3月17日，由中國(guó)銀聯(lián)冠名、天財(cái)商龍與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐委聯(lián)合主辦的“新連鎖•新信息•新智能”2018中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇在天津隆重召開(kāi)。

會(huì)場(chǎng)集聚了渴望跑贏2018的餐飲老板們，1300余人，讓會(huì)場(chǎng)座無(wú)虛席，角落的“站票”是餐飲人對(duì)知識(shí)的尊重。

會(huì)議凝結(jié)了前所未有的實(shí)戰(zhàn)圣經(jīng)，30余位餐飲大咖用自己的成功經(jīng)驗(yàn)為與會(huì)者開(kāi)啟了一場(chǎng)思想盛宴。

秉承18屆論壇經(jīng)驗(yàn)，【天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇】在今年繼續(xù)為餐飲行業(yè)伙伴提供價(jià)值分享、未來(lái)方向、行業(yè)賦能，確保能夠更好的把價(jià)值傳遞給餐飲企業(yè)伙伴，讓餐飲企業(yè)伙伴少填坑、少?gòu)澛?、增收益、快發(fā)展。

下面就為您復(fù)盤此次會(huì)議的部分干貨！

關(guān)鍵詞：行業(yè)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢、天財(cái)商龍董事長(zhǎng)丁暉、中國(guó)餐飲人才發(fā)展基金工作委員會(huì)彭力...

“2017年餐飲產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)額3.9萬(wàn)億，保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度。2018年預(yù)期4.3萬(wàn)億”，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在會(huì)議開(kāi)始，就用權(quán)威數(shù)據(jù)展現(xiàn)了餐飲業(yè)的蓬勃?jiǎng)恿?。各業(yè)態(tài)在過(guò)去一年的表現(xiàn)，在未來(lái)一年會(huì)有哪些值得矚目的發(fā)展前景，來(lái)自會(huì)長(zhǎng)的權(quán)威發(fā)布讓與會(huì)者有了清晰的方向。

為中國(guó)餐飲人才發(fā)展基金進(jìn)行技術(shù)支持、為10萬(wàn)家餐飲企業(yè)提供信息化餐飲系統(tǒng)、為中國(guó)餐飲行業(yè)提供科技生產(chǎn)力…20年來(lái)，天財(cái)商龍始終秉持了匠心精神，為中國(guó)餐飲的價(jià)值創(chuàng)造不遺余力的付出。會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，天財(cái)商龍董事長(zhǎng)丁暉向與會(huì)來(lái)賓展現(xiàn)了商龍如何通過(guò)強(qiáng)大的產(chǎn)品和輻射全國(guó)的服務(wù)體系實(shí)現(xiàn)“商龍力量·服務(wù)中國(guó)”的諾言。7*24響應(yīng)的4000+服務(wù)保障人員只是商龍的一部分，更重要的，是流淌在所有商龍人血液中、灌注在商龍人靈魂中的“以餐飲企業(yè)為關(guān)注焦點(diǎn)”的信念，這是一種足以影響一代代商龍人、不斷傳承下去匠心精神，也是商龍20年來(lái)能夠領(lǐng)跑行業(yè)的根本原因。

餐飲是人的生意，所以每一個(gè)餐飲人都是餐飲業(yè)前行的動(dòng)力。來(lái)自中國(guó)餐飲人才發(fā)展基金工作委員會(huì)的彭力在現(xiàn)場(chǎng)展示了由基金發(fā)起的“愛(ài)心菜”活動(dòng)在業(yè)內(nèi)形成的巨大影響力。東方餃子王、和合谷、醉麻辣、小隆?；疱仭⑾嫣旄?hellip;越來(lái)越多的餐企正在集結(jié)，為中國(guó)餐飲人的發(fā)展積蓄力量！而其中不可或缺的就是基金對(duì)每個(gè)菜品及企業(yè)貢獻(xiàn)信息的歸集。所以，業(yè)內(nèi)專業(yè)度頗受認(rèn)可的天財(cái)商龍成為烹?yún)f(xié)指定的技術(shù)支持單位，與那些知名企業(yè)一起，也為中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的力量。

關(guān)鍵詞：紅利

中國(guó)銀聯(lián)云閃付事業(yè)部陳旭、中歐工業(yè)4.0研究院執(zhí)行院長(zhǎng)喬贏、甘肅省蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)王幸軍...

