天財商龍餐飲軟件遍布全國各地，在安徽，他們更加注重連鎖餐飲品牌的打造，徽菜為中餐主打，本期小天龍將圍繞徽菜菜系為大家講述他們在品牌塑造路上都做了哪些努力，一起學(xué)習(xí)吧...

合肥，國家歷史文化名城，地處中國東部地區(qū)，位于長江下游、巢湖之濱，瀕江近海，有“江南唇齒，淮右襟喉”、“江南之首，中原之喉”的美譽，作為安徽省省會，這里匯集著4萬余家餐飲門店，是全省擁有餐飲門店數(shù)量最多的城市，餐飲品牌地域特征顯著，業(yè)態(tài)豐富。其中，中式正餐占比達50%以上，占據(jù)合肥餐飲一半市場份額，中式快餐緊隨其后?；詹俗鳛橹胁痛聿讼?，在這里獲得了更廣泛關(guān)注。同時，近年來伴隨龍蝦產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，讓這個因龍蝦而享負盛名且素來有“中國淡水龍蝦之都”稱號的合肥，再次展露在全國餐飲業(yè)的聚光燈下。

本期盤點，天財商龍為大家呈現(xiàn)最具安徽地方特色的徽菜品牌，并且?guī)哌M安徽最大、最具本土特色的惠民夜市——罍街，看看那里深藏著哪些安徽地道美食！ 

中國徽菜名店——披云徽府

披云徽府菜源于宋徽宗宣和三年（公元1121年），與徽州府衙官員和徽商足跡淵源甚深。披云徽府菜立足基礎(chǔ)，融合不同風(fēng)俗和飲食習(xí)慣，融入民間菜肴，采平和從容意境，于冷靜中深烹慢燉，體味民俗與自然地融合，結(jié)合徽州百變紛呈之鄉(xiāng)風(fēng)、鄉(xiāng)俗、鄉(xiāng)味與徽州傳統(tǒng)廚藝，體現(xiàn)徽府家宴的高貴之氣，更趨重與民間美味。

餐廳的整體裝潢以徽州獨具特色的徽州建筑，在包廂和大廳里能看見白墻黑瓦的構(gòu)造，以及古徽州曾今所擁有的“八仙桌”、“冬瓜梁”、“徽州府衙的縮影”等等，都可以在我們酒店看到。菜肴方面，不僅僅是菜肴的口味，包括菜肴器皿的搭配上面，古徽州所擁有的“徽州火籃”、“徽州古城墻”、“歙硯”等在我們的餐桌上也清晰可見。

徽文化主題型酒樓——不倒翁徽天下

不倒翁徽天下酒樓坐落在皖江東路，西臨馬鞍山路，占地一萬多平米。酒店的建筑沿襲徽州民居粉墻黛瓦馬頭墻的特有格調(diào)，四水歸堂，木雕、石雕、磚雕點綴其中，抱鼓石、美人靠、庭院牌匾，奇花異草、琴棋書畫，讓置身其中的賓客，仿佛穿越那綿長的清幽歲月，流連而忘返。 徽天下，恢弘大氣，徽韻十足，是安徽省不倒翁酒店有限責(zé)任公司投資的徽文化主題型酒樓，整體以徽派建筑為主，淋漓盡致地將徽州古園林中多種多樣、各式各樣的經(jīng)典建筑裝點在其中。

徽天下主打創(chuàng)新式徽菜，臭鱖魚、醬豬手、紅燒肉、油茶湯等等 ，都是經(jīng)典的徽式名菜，等待你去品嘗。

中式徽菜快餐連鎖品牌——徽鄉(xiāng)雞

安徽百利徽鄉(xiāng)雞餐飲服務(wù)有限公司成立于2015年，在全國中式快餐行業(yè)率先采用先建中央廚房后開店的模式，在企業(yè)成立之初便投入數(shù)千萬元建立了現(xiàn)代化的中央廚房，開發(fā)出二十多道具有傳統(tǒng)風(fēng)味的創(chuàng)新徽菜品種，解決了中餐尤其是徽菜“標(biāo)準(zhǔn)化”的難題。探索出中式徽菜快餐發(fā)展的新路，實現(xiàn)了整個中式快餐尤其是徽菜快餐“工廠化生產(chǎn)”,“無需廚師”、“千店同品質(zhì)，同菜同口味”的夙愿。

