2018年是中國餐飲業(yè)極不平凡的一年，12月14日國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示， 2018年1-11月，全國餐飲收入38294億元，同比增長9.5%；限額以上單位餐飲收入8357億元，同比增長6.5%。這一串串?dāng)?shù)字背后是中國餐飲行業(yè)的傳承與發(fā)展，變革與創(chuàng)新。下面就和小編走進(jìn)這些數(shù)字背后的故事，一起回顧一下2018年中國餐飲市場涌現(xiàn)的具有重要意義的事件吧！

2018年中國餐飲業(yè)TOP10大事件

1. 眾多餐飲品牌大力發(fā)展飲品生意

快餐品牌大力做起飲品生意，肯德基新開精品咖啡品牌COFFii&JOY，德克士一口氣推出6款檸檬飲。 火鍋品牌也跟商量好似的，紛紛賣起了茶飲。渡娘火鍋推出了渡娘的茶，小龍坎推出龍小茶，湊湊推出茶飲副牌茶米茶。此外，星巴克與阿里巴巴達(dá)成戰(zhàn)略合作，一場茶飲市場的廝殺已經(jīng)打響！

2.瑞幸咖啡強(qiáng)勢崛起

2018年，瑞幸咖啡陸續(xù)在北京、上海、天津等13個(gè)城市開店，全國布局達(dá)到1400多家門店，擴(kuò)張速度驚人。最新消息，2018年12月12日，瑞幸咖啡獲得了2億美元B輪融資，投后估值也一躍高達(dá)22億美元。 以喜茶、奈雪的茶為代表的一批新餐飲時(shí)尚品牌也吸引了投資人的目光，資本助力快速成長，成為大眾消費(fèi)熱點(diǎn)。

3. 阿里全資收購餓了么

4月2日，阿里巴巴集團(tuán)、螞蟻金服集團(tuán)與餓了么聯(lián)合宣布，阿里巴巴已經(jīng)簽訂收購協(xié)議，將聯(lián)合螞蟻金服以95億美元對餓了么完成全資收購營。這是阿里在本地服務(wù)方面，對抗美團(tuán)的下的一步大棋。

半年后的10月12日，阿里宣布成立本地生活服務(wù)公司，由餓了么和口碑合并組成，這也被視為阿里與美團(tuán)的競爭升級。

4.美團(tuán)上市

9月20日，美團(tuán)點(diǎn)評成功登上港交所，成為估值超百億美元的互聯(lián)網(wǎng)巨頭。餐飲外賣市場開始進(jìn)入兩大電商平臺(tái)面直面競爭的新階段。

5.社保入稅新政出臺(tái)

2018年7月20日，《國稅地稅征管體制改革方案》公布，從2019年1月1日起，社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)將由稅務(wù)部門統(tǒng)一征收。國家社保入稅政策頒布，短期內(nèi)將會(huì)給餐飲企業(yè)帶來巨大壓力，人工成本大幅增長。長遠(yuǎn)看將倒逼餐飲企業(yè)在用工上更加規(guī)范，更加科學(xué)，更加精準(zhǔn)，更加高效。同時(shí)，鞭策餐飲企業(yè)要著力通過信息化、自動(dòng)化等手段從人效、財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈等各個(gè)途徑降本增效。

6.海底撈上市

海底撈歷經(jīng)24年，在國內(nèi)外發(fā)展至360家餐廳，年服務(wù)人次超過1億人次，2017年收入達(dá)到106.37億元。2018年9月26日，海底撈在香港上市，市值近千億元，成為中國餐飲界的領(lǐng)軍品牌。

7.多家無人智慧餐廳開門營業(yè)

繼肯德基、德克士開拓前行，2018年眾多企業(yè)的智慧餐廳登場亮相。老字號五芳齋聯(lián)手口碑，在杭州打造了旗下首家“無人智慧餐廳”；周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，刷臉進(jìn)門、點(diǎn)贊支付；阿里口碑和味多美共同打造的“無人智慧面包店”在北京亮相，顧客可24小時(shí)下單取貨；京東旗下首家“未來餐廳”亮相天津，提供機(jī)器人服務(wù)及菜品制作；10月28日，海底撈推出首家智慧火鍋餐廳。據(jù)中烹?yún)f(xié)預(yù)測，未來3-5年，智能科技將大面積地滲透到餐飲業(yè)，從而影響整個(gè)餐飲行業(yè)的變局。

8. 抖音營銷席卷餐飲業(yè)

2018年春節(jié)期間，抖音徹底火爆全國。特別是海底撈“抖音吃法”走紅，讓這種病毒式、低成本的“抖音營銷”迅速在整個(gè)餐飲行業(yè)引爆，西貝、巴奴、coco、答案茶等多個(gè)品牌紛紛做起了抖音營銷，通過短視頻吸引大量消費(fèi)者進(jìn)店。抖音平臺(tái)已經(jīng)逐漸成為餐廳提升品牌知名度增加品牌曝光量、增大客流量的重要營銷途徑。

9. 答案茶、稻香村、鮑師傅，紛紛陷入商標(biāo)之爭

憑借抖音紅極一時(shí)的“答案茶”商標(biāo)權(quán)七零八碎引發(fā)加盟發(fā)展難題、“南北稻香村”商標(biāo)之爭曠日持久，網(wǎng)紅糕點(diǎn)店鮑師傅深陷山寨店的困擾…事實(shí)證明，品牌啟動(dòng)，商標(biāo)先行，做餐飲的辛苦程度并不亞于打鐵，所以，先要自身硬。

10．首次向世界發(fā)布“中國菜”

2018年9月10日，中國烹飪協(xié)會(huì)首次向世界發(fā)布“中國菜”——全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴，包括兩岸三地34個(gè)省籍地域的340道經(jīng)典名菜、273席主題名宴及837家代表品牌企業(yè)上榜。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢指出：中國菜——省籍經(jīng)典名菜名宴的發(fā)布，科學(xué)詮釋了“中國菜”，在中國菜系理論發(fā)展歷程中，開辟了全新的視角，釋放了菜品創(chuàng)新發(fā)展的巨大潛能，影響深遠(yuǎn)具有里程碑意義。

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天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。