11月30日，由天財(cái)商龍聯(lián)合狗不理、津門投、阿依來、餐盟、高樂雅、棉三共同主辦的“哏兒都餐飲商學(xué)院”正式開講！

第1期課程，主辦方力邀到美聞比薩、寶軒、土大力、天津百餃園、許小樹、美玲拉面等30余家餐飲企業(yè)高級(jí)管理人員做客現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)還有商龍餐飲研究院首席顧問，品牌架構(gòu)與餐飲營(yíng)銷大數(shù)據(jù)之父丁一老師蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，從理論與案例落地雙向角度，深入淺出為大家解讀基于餐廳定位理論的真知灼見。

如今，消費(fèi)者改變了。2015年是中國(guó)餐飲行業(yè)的拐點(diǎn)，未來的消費(fèi)主體是消費(fèi)能力逐漸成長(zhǎng)起來的80、90后，甚至是00后。我們會(huì)突然發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的產(chǎn)品模塊、營(yíng)銷策略、服務(wù)方式雖然依然保持得很好，但是生意卻不見起色，關(guān)鍵在于消費(fèi)者的改變。消費(fèi)者的改變帶來了營(yíng)銷“看點(diǎn)”的轉(zhuǎn)移，因此，餐廳管理者要進(jìn)行角色轉(zhuǎn)變。那么，如何改變呢？對(duì)于當(dāng)下的餐飲行業(yè)來講，要從舊的理念中跳出來，重新思考自己所面對(duì)的消費(fèi)群體是怎樣的，這一群體他們的特征是什么，在這些特征的驅(qū)動(dòng)下會(huì)產(chǎn)生怎樣的消費(fèi)行為？即要獲得流量，首先要了解你的目標(biāo)消費(fèi)群，以便給產(chǎn)品一個(gè)準(zhǔn)確的定位。

傳統(tǒng)餐飲的問題在于品類很難突出，產(chǎn)品線較長(zhǎng)，于是，由此帶來的一系列輔助產(chǎn)品銷售的運(yùn)營(yíng)成本就會(huì)增加，而且難以復(fù)制，難以標(biāo)準(zhǔn)化。這樣的結(jié)果導(dǎo)致，企業(yè)產(chǎn)品沒有生命力，即不能確保餐廳的盈利。因此，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，做精品，讓你的品類或品牌成為市場(chǎng)獨(dú)有，這樣便有了獲得流量的突破口。

丁一老師列舉億百度的案例時(shí)講到，億百度成功的秘訣在于他精準(zhǔn)的定位。以定位產(chǎn)品品類最為突出：與其他烤肉的烤制方式有著截然不同的特點(diǎn)，通過烤制方式擁有了鮮明的個(gè)性，形成了明顯的差異化，從而與其他烤肉進(jìn)行了有效的區(qū)隔。在烤肉這個(gè)大的品類中，細(xì)分出一個(gè)與韓國(guó)烤肉、南美烤肉等并列的一個(gè)細(xì)分新品類：紙上烤肉。這種新的烤肉方式具有易識(shí)別、易理解、易記憶等特點(diǎn)，迅速獲得了消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)知和接納。

同時(shí)，分享過后，針對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的落地難題，丁一老師現(xiàn)場(chǎng)為大家答疑解惑。并且親臨碼頭王梭邊魚火鍋店面，為餐廳經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)“問診”，隨同到店的人員表示獲益匪淺。

哏兒都餐飲商學(xué)院第一課圓滿完成，未來天財(cái)商龍將會(huì)攜合作伙伴，每月為大家分享不同主題的課程內(nèi)容，之后的課程還會(huì)涉及餐廳衛(wèi)生防范、餐飲眾籌、餐廳經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、營(yíng)銷分享、餐廳經(jīng)營(yíng)效率等方面的主題分享。商龍小編也將繼續(xù)陪伴您共同關(guān)注“哏兒都餐飲商學(xué)院”最新動(dòng)態(tài)，第一時(shí)間將課程的經(jīng)典觀點(diǎn)拋送到您身邊，持續(xù)關(guān)注我們吧！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。