3月17日，由天財(cái)商龍及中烹?yún)f(xié)休閑簡餐委聯(lián)合舉辦的“新連鎖·新信息·新智能”中國烹飪協(xié)會休閑簡餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇在天津完美落幕，今天小編就帶大家回顧大咖們的精彩觀點(diǎn)。

作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力的中國烹飪協(xié)會在現(xiàn)場，由會長姜俊賢對中國餐飲、中國休閑簡餐事業(yè)、信息化未來發(fā)展做出了解讀和發(fā)展展望。

銷售額3.9萬億，增速10.7%

根據(jù)中國烹飪協(xié)會的消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告顯示，在剛剛過去的2017年，全國餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了39644億元的銷售額。比2016年增長了10.7%，保持了兩位數(shù)的中高速的增長。其中限額以上單位的參與及實(shí)現(xiàn)9750億元，同比增長了7.4%。我們也深刻地感覺到餐飲行業(yè)當(dāng)中的中高端的市場，出現(xiàn)了一個(gè)穩(wěn)定回升的良好形式。限額以上單位的銷售也比去年同期有了較大幅度的增長。

隨著我們國家經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)也迎來了更加繁榮的市場。在餐飲行業(yè)的消費(fèi)群體當(dāng)中，屬于中高收入的人群也越來越多。他們的消費(fèi)能力也越來越高，有人估計(jì)我們中國的所謂的中產(chǎn)階級，將達(dá)到5億左右的規(guī)模。這就意味著我們以年輕一代人群為消費(fèi)主體的消費(fèi)結(jié)構(gòu)將越來越大，將迎來新的龐大的發(fā)展。所以在這樣一個(gè)新餐飲消費(fèi)市場的趨勢和變化下，休閑產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)新崛起的產(chǎn)業(yè)，也將越來越得到消費(fèi)者的青睞。從中烹?yún)f(xié)了解的情況以及百度地圖的統(tǒng)計(jì)顯示，在目前中國餐飲行業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)當(dāng)中，休閑簡餐產(chǎn)業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)占到了16%左右，說明已經(jīng)在整個(gè)市場當(dāng)中占據(jù)了相當(dāng)重要的市場地位。

消費(fèi)者不看價(jià)格看環(huán)境

中烹?yún)f(xié)2017年的消費(fèi)調(diào)查報(bào)告中顯示出消費(fèi)者對于就餐需求的變化?？傮w來看，就是在消費(fèi)者到餐廳來用餐所考慮的各種因素當(dāng)中，對環(huán)境、對餐廳的衛(wèi)生安全的要求排到了第1位。而對價(jià)格的要求降到了第4位。

可見，目前消費(fèi)者對餐飲行業(yè)的消費(fèi)需求在多方面、個(gè)性化、體驗(yàn)化呈現(xiàn)不斷的增長的態(tài)勢，而這些需求恰恰是休閑簡餐行業(yè)的最大優(yōu)勢。消費(fèi)者已經(jīng)不滿足于簡單的快餐，新一代的年輕人也不再按照我傳統(tǒng)的宴會就餐習(xí)慣，坐在那里就有花去兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行消費(fèi)。他們希望能夠在就餐過程中不僅體驗(yàn)到美食，而且能夠感受到環(huán)境的優(yōu)美以及美食帶來的文化體驗(yàn)和享受。因此，這一新形式為簡餐和休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場空間。

餐企要勇于用信息化打破圍籬

在改革開放至今的二三十年，信息化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域以及為餐飲行業(yè)服務(wù)的信息化領(lǐng)域，已經(jīng)涌現(xiàn)了一批像天財(cái)商龍有較高規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的信息化服務(wù)公司，它們?yōu)椴惋嬓袠I(yè)的健康發(fā)展提供了智力上的支持。

中國烹飪協(xié)會對天財(cái)商龍等為餐飲行業(yè)服務(wù)的信息化公司，為餐飲行業(yè)的發(fā)展所作出的努力，表示衷心的感謝。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來，信息化服務(wù)公司的功能已經(jīng)不僅僅是為餐飲行業(yè)提供這種個(gè)性化的件，SaaS服務(wù)的系統(tǒng)得到了餐飲行業(yè)的廣泛的接受和認(rèn)可，也成為餐飲行業(yè)與信息化服務(wù)公司結(jié)合的有力技術(shù)手段。

現(xiàn)在的問題在于怎樣把成千上萬的通過信息化公司獲得的大數(shù)據(jù)資源得到充分利用。

一方面希望廣大餐企通過信息化公司獲得的數(shù)據(jù)，能夠真正回饋到企業(yè)的營運(yùn)決策，分析餐飲企業(yè)取得的成效、存在的問題，及時(shí)的得到市場的指導(dǎo)，及時(shí)的使企業(yè)的工作得到糾正，成為餐飲企業(yè)的一個(gè)數(shù)字信息的一個(gè)重要的參考。這一點(diǎn)我想已經(jīng)成為可能，我們很多的信息化公司，包括天財(cái)商龍也都在開展這方面的工作。

另一方面中國烹飪協(xié)會衷心的希望餐飲企業(yè)能夠更好地與信息化公司結(jié)合。信息化公司能夠由簡單的提供信息化產(chǎn)品，轉(zhuǎn)向?yàn)椴惋嬓袠I(yè)提供信息化的全過程服務(wù)。同時(shí)呼吁餐飲企業(yè)，也要打破我們自己的圍籬。不要像過去一樣，總是想自己的數(shù)據(jù)不愿意交給別人，實(shí)際上在這個(gè)大數(shù)據(jù)的時(shí)代，這樣做只是守住了自己的一個(gè)信息孤島，是非常短視的！我們要看到整個(gè)市場發(fā)展的趨勢和市場發(fā)生了變化，就必須把大數(shù)據(jù)匯總起來。同時(shí)，也呼吁信息化公司能夠把成千上萬家餐飲企業(yè)匯集起來的大量的大數(shù)據(jù)貢獻(xiàn)給社會，中國烹飪協(xié)會也愿意做這樣一件事，把幾個(gè)或者若干個(gè)我們信息化公司獲得的大數(shù)據(jù)在一個(gè)平臺上匯總起來，形成對整個(gè)行業(yè)的一個(gè)大數(shù)據(jù)的積累，和對整個(gè)行業(yè)的一個(gè)信息化的分析，形成具有價(jià)值的分析報(bào)告，然后再反饋全行業(yè)，反饋給餐飲企業(yè)，更好的指導(dǎo)我們餐飲行業(yè)健康的發(fā)展。

總之，在未來的中國奔向小康的征程中，我們餐飲行業(yè)肩負(fù)著越來越重的責(zé)任，我們不僅要讓消費(fèi)者吃飽吃好，更要讓消費(fèi)者吃出健康，吃出文化。而這樣一個(gè)艱巨的任務(wù)是餐飲行業(yè)為實(shí)現(xiàn)中國小康義不容辭的責(zé)任，希望所有餐飲企業(yè)一起努力和為餐企服務(wù)的供應(yīng)鏈企業(yè)、信息化企業(yè)，共同創(chuàng)造餐飲行業(yè)的美好未來！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。