天財(cái)商龍為您盤點(diǎn)上周餐飲要聞！掌握行業(yè)新動(dòng)態(tài)，做互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代新餐飲人...

1.2019年上半年餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)步回升態(tài)勢(shì)

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局7月15日最新公布數(shù)據(jù)，2019年6月，全國(guó)餐飲收入3723億元，同比增長(zhǎng)9.5%；限額以上單位餐飲收入789億元，同比增長(zhǎng)7.6%。2019年1-6月，全國(guó)餐飲收入21279億元，同比增長(zhǎng)9.4%；限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長(zhǎng)7.2%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，餐飲市場(chǎng)發(fā)展繼續(xù)穩(wěn)步回升。6月份，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入的增速相較上年同期分別降低0.6個(gè)、0.2個(gè)百分點(diǎn)。上半年，在經(jīng)濟(jì)下行壓力下，整個(gè)餐飲市場(chǎng)跌宕起伏。1-6月份，全國(guó)餐飲收入增速比上年同期回落0.5個(gè)百分點(diǎn)，限上餐飲收入增速與上年同期持平，發(fā)展形勢(shì)向好；全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.9%，增幅領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)為1.0個(gè)百分點(diǎn)。

在消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展大幅超出市場(chǎng)預(yù)期的情況下，餐飲市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)中有進(jìn)趨勢(shì)。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)依然復(fù)雜嚴(yán)峻，經(jīng)濟(jì)面臨新的下行壓力。推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展、提質(zhì)增效仍是餐飲業(yè)改革發(fā)展的主題，主要體現(xiàn)在提高食品安全水平、注重營(yíng)養(yǎng)健康、滿足社區(qū)服務(wù)和多元化、定制化、個(gè)性化消費(fèi)新需求。連鎖企業(yè)在消費(fèi)市場(chǎng)中的拉動(dòng)作用更加顯現(xiàn)；團(tuán)餐、老年餐飲、社區(qū)餐飲進(jìn)一步市場(chǎng)化，餐飲數(shù)字化智能化加速升級(jí)，綠色環(huán)保等都將成為行業(yè)重要發(fā)展趨勢(shì)。

2. 肯德基又跨界“打劫”！串串59元/桶，夜宵“混戰(zhàn)”正式打響？

肯德基“官宣”，宅急送將上線““川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”59元一桶！根據(jù)肯德基官微發(fā)出的消息，本次推出的“夜宵菜單”以成癮性非常強(qiáng)的“辣”味型為主，主要推出新品串串、香鹵小吃以及在套餐中售賣的啤酒。

肯德基要開(kāi)始發(fā)力夜宵，在上海，成都，重慶，哈爾濱等十個(gè)城市上線夜宵新品。肯德基做夜宵生意并不稀奇，但此次肯德基除了上線啤酒以及改良后的炸雞外，還開(kāi)始賣串，這對(duì)西式快餐而言是非常大的改變。肯德基為本次夜宵新品已經(jīng)籌備建立獨(dú)立的供應(yīng)體系，意在探索夜宵外賣這一邊際市場(chǎng)。分析認(rèn)為，肯德基此次大力度布局夜宵市場(chǎng)，一方面是為了探索新場(chǎng)景持續(xù)增收，另一方面肯德基作為目前中國(guó)最大的西式快餐連鎖品牌，它的進(jìn)入也將為帶動(dòng)國(guó)內(nèi)夜宵市場(chǎng)發(fā)展，加速夜宵市場(chǎng)洗牌速度有非常重要的意義。

3. 2019 年全球零售市場(chǎng)將達(dá)到 25.038 萬(wàn)億美元

根據(jù) eMarketer 的估計(jì)，2019 年全球零售市場(chǎng)將達(dá)到 25.038 萬(wàn)億美元，比前一年增長(zhǎng) 4.5%。與前五年相比，這一數(shù)字明顯下降，當(dāng)時(shí)全球零售額的年增長(zhǎng)率在 5.7% 至 7.5% 之間。

4. 瑞幸咖啡全國(guó)門店數(shù)量達(dá)3000家，2019年門店目標(biāo)為4500家

7月16日，瑞幸咖啡杭州火車東站西廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)，這意味著瑞幸咖啡門店數(shù)突破3000家。

瑞幸咖啡在2019年新戰(zhàn)略中表示，2019年瑞幸將新建門店超過(guò)2500家，總門店數(shù)超過(guò)4500家。屆時(shí)，瑞幸將成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌，在門店與消費(fèi)杯數(shù)方面超過(guò)星巴克。

5. 鹿角巷將關(guān)閉其在深圳的首家門店

7月15日，鹿角巷位于深圳的首家門店——海岸城門店門口已經(jīng)掛著“旺鋪轉(zhuǎn)讓”的牌子，疑似關(guān)店。

鹿角巷相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該店由于房租上漲，城市合伙人內(nèi)部進(jìn)行門店調(diào)整，將會(huì)在深圳其他地方再選址開(kāi)店，但該店的動(dòng)作不能代表品牌市場(chǎng)布局動(dòng)作。

但事實(shí)上，這已經(jīng)是近兩個(gè)月來(lái)，鹿角巷曝出的第二次關(guān)店消息。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》此前報(bào)道，6月份，位于杭州蕭山萬(wàn)象匯負(fù)一層的鹿角巷門店已經(jīng)悄然關(guān)門，從開(kāi)業(yè)到歇業(yè)僅約半年時(shí)間。

6. 五星級(jí)酒店廚師獲刑3個(gè)月，因?qū)r(jià)值66元的魚(yú)片帶出飯店

據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，臺(tái)北一家五星級(jí)酒店林姓廚師，被控將300元（新臺(tái)幣，下同，約人民幣66元）的魚(yú)片藏在衣服里帶出飯店，被保安發(fā)現(xiàn)。

檢方依業(yè)務(wù)侵占罪起訴，臺(tái)北法院審理后，合議庭認(rèn)為林為一己私利，違背職責(zé)，將廚房?jī)?nèi)1包魚(yú)片侵占入己，欠缺尊重他人財(cái)產(chǎn)權(quán)及守法觀念，但考慮他犯后坦承犯行，且侵占的食材市價(jià)僅300元，已由飯店人員領(lǐng)回，審理中也和飯店和解，犯罪所得財(cái)物價(jià)值不高，造成他人財(cái)產(chǎn)損害不重，若依業(yè)務(wù)侵占罪最輕６月徒刑判決仍太重，酌減其刑判3個(gè)月，可易科罰金，緩刑2年。

（注：可易科罰金指的是，在臺(tái)灣，當(dāng)被告被判六個(gè)月有期徒刑以下時(shí)，符合刑法規(guī)定條件，準(zhǔn)以罰金替代自由刑執(zhí)行。即本案中的林廚師可以交9萬(wàn)新臺(tái)幣而免3月刑。）

7. 天貓的咖啡館開(kāi)業(yè)了

7月16日，天貓?jiān)谏虾?ldquo;開(kāi)”了一家咖啡館。這家店坐落在地鐵12號(hào)線南京西路的地鐵口，原本是精品連鎖咖啡“鷹集”在上海的第二家門店。對(duì)于鷹集來(lái)說(shuō)，主要是借助天貓的力量為線下門店做宣傳，同時(shí)為鷹集的天貓旗艦店引流。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。