餐飲業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)國(guó)家政策的引導(dǎo)，因此如何能夠把握好政策紅利，是所有餐飲企業(yè)迫切想要了解的。

會(huì)上，來(lái)自中國(guó)銀聯(lián)云閃付事業(yè)部的陳旭分享了移動(dòng)支付將會(huì)對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生的影響，以及未來(lái)將如何助推餐飲企業(yè)獲取更多的“支付紅利”。

中歐工業(yè)4.0研究院執(zhí)行院長(zhǎng)喬贏、甘肅省蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)王幸軍，共同針對(duì)粉面之路組團(tuán)設(shè)計(jì)及一帶一路戰(zhàn)略布局話題分別做主題演講。演講中，重分析了中國(guó)餐飲如何健康發(fā)展以及在這個(gè)過(guò)程中的問(wèn)題與機(jī)遇。并對(duì)于中國(guó)餐飲如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、粉面品類如何更好的被投資者接受等內(nèi)容進(jìn)行了深刻闡釋。

關(guān)鍵詞：趨勢(shì)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)李亞光、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐委員會(huì)主席夏連悅...

休閑簡(jiǎn)餐是近兩年來(lái)行業(yè)內(nèi)極具潛力的業(yè)態(tài)，因此休閑簡(jiǎn)餐在2017年的表現(xiàn)如何，未來(lái)又有怎樣的發(fā)展趨勢(shì)，受到了眾多關(guān)注。

會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐委主席夏連悅首發(fā)《2017休閑簡(jiǎn)餐發(fā)展報(bào)告》，從休閑簡(jiǎn)餐的行業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)布入手，對(duì)休閑經(jīng)濟(jì)的原點(diǎn)、簡(jiǎn)餐業(yè)態(tài)拐點(diǎn)、行業(yè)規(guī)范對(duì)標(biāo)、老年餐飲導(dǎo)入、休閑簡(jiǎn)餐線下活動(dòng)等多個(gè)方面進(jìn)行了深入分析。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)李亞光結(jié)合休閑簡(jiǎn)餐發(fā)展現(xiàn)狀及國(guó)民消費(fèi)群體、消費(fèi)習(xí)慣變化等具體內(nèi)容和數(shù)據(jù)，對(duì)休閑簡(jiǎn)餐的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)做出研判。

關(guān)鍵詞：模式

新銳餐飲集團(tuán)CEO葉偉、歐本中飲（北京）食品有限公司市場(chǎng)官周昱...

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模大，但競(jìng)爭(zhēng)也同樣激烈。中餐、西餐、快餐、簡(jiǎn)餐…各種業(yè)態(tài)層出不窮，在營(yíng)銷之外，如何能夠吸引、拴住顧客是許多餐企需要學(xué)習(xí)的。

新銳餐飲集團(tuán)CEO葉偉在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)了D5廚房的“新鮮”經(jīng)驗(yàn)。作為跨界運(yùn)營(yíng)的“未來(lái)物種”，D5廚房主打高復(fù)購(gòu)率是的生鮮和餐飲，配套生活方式健身、會(huì)員活動(dòng)及圖書(shū)借閱等。從模式上看，既是健身房、書(shū)店、又是餐飲店、也是送貨到家的電商品牌。這樣的“新鮮物種”絕不僅是“存在即合理”就可以解釋的，需要餐飲企業(yè)老板們注入更多的精力研讀其中“奧秘”。

歐本中飲（北京）食品有限公司市場(chǎng)官周昱則從零食閑食業(yè)態(tài)的角度進(jìn)行了年度預(yù)測(cè)，為中小型餐飲企業(yè)發(fā)展擴(kuò)寬思路。

關(guān)鍵詞：外賣

餓了么副總裁黃念

外賣已經(jīng)成為餐飲企業(yè)盈利的重要支撐，但是，如何能夠更好的擴(kuò)大餐企因外賣而獲得“邊際利潤(rùn)”，餓了么副總裁黃念在現(xiàn)場(chǎng)給出了答案。

餓了么的大客戶品牌始終保持高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，和傳統(tǒng)餐飲不一樣，它們不是以年計(jì)在增長(zhǎng)，而是以月計(jì)在增長(zhǎng)?；旧鲜敲總€(gè)月復(fù)合增長(zhǎng)率到46%，也就是說(shuō)三個(gè)月就能翻一番。在外賣戰(zhàn)場(chǎng)，并不是“賣得便宜”才能獲得顧客，相反的，線上的客單價(jià)往往高于線下，而且從食材成本到租金再到各種的費(fèi)用，外賣都可以保持這些費(fèi)用不變，所以外賣的收入就提升了企業(yè)的利潤(rùn)。

關(guān)鍵詞：連鎖

原北京麥當(dāng)勞食品有限公司蔡惟遷、淳百味創(chuàng)始人張萬(wàn)和、原亞惠美食（中國(guó)）集團(tuán)副總張嵬、串亭居酒屋創(chuàng)始人丁一...

