川海左岸臻宴餐廳，作為川海左岸大酒店的配套餐廳，專注于中高端中式正餐，主打商務(wù)及家常菜品，自2020年開業(yè)以來，憑借其商務(wù)接待、婚慶宴席和零點散客等多維度服務(wù)，在柳州餐飲市場尤其中高端中式正餐領(lǐng)域擁有較高知名度。

作為盛和塾的塾生企業(yè)，該品牌在餐飲管理上始終追求精益求精，于2024年6月攜手天財商龍開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型新征程。

項目背景與痛點剖析

隨著餐飲行業(yè)進(jìn)入精細(xì)化運營時代，川海左岸臻宴餐廳雖憑借優(yōu)質(zhì)菜品與服務(wù)站穩(wěn)市場，但在庫存管理、成本核算、供應(yīng)鏈協(xié)同等核心環(huán)節(jié)，仍面臨傳統(tǒng)管理模式帶來的諸多挑戰(zhàn)。

項目痛點剖析：

庫存流程數(shù)字化：如何解決 “庫存管理無系統(tǒng)化流程，驗收與錄入效率低” 的問題？

對賬在線協(xié)同：如何解決 “財務(wù)對賬周期長，差異追溯難” 的問題？

成本數(shù)據(jù)可視化：如何解決 “成本數(shù)據(jù)不完整，管控?zé)o依據(jù)” 的問題？

采購價格預(yù)警：如何解決 “采購流程不規(guī)范，價格波動難預(yù)知” 的問題？

數(shù)字化解決方案與成效

為什么選擇天財商龍？

川海左岸臻宴餐廳選擇天財商龍，正是看重其在正餐業(yè)態(tài)的豐富行業(yè)經(jīng)驗和專業(yè)性。天財商龍深耕餐飲數(shù)字化領(lǐng)域多年，針對中高端正餐場景的復(fù)雜需求，提供全面的產(chǎn)品解決方案，特別是在供應(yīng)鏈管理和成本管控方面具有顯著優(yōu)勢。其餐飲系統(tǒng)能夠精準(zhǔn)匹配餐廳宴請、商務(wù)接待等業(yè)務(wù)特點，實現(xiàn)從采購、庫存到成本分析的全流程數(shù)字化管理。

供應(yīng)鏈與成本管控雙輪驅(qū)動，毛利率提高3%-4%

解決方案亮點：

全流程數(shù)字化管控：從手機(jī)端報貨、電子秤驗收，到手機(jī)端盤點，實現(xiàn)了采購、庫存、生產(chǎn)的無縫對接與全鏈條數(shù)字化管理。

△ 手機(jī)盤點

智能化工具應(yīng)用：引入智能電子秤與藍(lán)牙打印機(jī)，提高了收貨效率與準(zhǔn)確率，同時通過拍照留存功能，增強(qiáng)了驗收過程的可追溯性。

△ 智能電子秤收貨

精細(xì)化成本管理：實施精細(xì)化菜品成本卡，對菜品成本進(jìn)行精準(zhǔn)把控，并通過后續(xù)深度分析與優(yōu)化，確保毛利真實穩(wěn)定。

△ 成本經(jīng)營分析會

數(shù)據(jù)驅(qū)動決策：通過采購報價單與15日價格波動表，讓餐廳對價格變動提前預(yù)知，事后復(fù)盤，為決策提供有力數(shù)據(jù)支持。

△ 采購價格波動表

轉(zhuǎn)型成效：

對賬效率顯著提升：對賬速度由原來的15天縮短至7天，請款資料由打印掃描幾十張送貨單簡化為附上系統(tǒng)對賬單及對賬文件，財務(wù)文書工作大幅減少。

成本數(shù)據(jù)清晰可控：成本數(shù)據(jù)變得清晰可控，上線以來，逐步縮小成本分差，為運營決策提供了可靠依據(jù)。

庫存周轉(zhuǎn)效率提高：客戶對于原料的庫存周轉(zhuǎn)速度提高了關(guān)注，臨期產(chǎn)品預(yù)警機(jī)制避免了過期食品存放庫存中。

△ 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)與保質(zhì)期預(yù)警表

毛利整體提升：通過引入智能手機(jī)報貨系統(tǒng)與電子稱驗收流程，結(jié)合定期培訓(xùn)與實時數(shù)據(jù)監(jiān)控，客戶毛利整體提高3%-4%。

從 “紙質(zhì)化繁瑣操作” 到 “全流程數(shù)字化管控”，從 “成本糊涂賬” 到 “數(shù)據(jù)驅(qū)動毛利提升”，川海左岸臻宴餐廳的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅破解了中高端中式正餐的供應(yīng)鏈與成本管控痛點，更驗證了 “數(shù)字化是正餐精細(xì)化運營的核心引擎” 這一真理。

未來，隨著天財商龍與餐廳在 KDS 系統(tǒng)落地、酒店會員板塊打通等領(lǐng)域的深入合作，川海左岸臻宴餐廳將進(jìn)一步完善餐飲數(shù)字化布局，實現(xiàn) “運營效率 + 客戶體驗 + 盈利能力” 的三重升級。對于更多中高端中式正餐品牌而言，川海左岸臻宴餐廳的案例也提供了可借鑒的方向 —— 選擇契合業(yè)態(tài)的餐飲管理軟件，聚焦核心場景做深數(shù)字化，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，實現(xiàn)長效發(fā)展。