伴隨著小龍蝦的喜感出境，我們一起深入餐飲，關(guān)注行業(yè)新動態(tài)，緊跟智能餐飲系統(tǒng)大步伐，小天龍為您總結(jié)一周餐飲要聞，請查收。

1.星巴克聯(lián)合盒馬鮮生在北京推出“星廚房”

近期，星巴克與阿里巴巴旗下以新零售為主導(dǎo)的連鎖品牌盒馬鮮生 Freshippo 合作，在中國首都北京開設(shè)了第三家專注于外賣的“星廚房” 。

作為去年8月宣布與阿里巴巴合作的一部分，星巴克在盒馬鮮生門店內(nèi)設(shè)立星廚房，以便簡化訂單流程并加速送貨時間。

去年年底，首批兩家星廚房分別在上海寶地廣場的盒馬鮮生門店，和位于杭州的阿里巴巴全球總部旁。

根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)，這兩個地方的訂單量在6個月內(nèi)增長了一倍多。盒馬鮮生透露，公司正在計劃將星廚房項目擴展到其他門店。

2.知名奶茶店甘茶度被曝嚴重衛(wèi)生問題

近日，有記者在臥底奶茶店“甘茶度”后廚期間發(fā)現(xiàn)了令人震驚的內(nèi)幕，據(jù)記者拍攝的視頻顯示，在這家店里，店員徒手抓垃圾接著抓食材，發(fā)黑的香蕉、隔夜的食材都在被使用。面對散發(fā)著異味的果肉，店員還用冷藏來去味，當(dāng)記者質(zhì)疑存放多日的水果是否會吃壞肚子，店長竟表示：“沒事，明天接著用。”

7月5日下午，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)舉報，對位于大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店進行現(xiàn)場檢查，當(dāng)執(zhí)法人員到達時，該飲品店已停止?fàn)I業(yè)。

北京市市場監(jiān)管局表示，已對全市“甘度茶”門店開展監(jiān)督檢查，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題，線上線下同步調(diào)查。

3. 中國住宿餐飲業(yè)去年總收入近5萬億元。大眾餐飲唱“主角”

2018年中國住宿餐飲業(yè)總收入接近5萬億元(人民幣，下同)，其中餐飲業(yè)收入達到42716億元，同比增長9.5%。這是中國飯店協(xié)會副秘書長宋小溪3日透露的。

3日，中國飯店協(xié)會、中公委租賃式公寓創(chuàng)新研究中心等聯(lián)合發(fā)布《2019中國餐飲業(yè)年度報告》和《中國長租公寓行業(yè)運營情況分析報告》。

根據(jù)報告，中國較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大，中大型企業(yè)仍處于持續(xù)擴張階段，其平均增長率為12.6%，品牌企業(yè)影響力不斷擴大。

從數(shù)據(jù)來看，大眾餐飲是市場主體。企業(yè)紛紛應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術(shù)”推進餐營業(yè)新零售發(fā)展，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，吸引新消費群體。

4. 海底撈門店開賣小龍蝦，從線上到堂食的野心布局

6月30日，有網(wǎng)友在微博上曬出海底撈門店上新小龍蝦。據(jù)了解，該門店小龍蝦每份60元，重量1斤半，目前僅提供經(jīng)典麻辣口味。

6月15日海底撈官宣正式推出“海底撈鮮young小龍蝦”，共有三款口味，分別是首創(chuàng)的話梅黃酒味和經(jīng)典的金黃蒜蓉味、麻辣味，每盒13~15只，當(dāng)時僅能在海底撈撈幣商城搶兌和秒殺，引起粉絲們熱烈響應(yīng)。僅僅半個月的時間，從新式點餐系統(tǒng)——撈幣商城到線下門店，海底撈明顯加快了腳步，有種勢必收割小龍蝦紅利的氣勢。

5. 垃圾分類時代來臨！來看上海餐飲店垃圾分類創(chuàng)意破解法

最近很多人被朋友圈里廣為流傳的“小龍蝦身后事處置圖”搞暈，這也可以看出市民在餐廚垃圾分類中有許多誤區(qū)和模糊地帶。這類問題在餐飲店更普遍。

奉賢區(qū)通陽路的海鮮酒樓，食客同時點了生蠔、扇貝、皮皮蝦等，哪些是濕垃圾、哪些是干垃圾，這讓負責(zé)翻臺的服務(wù)員暈了。松江區(qū)松東路上一家小龍蝦館，剛開始嘗試把食客留下的蝦殼和塑料手套、濕紙巾、餐巾紙、易拉罐分開投放時，老板和店員差點哭出來?？梢姡簧俨惋嫷陜?nèi)的垃圾分類并不容易。

6. 饅頭界的隱形冠軍營收10億元,如今申報IPO

近日，中飲巴比食品股份有限公司（下稱中飲股份）發(fā)布了首次公開發(fā)行股票招股說明書。

中飲股份創(chuàng)始人為中國“饅頭大王”劉會平。目前，劉會平與妻子合計持有公司80.70%的股份，為公司實際控制人。

招股書顯示，2016年至2018年，公司營收分別為7.20億元、8.67億元、9.90億元，歸屬于母公司所有者的凈利潤分別為3762.1萬元、1.13億元、1.43億元，毛利率分別為28.38%、31.51%、33.34%。

截至2018年底，中飲股份擁有15家直營店、2641家加盟店。2018年，在中飲股份主營業(yè)務(wù)收入比例中，特許加盟銷售占比88.54%、直營門店銷售占比1.74%、團餐銷售占比8.19%。

7. 小餐飲外賣7月15日起要“雙證齊全”,否則面臨下線風(fēng)險

近日，美團、餓了么外賣平臺向濟南餐飲小店外賣商家發(fā)出通知，通知稱，如果這些持有小餐飲許可證的商家在7月15日仍未取得并上傳食品經(jīng)營許可證，外賣平臺將全部將其強制下線。

目前監(jiān)管部門正在加強對外賣平臺的監(jiān)管工作，由原先持有小餐飲許可證升級為必須雙證齊全才準(zhǔn)許網(wǎng)絡(luò)銷售，一些未達到要求的商家面臨著下線風(fēng)險。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。