徽鄉(xiāng)雞創(chuàng)建了中式徽菜快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運營體系：菜品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作流程標(biāo)準(zhǔn)化。在菜品品質(zhì)、店面服務(wù)、就餐環(huán)境三個方面，全面與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

徽鄉(xiāng)雞始終以“弘揚徽菜文化、創(chuàng)新中式餐飲”為使命，以“讓人們就餐更方便、快捷、高效！讓徽菜美食更綠色、安全、健康！”為宗旨，始終秉承“共創(chuàng)、共擔(dān)、共贏、共享”的核心價值觀和“專業(yè)、細致、貼心、溫暖”的服務(wù)理念，致力于創(chuàng)新徽菜的開發(fā)、生產(chǎn)、服務(wù)與推廣，是中式創(chuàng)新徽菜連鎖餐飲的領(lǐng)導(dǎo)品牌！

安徽本土中餐企業(yè)領(lǐng)軍品牌——老家菜

老家菜餐飲管理公司始創(chuàng)于2001年，作為安徽本土中餐企業(yè)領(lǐng)軍品牌，老家菜旗下已擁有12家直營店，員工人數(shù)超過700人，現(xiàn)已發(fā)展成為綜合性連鎖餐飲企業(yè)。

多年來，老家菜秉承健康徽菜的經(jīng)營理念，以特色經(jīng)營為基礎(chǔ)，視客人滿意為目標(biāo)，著力打造老家菜品牌餐飲文化。優(yōu)秀的菜品質(zhì)量、輕徽格調(diào)的裝飾讓老家菜獨樹一幟；專業(yè)的服務(wù)態(tài)度、規(guī)范的管理制度為老家菜贏得了良好的口碑。

作為健康徽菜的倡導(dǎo)者，老家菜專注徽菜的傳承與研發(fā)，菜系以徽式經(jīng)典土菜兼其他地方名菜為特色，注重食材的選擇。通過不斷改良，老家菜將傳統(tǒng)徽菜技法與現(xiàn)代烹飪相結(jié)合，致力于給顧客帶來心靈上的體驗與舌尖上的享受；專業(yè)化的團隊、個性化的裝修、人性化的服務(wù)，滿足了不同消費群體的需求。為打造別具一格的餐飲品牌，老家菜創(chuàng)立多種套餐系列，將傳統(tǒng)餐飲與特色餐飲相結(jié)合，形成獨特的經(jīng)營模式。

老家菜創(chuàng)造的美食文化，不僅在于菜品的精益求精、環(huán)境的簡約典雅、服務(wù)的至臻至善，更在于它懂得食、品味食、藝術(shù)食。未來，老家菜將向更廣闊的空間邁進、向更廣泛的領(lǐng)域拓展！

多品牌聯(lián)合且極具包容性的中餐品牌——五味坊

五味坊，是安徽蕪湖書躍餐飲管理有限公司旗下的一個本土餐飲品牌，創(chuàng)立于2007年。五味坊·家宴、五味坊·喜宴，是蕪湖人記憶中的老品牌，是他們逢年過節(jié)時宴請親朋、良辰吉日時舉辦喜宴的老去處，突出的性價比，一直是五味坊維持顧客信任度的最大特點。五味坊雖然以徽菜為主，但它家的特色菜品大部分都是其他地區(qū)的爆款產(chǎn)品，且深受顧客的喜愛，比如浙江的千島湖魚頭、北京的烤鴨、湖南的撈黃粉絲…

