餐飲業(yè)現(xiàn)在所處的互聯(lián)網(wǎng)時代，已不僅是匯集大數(shù)據(jù)的時代，更是應(yīng)用大數(shù)據(jù)的時代！因為，餐飲人已經(jīng)知道80后、90后成為消費主力，知道多盈利與會員營銷有關(guān)，也知道成本管控需要供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

昨日（4月13日），“天財商龍2017餐飲管理論壇全國行（煙臺站）”，就為近百位現(xiàn)場來賓詳解數(shù)據(jù)背后的餐飲“實情”。

人，年輕人

95后步入職場，80后年近40。這些曾經(jīng)的“孩兒軍”已經(jīng)成為社會的“主力軍”。一項針對80后、90后調(diào)查顯示：有22%的人每天至少吃一頓快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到兩頓快餐的人分別占21%和26%。也就是說，69%的人每周至少會吃一次快餐。

如此強烈的外出就餐“剛需”，如何利用好，是餐廳能否產(chǎn)生收益的關(guān)鍵。會議現(xiàn)場，天財商龍餐飲首席顧問——丁一老師，向來賓闡述了《如何吸引年輕化消費及營銷定位》的關(guān)鍵。

掌握80、90客群特點，讓餐廳變身強磁場：

1、對餐廳的認知是：好吃、好玩、可以約！

2、比起“廚師推薦”，更相信“顧客評論”。

3、不介意看廣告，如果它有趣的話。

用準“抓手”，數(shù)據(jù)才能產(chǎn)生價值

數(shù)據(jù)統(tǒng)計后，需要通過數(shù)據(jù)之間的關(guān)聯(lián)分析、對數(shù)據(jù)的深度探索，形成營銷定位的體系化方案。

以“廣告投放”為例，現(xiàn)在微信上的廣告投放精準性很強，且消費者的包容性也同樣很大。所以，只要做的好玩，微信的一個廣告可以為商家?guī)砗芏嗟挠行?shù)據(jù)。比如，在廣告上停留的時間、廣告受關(guān)注的性別比、年齡段、區(qū)域等等…如果是主推菜品的針對性投放，這些數(shù)據(jù)更能為餐廳的區(qū)域、地址選擇提供堅實基礎(chǔ)。

人，會員

企業(yè)爭取一個新客戶的成本是保留一個老客戶的7～10倍，留住5%的客戶會為企業(yè)帶來100%的利潤！所以，會員管理是餐廳管理的關(guān)鍵之一，而怎樣找到最“值錢”的那一類會員更是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。

吾享CRM銷售經(jīng)理——杜嘯在會上進行了《餐廳的待客之道》主題分享，對會員營銷進行深度剖析：

通常情況下，會員分為3類：

1、過客

這類客人一般來源于餐廳活動的引導(dǎo)性推介，或者源于對官方微信公眾平臺的關(guān)注，對優(yōu)惠的敏感度較高，如果達不到預(yù)期，便不會產(chǎn)生消費。

2、初次消費客人

這類客人需要餐廳進行重點關(guān)注，因為他們可以升級為充值會員，也可以降格為過客，所以需要餐廳在這些顧客身上多花點心思。

3、忠誠客客人

一般情況下，這類會員占比 5%～10%，比例最低，卻是價值最大的會員群體。他們普遍忠誠度較高，最有可能成為餐廳的免費自媒體，為餐廳帶來更多的客戶。

貨，供應(yīng)鏈

美國餐飲供應(yīng)鏈市場的領(lǐng)先者Sysco年營業(yè)額為444億美金，占據(jù)市場的25%的份額，而中國餐飲供應(yīng)市場的領(lǐng)先者年營業(yè)額為3億人民幣左右，占預(yù)估市場的0.03%。因此，中國餐飲供應(yīng)鏈市場格局還處于萌芽期，也相對混亂，要保證食材品質(zhì)和成本可控，餐企需要有力的管理工具。

4月13日，風行科技總經(jīng)理——張璇現(xiàn)場分享了，如何通過供應(yīng)鏈管理工具實現(xiàn)企業(yè)節(jié)省成本的行業(yè)領(lǐng)先方案。

目前，吾享云供應(yīng)鏈已經(jīng)實現(xiàn)的“1+3”的產(chǎn)品格局，即1個PC端與3個移動端彼此協(xié)作，達到全面管理、高效連動的作用。

供貨商EDI，云端構(gòu)建高效互動

供貨商的響應(yīng)速度與餐企發(fā)展密切相關(guān)。通過供貨商EDI，讓餐企方便的實現(xiàn)無紙化發(fā)單，供貨商也可通過一個手機統(tǒng)一接收多個餐企客戶的訂單，保證餐企與供貨商充分互動，使餐企提高資產(chǎn)利用率和庫存周轉(zhuǎn)率。

門店EDI，調(diào)撥+盤點的移動端實現(xiàn)者

在手機端實現(xiàn)平價/加價店間調(diào)撥，讓連鎖配送更加“輕便”。同時，在手機上完成庫存盤點，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)實時錄入，避免手工二次錄入的差錯率，庫存數(shù)據(jù)更精準。

云圖表，“千企千圖”的掌上智囊團

詳盡的報表一直是天財商龍產(chǎn)品的一大亮點。這一次，云圖表將報表進行升級，用圖片以更加直觀的方式反饋企業(yè)關(guān)心的問題。并且，云圖表極具顛覆性的將各項“權(quán)限”開放給企業(yè)自身，即餐企可以自行設(shè)置統(tǒng)計對比的要求，形成對自己最具實用價值的圖表。

“天財商龍2017餐飲管理發(fā)展論壇全國行”正在全國火熱進行，更多精彩內(nèi)容請您隨時關(guān)注官方微信。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。