gè)百分點(diǎn)。

姜會(huì)長(zhǎng)指出，在國(guó)家推動(dòng)稅費(fèi)改革、政策利好的環(huán)境下，2018年餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)運(yùn)行在合理區(qū)間，實(shí)現(xiàn)了總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)。雖然出現(xiàn)了增速放緩的情況，但餐飲市場(chǎng)的收入增幅仍然高于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增幅（9.0%）0.5個(gè)百分點(diǎn)。這說(shuō)明作為民生領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)板塊，餐飲行業(yè)仍然具備強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿?。未?lái)，只要餐飲人能夠以開(kāi)放的心態(tài)相互交流、學(xué)習(xí)，善加運(yùn)用信息化建設(shè)及數(shù)據(jù)決策手 段，就一定能夠創(chuàng)造中國(guó)餐飲的輝煌未來(lái)。

信息化視角：賦能行業(yè)，于傳承中創(chuàng)新

作為此次大會(huì)的主辦方，天財(cái)商龍董事長(zhǎng)丁暉在發(fā)言中指出變革是未來(lái)餐飲發(fā)展的主旋律，作為餐飲信息化企業(yè)的天財(cái)商龍將助力餐飲企業(yè)抓住變革的根本——“練就基本功，成就新高度”。

天財(cái)商龍董事長(zhǎng) 丁暉

丁總從品牌與連鎖餐飲、加盟連鎖的“強(qiáng)管控”模式、2種模式的供應(yīng)鏈對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的保障、顧客體驗(yàn)提升、數(shù)字化解決方案的重要作用等5個(gè)方面對(duì)信息化賦能餐飲行業(yè)進(jìn)行了剖析，指出未來(lái)餐飲力量的發(fā)展趨勢(shì)及提升餐飲力量的多維途徑。

最后，丁總指出，作為一家專注餐飲行業(yè)21年餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案提供商，天財(cái)商龍將矢志不渝的堅(jiān)守助力餐飲行業(yè)發(fā)展的初心，以創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新，用“商龍力量·服務(wù)中國(guó)”的實(shí)際行動(dòng)實(shí)現(xiàn)“餐飲力量·助力經(jīng)濟(jì)”宏偉目標(biāo)！

企業(yè)視角：9大維度系統(tǒng)化提升餐飲力量

一、品牌經(jīng)營(yíng)是企業(yè)的成功之道

餐飲行業(yè)品類眾多，品牌更是不勝枚舉。但是當(dāng)一個(gè)品牌能夠成為一個(gè)品類的代表，這樣的品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略無(wú)疑是值得學(xué)習(xí)的。而西貝，正是這樣的一個(gè)行業(yè)典范。

此次會(huì)議，天財(cái)商龍邀請(qǐng)到了西貝餐飲集團(tuán)高級(jí)副總裁姜鷹先生，帶來(lái)西貝的品牌經(jīng)營(yíng)之道。

西貝餐飲集團(tuán)高級(jí)副總裁 姜鷹

40億堂食營(yíng)業(yè)額、10億外賣營(yíng)業(yè)額，西貝在2018年圍繞“西貝莜面村”這一核心業(yè)務(wù)和品牌，交出了令人艷羨的經(jīng)營(yíng)成績(jī)單。而能夠取得這樣的業(yè)績(jī)，離不開(kāi)西貝的品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。姜總表示，餐飲企業(yè)想要在全國(guó)市場(chǎng)發(fā)展業(yè)務(wù)，從消費(fèi)者或顧客角度來(lái)看，其表現(xiàn)形式就是“品牌競(jìng)爭(zhēng)”。而西貝則從外在的去鄉(xiāng)土、去民俗，內(nèi)在的“待客之道”等5個(gè)方面對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)進(jìn)行突破，并以顧客體驗(yàn)為核心拆解了品牌塑造的基本功，最后深度解讀了商業(yè)模式背后的組織能力應(yīng)該包含的內(nèi)容。

二、餐飲智慧·智慧餐飲

隨著消費(fèi)的升級(jí)和技術(shù)的更新迭代，餐飲運(yùn)營(yíng)也進(jìn)入了智慧時(shí)代。無(wú)論是信息化技術(shù)帶來(lái)的數(shù)據(jù)積累，還是互聯(lián)網(wǎng)浪潮引發(fā)的信息連通，都為餐飲經(jīng)營(yíng)開(kāi)啟了智慧運(yùn)營(yíng)的全新賽道。作為擁有25年經(jīng)營(yíng)史的知名品牌，東方餃子王在智慧餐飲的經(jīng)營(yíng)方面已經(jīng)取得了令人矚目的成績(jī)。此次會(huì)議，東方餃子王運(yùn)營(yíng)總監(jiān)郭艷君就以企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的真實(shí)數(shù)據(jù)為依托，剖析用餐飲智慧創(chuàng)造智慧餐飲的方法。