五味坊走的是多品牌發(fā)展道路，抓住宴會這個市場，又分別聚焦定位到家宴、喜宴，在同一個品牌下，取了相似的名字，不僅可以增強顧客對品牌的認同感，還可以共用一些會員資源。

五味坊·魚頭王，是品牌在新的發(fā)展階段創(chuàng)立的新品牌，也是一次在“聚焦產(chǎn)品”策略下的成功嘗試。從名字可以看出，新品牌與另外兩家店的不同之處在于突出“魚頭”，定位更清晰，品牌辨識度更高。

老北京特色食府——北平食府

北京北平食府餐飲管理有限公司成立于2010年，主要以經(jīng)營老北京特色風(fēng)味為主，公司創(chuàng)始人薛道品先生在總結(jié)前人經(jīng)驗之結(jié)晶，繼承傳統(tǒng)而又不囿于傳統(tǒng)的開拓創(chuàng)新基礎(chǔ)上發(fā)展的老北京風(fēng)味菜肴，充分展示了京味菜悠久的歷史，獨特的風(fēng)味，深厚的文化。

北平食府人務(wù)實肯干，勇于創(chuàng)新以“一群人、一輩子、一件事打造北平食府餐飲長城”為己任，歷經(jīng)幾年的努力，已經(jīng)發(fā)展成為一家擁有十一家分店，員工500多人的大型餐飲連鎖企業(yè)，是一家成長型的企業(yè)。公司本著“以菜為魂，服務(wù)為本，誠信經(jīng)營”的理念為京城廣大賓客提供一個舒適愜意的用餐環(huán)境，盡心竭力服務(wù)于京城大眾，讓廣大食客在喧囂煩躁的都市中來這里尋找那份記憶里的味道，追憶曾經(jīng)的美好，感受“舊時京味今時景”的用餐體驗。

安徽極具規(guī)模和實力的餐飲龍頭企業(yè)——桐國秀水

安徽桐國秀水餐飲有限公司為了弘揚中國美食文化，發(fā)展桐城地方特色餐飲，巨資打造桐國秀水大酒店。酒店建筑面積5800平方米，營業(yè)面積5200平方米。提供頂級中式餐飲，能同時容納上千位貴賓就餐。酒店以桐城特色菜肴為主打，外加宮廷鮑翅，名家海鮮等系列名菜，佐以精美點心，拿手小菜，頂級選料，精良出品，超值化服務(wù)。

為了倡導(dǎo) “綠色，環(huán)保，健康” 消費觀念，確保桐國秀水大酒店的所有菜肴原材料的衛(wèi)生及營養(yǎng)，安徽桐國秀水餐飲有限公司全額投資創(chuàng)立安徽桐國秀水生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司。公司采取種植 養(yǎng)殖 加工 配送 運輸 銷售 休閑旅游觀光的發(fā)展模式，在十年內(nèi)投資2億元，流轉(zhuǎn)土地10000畝打造特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。開辦生豬飼養(yǎng)，食用菌栽培，黃鱔養(yǎng)殖等多個項目。項目成熟后可安排農(nóng)村勞動力500人以上，成為安徽最具規(guī)模和實力的餐飲農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

安徽老字號——吳山貢鵝

合肥吳山貢鵝酒店管理有限公司成立于1996年，前身為1991年創(chuàng)辦的長豐縣吳山鎮(zhèn)食為天大酒店。在經(jīng)歷幾十年的艱苦創(chuàng)業(yè)后，發(fā)展成為一家擁有規(guī)模、有影響力的餐飲名店，是一家獨具特色品牌餐飲文化的徽府名店。

公司在幾十年的發(fā)展中不斷創(chuàng)新、吸取餐飲之精華，努力打造徽菜系列，是安徽省餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)之一。公司現(xiàn)擁有吳山貢鵝品牌分店七家、加盟店省內(nèi)外數(shù)十家，營業(yè)面積35000多平方米，發(fā)展中解決就業(yè)問題2000多人，并擁有1000畝的白鵝養(yǎng)殖基地。

