2008年至今，望湘園歷經(jīng)了10年的餐飲信息化，如今總結(jié)下來，可簡單概括為以開源、節(jié)流提效、維穩(wěn)、數(shù)字化管理為核心的體系化建設(shè)。

這四個(gè)關(guān)鍵詞，很好的詮釋了信息化建設(shè)是如何幫助餐飲企業(yè)始終站在科技前沿，洞悉行業(yè)風(fēng)口；如何實(shí)現(xiàn)用標(biāo)準(zhǔn)化流程來提升溝通效率，用系統(tǒng)來替代人；如何始終伴隨企業(yè)發(fā)展，確保其運(yùn)營管理的持續(xù)穩(wěn)定性；又是如何搭建數(shù)字化平臺，真正為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的？

天財(cái)商龍2018餐飲管理信息賦能發(fā)展論壇上，望湘園副總經(jīng)理趙建光首次曝光企業(yè)最新BI體系建設(shè)思路，深度解讀望湘園的10年信息化發(fā)展之路。

及時(shí)獲取數(shù)據(jù)，釋放勞動(dòng)力

數(shù)字化管理的基礎(chǔ)形式在于報(bào)表生成的自動(dòng)化，其目的在于提升數(shù)據(jù)獲取效率。傳統(tǒng)模式下， 運(yùn)營人員的大部分時(shí)間花在制表上，必然沒有更多精力對數(shù)據(jù)進(jìn)一步分析。如今，借助餐飲系統(tǒng)，徹底釋放勞動(dòng)力，即餐廳在表格制定上無需投入任何精力，運(yùn)營人員只需要針對相關(guān)問題進(jìn)行分析，然后多維度聚合鉆取，靈活操作，方便使用。然后根據(jù)分析結(jié)果設(shè)定一些警示關(guān)鍵詞，例如將點(diǎn)評、餓了么、美團(tuán)外賣等三方平臺抓取到的數(shù)據(jù)進(jìn)行再挖掘，根據(jù)關(guān)聯(lián)設(shè)置，餐飲系統(tǒng)便能自動(dòng)將符合警示條件的信息自動(dòng)推送給相關(guān)管理人員，管理者收到消息提醒后，便能及時(shí)對問題做出處理。

搭建數(shù)據(jù)倉，解決人工分析很難做到的事

數(shù)據(jù)倉搭建最主要的還是要解決數(shù)據(jù)導(dǎo)入的問題。門店系統(tǒng)、辦公系統(tǒng)、外部數(shù)據(jù)，包括更加宏觀的數(shù)據(jù)，例如，天氣情況等等。餐廳的一系列營銷活動(dòng)其最終目的是為了數(shù)據(jù)挖掘、形成報(bào)表，并進(jìn)行邏輯計(jì)算，生成數(shù)據(jù)分析報(bào)告，反作用于餐廳管理，指導(dǎo)前廳運(yùn)營。

舉個(gè)簡單的例子，餐飲企業(yè)在做門店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)分析分時(shí)候，總會發(fā)現(xiàn)有些門店?duì)I業(yè)額上漲的非?？欤敲?，在做原因分析的過程中，管理者會要求各門店寫明導(dǎo)致營業(yè)額變動(dòng)的原因，同時(shí)要求每個(gè)月將競品營業(yè)額數(shù)據(jù)同步導(dǎo)入系統(tǒng)，形成數(shù)據(jù)集群，擴(kuò)大數(shù)據(jù)分析的樣本數(shù)量，有利于信息抓取，確保數(shù)據(jù)分析結(jié)果的可靠性。

通過搭建數(shù)據(jù)倉，系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)對采集到的所有數(shù)據(jù)信息進(jìn)行整合，確實(shí)幫助餐廳解決了原本只依靠人工分析很難做到的事。

以業(yè)務(wù)為導(dǎo)向，引導(dǎo)和輔助企業(yè)決策

拿采購價(jià)格指數(shù)來講，主要是針對企業(yè)采購價(jià)格較過去價(jià)格的變動(dòng)情況的指數(shù)分析。舊有的單純依靠人工的分析模式，更多的是以月度或更長的時(shí)間周期為單位的一個(gè)總的指數(shù)。采購價(jià)格是完全依靠采購人員的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來提供一些建議。上線餐飲系統(tǒng)后，通過數(shù)字化支持，可完全擺脫對人工的依賴，企業(yè)可在餐飲系統(tǒng)數(shù)據(jù)引導(dǎo)下做出更詳細(xì)的分析，制定可靠的價(jià)格方案，為采購活動(dòng)提供數(shù)據(jù)支撐。

其次，依據(jù)上座率才是影響餐廳營業(yè)額的真正原因的原理，根據(jù)餐廳等位、客流情況及餐飲系統(tǒng)反饋的桌均用餐人數(shù)，調(diào)整餐廳桌位布局，提高餐廳上座率，達(dá)到提升營業(yè)額的目的。

輿情分析就是把所有的點(diǎn)評數(shù)據(jù)及時(shí)了解，將重要數(shù)據(jù)綜合整理出來，將外部數(shù)據(jù)進(jìn)行專項(xiàng)分析，例如商圈調(diào)查、業(yè)務(wù)分析、關(guān)鍵詞分析、與行業(yè)對比等等，也都可以通過餐飲系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)。

十年合作，攜手共贏信息化

望湘園發(fā)展至今共108家門店，從傳統(tǒng)點(diǎn)菜系統(tǒng)到平板點(diǎn)餐系統(tǒng)，直至目前掃碼點(diǎn)餐、桌邊付的應(yīng)用，望湘園時(shí)刻緊跟時(shí)代訴求，不斷在信息化管理上實(shí)現(xiàn)一次又一次的突破，為食客創(chuàng)造一個(gè)又一個(gè)用餐體驗(yàn)的驚喜。未來，天財(cái)商龍將繼續(xù)不遺余力為餐飲企業(yè)信息化管理保駕護(hù)航，助力餐企持久盈利。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。