東方餃子王運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 郭艷君

如何借助信息化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)效率、營(yíng)業(yè)額、顧客滿意度的提升，如何通過(guò)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)掌握瞬間產(chǎn)值與人員數(shù)量、質(zhì)量要求的匹配，如何通過(guò)數(shù)據(jù)的周期性變化形成可靠的決策依據(jù)。郭總在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)結(jié)合具體的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)對(duì)以上問(wèn)題給出了充滿餐飲智慧的答案。

三、創(chuàng)新力論壇：餐飲新變量

創(chuàng)新力是行業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，而難度在于如何獲取這股與眾不同的力量，如何能夠抓住因創(chuàng)新而產(chǎn)生的變量。在由食干家餐飲咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人李棒主持的創(chuàng)新力論壇中，各位來(lái)自一線餐飲品牌的創(chuàng)始人、高層管理者及行業(yè)導(dǎo)師分享了各自的觀點(diǎn)。

參與創(chuàng)新力論壇的劉一手董事長(zhǎng)劉梅、小龍坎總經(jīng)理蘇小強(qiáng)、船歌魚(yú)水餃創(chuàng)始人陸廣亮、仔皇煲創(chuàng)始人薛國(guó)巍、莎莎創(chuàng)始人印子璐、餐飲定位周刊創(chuàng)始人劉傳奇等6位嘉賓，分別從各自品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力、商業(yè)模式創(chuàng)新、產(chǎn)品及營(yíng)銷策略創(chuàng)新、信息化給品牌帶來(lái)的新玩法、以及如何在2019跑贏激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等多個(gè)方面進(jìn)行了極具價(jià)值的分享和溝通。

四、連鎖管理的強(qiáng)管控時(shí)代

在任何國(guó)家的餐飲產(chǎn)業(yè)中，連鎖餐飲無(wú)疑都發(fā)揮著舉足輕重的作用。而作為專注提供連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案的天財(cái)商龍，當(dāng)然也對(duì)連鎖餐飲業(yè)態(tài)有著深入研究。此次會(huì)議，天財(cái)商龍餐飲研究院院長(zhǎng)、重慶播材云科技CEO曾嶒就以“‘強(qiáng)管控’中國(guó)餐飲連鎖的下半場(chǎng)”為主題進(jìn)行了剖析。

天財(cái)商龍餐飲研究院院長(zhǎng)、重慶播材云科技CEO  曾嶒

通過(guò)對(duì)以瑞幸咖啡為代表的跨界強(qiáng)勢(shì)入局者，及中西方已經(jīng)獲得成功的連鎖餐飲企業(yè)的對(duì)比，可以看到對(duì)加盟和直營(yíng)連鎖營(yíng)體系一視同仁的強(qiáng)勢(shì)管理模型是連鎖餐飲健康發(fā)展的關(guān)鍵所在。如何在餐飲產(chǎn)業(yè)GDP增長(zhǎng)率下降的現(xiàn)狀下規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、抓住機(jī)遇，如何借用工具+思想的模式打造出適合連鎖餐飲出路，成為曾總在分享過(guò)程中與現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓形成強(qiáng)烈共鳴的部分。

五、供應(yīng)鏈賦能餐飲企業(yè)

供應(yīng)鏈——這個(gè)事關(guān)餐飲成本的部分，在餐飲行業(yè)整體推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，已經(jīng)成為決定餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)弱的核心部分。此次天財(cái)商龍也邀請(qǐng)了為左庭右院、豆撈坊、辣府火鍋等知名品牌提供供應(yīng)鏈服務(wù)的服務(wù)商——上海百仕達(dá)供應(yīng)鏈管理有限公司創(chuàng)始人何輝先生，現(xiàn)場(chǎng)講述供應(yīng)鏈如何為餐飲企業(yè)賦能。