合肥吳山貢鵝酒店管理有限公司在創(chuàng)新中不斷尋求發(fā)展，一路凱歌。多年來收獲權(quán)威單位授予的“合肥市著名商標(biāo)”、“合肥十大名吃”、“合肥十大名店”、“合肥放心餐飲店”、“合肥名宴”、“安徽名小吃”等多項榮譽。

烹羊世家，安徽名小吃——小牧謠

合肥尚佳餐飲管理有限公司，公司成立于2008年，是國內(nèi)目前以“羊”為主題的專業(yè)餐飲品牌管理機構(gòu)，經(jīng)過多年的積累與發(fā)展，公司擁有中心生產(chǎn)廚房、研發(fā)中心、營運中心、物流配送中心等健全的連鎖餐飲軟件管理體系?，F(xiàn)為中國烹飪協(xié)會會員單位、合肥餐飲協(xié)會理事單位。

合肥尚佳餐飲以“讓更多人吃上羊肉美食”為企業(yè)愿景，旗下?lián)碛?ldquo;小牧謠”、“放羊郎”、“小貝勒”、“涂山村”等多個羊肉主題餐飲品牌。

小牧謠是國內(nèi)首創(chuàng)的以羊湯為核心產(chǎn)品的中式營養(yǎng)快餐連鎖品牌，主打濃白奶湯為主的羊肉美食，傳承古徐淮一帶的烹羊技藝，從百種天然中藥、調(diào)味料中不斷精選，經(jīng)祖方搭配，創(chuàng)制出獨特的濃郁奶白、不腥不膻、湯鮮味美的羊肉湯，有“天下第一美湯”之譽。小牧謠遍及全國各地，先后獲得“全國綠色消費放心食品”、“中國綠色餐飲名店”、“最佳網(wǎng)絡(luò)人氣商家”、“網(wǎng)民最喜愛明星商家”、“安徽省服務(wù)業(yè)誠信經(jīng)營示范店”“中國名菜”“安徽名小吃”等殊榮，已成為中國羊湯快餐連鎖第一品牌。

如今，在合肥，“吃龍蝦、喝啤酒、談生意、交朋友”的餐飲文化深得大眾推崇，龍蝦已成為不少五星級酒店的特色美食之一。在合肥城區(qū)，品牌龍蝦餐飲店達160余家，一批合肥“龍蝦大王”口碑卓越。去年，全市龍蝦產(chǎn)業(yè)銷售額成功突破60億元，成為推動安徽省乃至東部區(qū)域餐飲重要力量。在合肥最具人氣的“龍蝦街”之一——罍街，匯聚著眾多以龍蝦為主營特色品類的餐飲品牌，阿胖龍蝦、時代小雅正是這其中的經(jīng)典品牌！ 

罍街人氣“排隊王”——阿胖龍蝦

有二十幾年歷史的阿胖龍蝦在合肥當(dāng)?shù)厥怯许懏?dāng)當(dāng)名氣的，從早先的小推車到如今兩家營業(yè)面積超過3000平方米的龍蝦美食城，如今的阿胖特色龍蝦算是當(dāng)?shù)氐睦献痔柌惋嬈放?，在?dāng)?shù)負碛泻艽蟮南M者基礎(chǔ)。

阿胖龍蝦位于罍街主干道入口處，地理位置極佳。整體店面形象將作為罍街“第一道品牌形象端口”，現(xiàn)代東方主義且?guī)в泻戏蕽夂竦幕帐轿幕O(shè)計風(fēng)格，營造出獨有的格調(diào)。

其次，阿胖龍蝦對于龍蝦的選材、備材、烹制、上菜等環(huán)節(jié)都制定了嚴格的規(guī)范和制度。

近些年，阿胖龍蝦特意加強了對員工的培訓(xùn)和教育，不惜重金請管理公司進行多輪次培訓(xùn)！“在阿胖，讓每一個員工都有歸屬感！未來的阿胖不再是我個人名下的阿胖，而是員工的、社會的阿胖。”這是創(chuàng)始人張勁對未來的期許。