當(dāng)麥當(dāng)勞成為連鎖的范本，國(guó)際連鎖究竟應(yīng)該如何定義。原北京麥當(dāng)勞食品有限公司蔡惟遷，憑借著就職麥當(dāng)勞15年，參與營(yíng)運(yùn)、開(kāi)發(fā)上百家連鎖餐廳的深入研究經(jīng)驗(yàn)，此次，他詳細(xì)剖析中國(guó)的餐企想要進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)、在高度發(fā)達(dá)的國(guó)外餐飲市場(chǎng)中占據(jù)一席之地應(yīng)當(dāng)具備的競(jìng)爭(zhēng)能力。

加盟or直營(yíng)？這似乎是左右連鎖餐企發(fā)展方向的大問(wèn)題。但是，淳百味創(chuàng)始人&董事長(zhǎng)張萬(wàn)和卻在現(xiàn)場(chǎng)給出了第三種答案——合伙加盟！摒棄傳統(tǒng)加盟連鎖的諸多痛點(diǎn)，淳百味的合伙加盟方式變“控制”為“依賴”，以“合伙加盟、直營(yíng)管理”的單店模式，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)連鎖餐飲的“第三條路”。

在電商和大數(shù)據(jù)的時(shí)代，隨著電商平臺(tái)的出現(xiàn)和成熟，海量、實(shí)時(shí)、跨行業(yè)和零售商的市場(chǎng)數(shù)據(jù)更容易獲得，通過(guò)市場(chǎng)數(shù)據(jù)和信息幫助企業(yè)優(yōu)化零售運(yùn)營(yíng)是電商平臺(tái)必須提供的服務(wù)之一。原亞惠美食（中國(guó)）集團(tuán)副總張嵬現(xiàn)場(chǎng)解讀如何借助電商驅(qū)動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)，確保企業(yè)的穩(wěn)定盈利。

中國(guó)餐飲市場(chǎng)，更多的是小型連鎖企業(yè)。他們沒(méi)有大連鎖的超強(qiáng)品牌影響力，卻比單店經(jīng)營(yíng)需要更多的營(yíng)銷思維。串亭居酒屋創(chuàng)始人丁一，一位清華MBA、在奔馳供職過(guò)的餐飲人，帶來(lái)了他與眾不同的小連鎖營(yíng)銷法則。那些小連鎖容易掉進(jìn)的陷阱，以及充滿興奮感、興隆干、驚喜感的營(yíng)銷法則，全部以實(shí)戰(zhàn)案例支撐，讓參會(huì)老板驚呼受益匪淺。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈

米好食光創(chuàng)始人陳斯琦、正大集團(tuán)總經(jīng)理馬英龍、冰城串吧創(chuàng)始人張利...

供應(yīng)鏈，這個(gè)餐飲業(yè)規(guī)?；l(fā)展的重要領(lǐng)域，連鎖經(jīng)營(yíng)的“命門”部分，也在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)有了精彩的闡釋。

米好食光創(chuàng)始人陳斯琦從多元連鎖的困惑談起，將影響企業(yè)發(fā)展速度的因素歸結(jié)到個(gè)人、產(chǎn)品、組織三個(gè)方面，并著重分享了供應(yīng)鏈與品牌的“共享”問(wèn)題：研發(fā)、以市場(chǎng)部為發(fā)起的產(chǎn)品需求、改善和迭代速度、構(gòu)建產(chǎn)品庫(kù)等8個(gè)方面都是影響“共享”的因素。而產(chǎn)品品類、品牌確立、供應(yīng)鏈配置、資源配置的不同排列組合則制約這連鎖拓展。

不論你相不相信，時(shí)下最為流行的區(qū)塊鏈技術(shù)也十分適用于供應(yīng)鏈的各項(xiàng)需求。這是正大集團(tuán)總經(jīng)理馬英龍?jiān)谧约悍窒淼拈_(kāi)場(chǎng)提到的。在正大集團(tuán)——這個(gè)全球最大的跨國(guó)華人企業(yè)之一的眼中，現(xiàn)代化食品工廠在為餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈服務(wù)方面，也像區(qū)塊鏈一樣有著先天的優(yōu)勢(shì)：生產(chǎn)鏈與供應(yīng)鏈的合并、借力供應(yīng)鏈金融和大數(shù)據(jù)。