上海百仕達(dá)供應(yīng)鏈管理有限公司創(chuàng)始人  何輝

從中央廚房+物流+餐廳的低效率協(xié)作模式，到人為因素多、鏈條長(zhǎng)、專業(yè)度低的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，何總用餐飲人正在面臨的痛點(diǎn)激發(fā)起現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓的強(qiáng)烈共鳴。而其后詳細(xì)闡述的“多品牌門(mén)店集采模式＋共享去中間化環(huán)節(jié)”、“供應(yīng)鏈乘積效應(yīng)”則受到了來(lái)賓們的廣泛認(rèn)可。讓供應(yīng)鏈以輕資產(chǎn)運(yùn)作模式輔助餐飲企業(yè)快速發(fā)展的理念，更是為與會(huì)來(lái)賓開(kāi)辟了全新的發(fā)展思路。

六、堅(jiān)守初心打造強(qiáng)大組織力

16年500+店，從連賠5年到成為水餃業(yè)態(tài)的領(lǐng)軍品牌，喜家德的成長(zhǎng)路徑無(wú)疑是很多餐飲人想要了解、學(xué)習(xí)的。究竟是怎樣的力量讓喜家德?lián)碛薪裉斓某删停跁?huì)議現(xiàn)場(chǎng)，喜家德蝦仁水餃副總裁高建峰給出的答案是“一生做好一件事，把放心美味水餃帶到全世界”的企業(yè)初心。

喜家德蝦仁水餃副總裁  高建峰

圍繞“對(duì)顧客負(fù)責(zé)”和“對(duì)伙伴負(fù)責(zé)”的兩個(gè)核心，喜家德用放心美味提高了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用不斷學(xué)習(xí)打破了發(fā)展的天花板。用顧客的信任為品牌增輝，用人才和組織為企業(yè)增效，這就是堅(jiān)守初心帶來(lái)的強(qiáng)大組織力。

七、從國(guó)際視野看中國(guó)餐飲

日本餐飲業(yè)近50年的發(fā)展有很多值得中國(guó)餐飲人借鑒和學(xué)習(xí)的地方。無(wú)論是壽司之神堅(jiān)守的匠心，還是日本小餐飲大連鎖的成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn)，在中國(guó)餐飲力量不斷壯大的道路上，我們需要以更加寬廣的視野審視自己的發(fā)展路徑。此次會(huì)議上，振華卓越的創(chuàng)始人胡振華先生就憑借自己多年來(lái)研究中日餐飲行業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，從國(guó)際視角分析了中國(guó)餐飲發(fā)展的痛點(diǎn)與機(jī)會(huì)點(diǎn)。

振華卓越創(chuàng)始人 胡振華

胡總指出，隨著消費(fèi)者生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求不再是剛性需求，越來(lái)越多的人追求更好吃的味道，產(chǎn)品品牌的選擇也更加多樣化，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)脫離當(dāng)初為了規(guī)?；讌f(xié)的“不難吃”，轉(zhuǎn)而逐漸向“好吃”靠攏。因此，只有聚焦和瘦身才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找到出路，而這正是日本餐飲企業(yè)的普遍共識(shí)。

八、用合理的信息化布局為企業(yè)賦能

在數(shù)據(jù)資本與互聯(lián)網(wǎng)沖擊的大背景下，以信息化為基礎(chǔ)的體系建設(shè)已經(jīng)越來(lái)越深刻的影響著餐飲企業(yè)的發(fā)展。從生產(chǎn)業(yè)務(wù)部門(mén)到運(yùn)營(yíng)管理部門(mén)，幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要以信息的高效流通作為經(jīng)營(yíng)決策的依據(jù)，因此，如何用信息化餐飲系統(tǒng)助力企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展已經(jīng)成為重要課題。此次會(huì)議，天財(cái)商龍首席產(chǎn)品官?gòu)堣詫I(yè)的視角深入淺出的分析了餐飲信息化的布局方略。

天財(cái)商龍首席產(chǎn)品官  張璇

張總對(duì)處于不同發(fā)展階段的餐飲企業(yè)的差異化需求進(jìn)行深入剖析，并將相對(duì)應(yīng)的信息化布局方略進(jìn)行了完整的闡述，同時(shí)將如何運(yùn)用信息化餐飲系統(tǒng)以案例的方式加以解讀，讓信息化這個(gè)專業(yè)度較高的領(lǐng)域真正成為餐飲人能夠靈活運(yùn)用的工具。

