在中式正餐行業(yè)，“品質(zhì)把控” 與 “規(guī)模擴張” 的平衡始終是品牌發(fā)展的核心挑戰(zhàn)。2015 年起源于廈門、2019 年拓展至蘇州的星林會，憑借旗下拾壹雅苑、班嵐、樸山、嘉禾頌 4 個品牌共 9 家門店，以福建菜為核心，精準覆蓋家庭聚餐與商務宴請場景，更依托班嵐品牌斬獲金梧桐中國餐廳指南一星、登上江蘇省米其林指南，成為區(qū)域高端中式正餐的代表。

項目背景與痛點剖析

隨著門店數(shù)量增加與客群需求升級，星林會傳統(tǒng)運營模式中的系統(tǒng)割裂、供應鏈混亂、門店效率低等問題逐漸凸顯。

2023 年 3 月，星林會選擇與天財商龍合作，以 “全鏈路數(shù)字化” 為核心，打通餐飲運營、供應鏈管理與后廚管控的協(xié)同壁壘，不僅實現(xiàn)降本提效，更鞏固了品牌在高端中式正餐賽道的競爭力。

項目痛點剖析：

‌系統(tǒng)與數(shù)據(jù)存在斷點：如何解決星林會原有數(shù)字化系統(tǒng)由于缺少數(shù)據(jù)閉環(huán)，導致集團層面無法匯總 9 家門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)，決策缺乏數(shù)據(jù)支撐的問題。

供應鏈管理依賴手工：如何解決庫存盤點依賴人工紙質(zhì)記錄，數(shù)據(jù)易遺漏、寫錯，海鮮等特色食材驗收需挨個拍照留證，流程繁瑣且耗時的問題。

門店操作效率低：如何解決采購入庫質(zhì)檢依賴紙質(zhì)單據(jù)記錄、前廳后廚靠對講機溝通的問題。

數(shù)字化解決方案與成效

為什么選擇天財商龍？

天財商龍深耕餐飲數(shù)字化 27 年，針對中式正餐 “菜品工藝復雜、多檔口協(xié)同”等特性研發(fā)的中式正餐解決方案，不僅能夠覆蓋星林會“后廚分單、食材驗收、多店數(shù)據(jù)匯總” 等核心需求，確保無需定制即可落地；而且天財商龍團隊還為星林會建立了24小時快速響應機制，確保系統(tǒng)運營穩(wěn)定。

后廚管理，智能出品終結 “溝通亂象”

解決方案亮點：

轉型前星林會的后廚主要依靠荷王手工排單，經(jīng)驗差異導致出菜順序混亂；前廳 “沽清”“催單” 需求全憑對講機傳遞，漏記問題頻發(fā)。

后來，通過上線天財商龍智能出品系統(tǒng)，由系統(tǒng)自動分單以及合并同品類菜品，減少重復操作；后廚切配員可在系統(tǒng)內(nèi)自主設置食材沽清限量，數(shù)據(jù)實時同步至前廳點餐端，避免 “已沽清菜品被下單”；出品系統(tǒng)清晰標注菜品 “待制作”“制作中”“已完成”“催單” 狀態(tài)，同時記錄催單時間與次數(shù)，責任直接對應到檔口與個人。

轉型成效：

后廚切配自己做沽清限量，規(guī)范流程，降低沽清退菜率

后廚各個人員通過控菜大屏查看前廳的催菜、起菜的情況，準確記錄前廳的催菜次數(shù)和時間，起菜等動作，責任劃分清晰

供應鏈管理，智能工具助力降本提效

解決方案亮點：

之前門店報貨通過微信群溝通，臨時改單、報錯供貨商的情況時有發(fā)生；海鮮等食材驗收需員工手動稱重、用手機拍照記錄，再逐一錄入 Excel 表格，每周僅驗收單錄入就需消耗 1 天時間；每月盤點時，紙質(zhì)單據(jù)字體模糊、食材名稱錯漏，財務需反復核對，需耗時 1-2 天。

△ 天財商龍電子秤驗收入庫

在部署天財商龍供應鏈智能電子秤后，品牌方在驗收時由電子秤自動完成稱重、拍照并生成帶水印的照片，數(shù)據(jù)直接同步至供應鏈系統(tǒng)，無需人工二次錄入；

此外，通過天財商龍供應鏈系統(tǒng)制定 “中心配送 + 本地采購” 方案，門店報貨后，系統(tǒng)根據(jù)食材類型自動分派至對應供貨商，供貨商可在手機端實時查看訂單詳情與收貨差異。

轉型成效：

報貨時間縮短 10 分鐘/次，供貨商對賬效率提升50%

每月盤點時，由門店填寫紙質(zhì)單，財務用1-2 天錄入，改為門店通過電子秤自己盤點，由財務復審，每月半天完成。

從 “人工排單、紙質(zhì)記錄、對講機溝通” 到 “全鏈路數(shù)字化管控”，星林會的轉型之路，為中式正餐品牌提供了清晰的參考路徑：無需盲目追求復雜定制，只需圍繞 “后廚效率、供應鏈規(guī)范、數(shù)據(jù)可視化” 三大核心場景，選擇適配自身業(yè)態(tài)的成熟解決方案，即可實現(xiàn) “規(guī)模擴張” 與 “品質(zhì)穩(wěn)定” 的雙贏。