供應(yīng)鏈不僅是解決餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，更是通過(guò)集采、集產(chǎn)、物流、信息化解決品牌高速發(fā)展與快速?gòu)?fù)制等諸多問(wèn)題。這是冰城串吧創(chuàng)始人張利在演講開(kāi)場(chǎng)拋出的觀點(diǎn)。從傳統(tǒng)供應(yīng)鏈到新供應(yīng)鏈的變化是餐飲企業(yè)從單一型發(fā)展到復(fù)合型結(jié)果。直營(yíng)店+加盟店+供應(yīng)鏈，冰城串吧正在打造一個(gè)餐飲業(yè)的“富士康”！

關(guān)鍵詞：信息化

望湘園副總經(jīng)理趙建光、天財(cái)商龍首席產(chǎn)品官曾嶒...

從一家門店成長(zhǎng)為全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐企，望湘園的信息化建設(shè)道路絕對(duì)是中國(guó)餐飲業(yè)的一個(gè)標(biāo)桿。此次望湘園副總經(jīng)理趙建光分享了望湘園信息化系統(tǒng)建設(shè)的過(guò)程以及BI系統(tǒng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的決策支撐，可以說(shuō)信息化系統(tǒng)在望湘園發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮了重要作用。

天財(cái)商龍首席產(chǎn)品官曾嶒詳細(xì)闡述如何借助信息化力量搭建起科學(xué)化的餐飲企業(yè)生態(tài)體系。從前廳營(yíng)運(yùn)到供應(yīng)鏈管理，從排隊(duì)、點(diǎn)餐、收銀到廚打、績(jī)效、會(huì)員營(yíng)銷、庫(kù)存…餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)涉及眾多環(huán)節(jié)，而“人”的參與加重了流程的不可控性，借助信息化餐飲系統(tǒng)工具，縮減成本，提高效率，賦能餐飲經(jīng)營(yíng)成為未來(lái)的選擇趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：融資

同城眾投&拾味島創(chuàng)始人湛勝...

津門投&同城眾投創(chuàng)始人湛勝以“構(gòu)建消費(fèi)生態(tài)，打造知名品牌”為主題，設(shè)問(wèn)“我們是誰(shuí)？”、“我們能做什么？”、“我們要去哪里？”表明作為同城餐飲投融資服務(wù)平臺(tái)愿與餐飲企業(yè)一起實(shí)現(xiàn)餐飲人夢(mèng)想的行業(yè)責(zé)任，同時(shí)借力成功的合作案例，呈現(xiàn)了企業(yè)未來(lái)清晰的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：安全

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計(jì)國(guó)

2016年的“很高興遇見(jiàn)你”、2017年的“一籠小確幸”…越來(lái)越多的餐飲“慘案”證明了食品安全的重要性。來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的何計(jì)國(guó)教授以餐廳日常場(chǎng)景為基礎(chǔ)，闡述了常規(guī)控制與重點(diǎn)控制并重的方針和檢查與檢驗(yàn)并舉的措施，理論與實(shí)際相結(jié)合的方法讓參會(huì)企業(yè)有了更多可執(zhí)行的、保障食品安全的方法。

關(guān)鍵詞：論壇

耳朵眼飲食集團(tuán)總裁范國(guó)忠、中國(guó)食學(xué)研究所副所長(zhǎng)李曉明、犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐委主席夏連悅、天財(cái)商龍首席產(chǎn)品官曾嶒、天財(cái)商龍餐飲研究院首席顧問(wèn)丁一...

“智慧·未來(lái)”——作為全天會(huì)議的壓軸論壇，眾多知名企業(yè)的領(lǐng)袖共同上臺(tái)，從智能化、信息化、企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)談起，分享了互聯(lián)網(wǎng)及信息化技術(shù)進(jìn)步給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的重大影響。并就未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展及各細(xì)分領(lǐng)域的潛力與契機(jī)提出了自己的觀點(diǎn)。

更多精彩內(nèi)容，敬請(qǐng)關(guān)注天財(cái)商龍官方微信&微博，我們將為您詳細(xì)復(fù)盤每位嘉賓的精彩觀點(diǎn)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。