張總表示，這些來(lái)源于天財(cái)商龍連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案的不同“排列組合”，之所以能夠全面覆蓋不同階段的餐企需求，正是源于天財(cái)商龍21年深耕餐飲行業(yè)積累的深厚經(jīng)驗(yàn)，源于對(duì)餐飲信息化行業(yè)從普法到產(chǎn)業(yè)升級(jí)的整體歷程的引領(lǐng)！同時(shí)，能夠讓這一解決方案成為行業(yè)榜樣的另一個(gè)重要原因，就是商龍龐大、高效的本地化服務(wù)體系的支撐。信息化是服務(wù)于餐飲企業(yè)的，但它的專業(yè)度對(duì)服務(wù)響應(yīng)速度也提出了更高要求。因此，天財(cái)商龍遍布全國(guó)的4000+技術(shù)服務(wù)人員也是連鎖餐飲企業(yè)不斷擴(kuò)張道路上的另一支生力軍！

一套能夠引領(lǐng)行業(yè)的連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案+一支能夠服務(wù)中國(guó)的本地化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，這才是真正能夠滿足連鎖餐飲企業(yè)不斷擴(kuò)張、發(fā)展需求的信息化服務(wù)商！

九、成長(zhǎng)力論壇：解碼2019

價(jià)格戰(zhàn)、口碑戰(zhàn)、數(shù)據(jù)戰(zhàn)…消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲企業(yè)想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，不僅需要對(duì)整體環(huán)境的深刻理解，更需要有高瞻遠(yuǎn)矚的發(fā)展眼光。在此次會(huì)議的成長(zhǎng)力論壇上，主持人——勺子課堂創(chuàng)始人宋宣圍繞解碼2019與論壇嘉賓進(jìn)行了深度溝通。

和合谷創(chuàng)始人趙申、中烹?yún)f(xié)休閑簡(jiǎn)餐委主席兼英特商學(xué)院創(chuàng)始人夏連悅、五斗米董事長(zhǎng)王順海、望湘園副總裁趙建光、武圣羊雜割創(chuàng)始人王剛、米好食光創(chuàng)始人陳斯琦等6位論壇嘉賓圍繞對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境的理解、在復(fù)雜環(huán)境下要避免的坑進(jìn)行了討論，并結(jié)合自身的發(fā)展經(jīng)歷進(jìn)行分享，同時(shí)對(duì)未來(lái)的發(fā)展機(jī)遇給出了自己的看法。

商龍科技力：信息化賦能餐飲力量

作為此次會(huì)議的拓展版塊，天財(cái)商龍首席產(chǎn)品官?gòu)堣c吾享網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)索宗軍、風(fēng)行科技運(yùn)營(yíng)中心總監(jiān)于松峣、天財(cái)商龍咨詢公司總經(jīng)理李思恒一起從信息化的角度分享如何助力餐飲力量修煉內(nèi)功。

吾享網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 索宗軍

 

風(fēng)行科技運(yùn)營(yíng)中心總監(jiān) 于松峣

 

天財(cái)商龍咨詢公司總經(jīng)理 李思恒

值得一提的是，這一部分的分享內(nèi)容是將白天會(huì)議中各位嘉賓提出各項(xiàng)觀點(diǎn)以信息化的方式進(jìn)行了支撐和落地，并分別從高效率應(yīng)對(duì)低毛利、供應(yīng)鏈降本提效、數(shù)據(jù)與連鎖運(yùn)營(yíng)3個(gè)角度進(jìn)行深入闡述，把“餐飲力量，助力經(jīng)濟(jì)；商龍力量，服務(wù)中國(guó)”落到實(shí)處。

匯聚中國(guó)餐飲的磅礴力量，修煉內(nèi)功共創(chuàng)美好，用產(chǎn)品創(chuàng)新、組織優(yōu)化、效率提升激發(fā)餐飲力量的全新活力，這是天財(cái)商龍堅(jiān)守21年的初心，更是商龍人助力中國(guó)餐飲力量不斷壯大的堅(jiān)定步伐！

餐飲力量，助力經(jīng)濟(jì)；商龍力量，服務(wù)中國(guó)！

歷時(shí)12個(gè)小時(shí)的“餐飲力量——第三屆天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇”不僅讓現(xiàn)成1800余位參會(huì)來(lái)賓收獲滿滿，更是通過(guò)全程網(wǎng)絡(luò)直播和照片直播向全國(guó)各地的餐飲人同步了大會(huì)的精彩內(nèi)容。接下來(lái)，我們將整理分享嘉賓的觀點(diǎn)，在天財(cái)商龍餐飲研究院公眾號(hào)平臺(tái)、天財(cái)商龍官網(wǎng)進(jìn)行發(fā)布。

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天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。