合肥十大龍蝦大王之一——時代小雅

時代小雅，1988年開店至今，已有30余年發(fā)展歷史。一路走來，歷經(jīng)打磨，研創(chuàng)出獨家制作工藝的龍蝦，口味獨特，聲名在外，有口皆碑。

俗話說“世界小龍蝦在中國，中國小龍蝦在合肥”，而時代小雅在合肥龍蝦集中地罍街也算是數(shù)一數(shù)二的店了，不少食客蜂擁而至，只為一嘗時代小雅龍蝦的麻辣鮮美。

時代小雅室內(nèi)裝修為中式徽派風(fēng)格，古樸幽雅。大廳寬敞明亮，干凈衛(wèi)生，包廂裝修精致，讓您在古色古香的環(huán)境中，盡享用餐的歡樂時光，感受時代小雅美味佳肴的魅力。

合肥烤串人氣榜TOP1——延旭燒烤串城

延旭燒烤專注延邊風(fēng)味燒烤20余年，始創(chuàng)于1997年，從一個小小的琿春北街小店，如今發(fā)展成為火爆合肥且深受市場好評的燒烤連鎖品牌，日賣10000+串！

延旭燒烤串城前身為玉善燒烤串城，作為人氣火爆的正宗延邊燒烤品牌，店內(nèi)每天人氣爆棚，回頭客不斷，為了讓更多顧客享受燒烤的樂趣，從在空間和品牌兩個方面進行了全面升級，打造出如今兼具口味與環(huán)境優(yōu)勢的的延旭燒烤。

隨著這一次的品牌升級，全新的“延旭”將更注重優(yōu)質(zhì)食材的挑選，繼續(xù)以現(xiàn)切現(xiàn)穿、無煙烤串、秘制醬料、環(huán)境舒適為特色，讓消費者體驗到最正宗的朝鮮風(fēng)味燒烤。

“鮮肉現(xiàn)穿現(xiàn)烤才好吃”，延旭燒烤串城將延續(xù)并加強這一理念，對食材的新鮮度與牛羊肉的品質(zhì)嚴控把關(guān)，做到更高要求，讓顧客品嘗到新鮮安全美味的味道。

吃燒烤串環(huán)境氛圍很重要，告別路邊攤回到舒適干凈的用餐環(huán)境，是很多愛吃燒烤串的吃貨內(nèi)心強烈的渴望。

品牌升級后的延旭在店面形象上呈現(xiàn)出濃郁的田園風(fēng)，更寬敞明亮的用餐空間，將給消費者帶來更舒適的環(huán)境以及更周到的服務(wù)。全新的延旭，讓吃烤串也能優(yōu)雅起來。

未來，延旭燒烤串城將更加注重產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)，堅持不忘初心，為消費者提供更好的美食體驗！

徽菜與龍蝦產(chǎn)業(yè)，共同凸顯了合肥于江南餐飲發(fā)展進程中的獨特魅力，兩者一傳統(tǒng)一時尚，同步發(fā)展，相互融合，成為支撐合肥乃至整個安徽餐飲的重要力量。天財商龍作為餐飲信息化服務(wù)商，通過不斷挖掘客戶需求，融合時代發(fā)展的需要，不斷為行業(yè)呈現(xiàn)更加完善的連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案，助力全國各地區(qū)餐飲品牌信息化轉(zhuǎn)型升級，推動餐飲業(yè)發(fā)展取得更大突破，未來，天財商龍將繼續(xù)同更多餐飲企業(yè)共同攜手，為促進區(qū)域餐飲快速發(fā)展，推動餐飲全行業(yè)信息化進程不遺余力，以“卓越的咨詢、專業(yè)的產(chǎn)品、一流的服務(wù)”為餐飲業(yè)發(fā)展助力！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。