牛家酒場隸屬大東餐飲，自 2016 年在長沙 7MALL 商場開出第一家門店以來，已成長為湖南區(qū)域日式烤肉Top 1。目前全國布局 22 家直營及加盟門店，覆蓋 8 座城市，單店體量約 300 平米，憑借 “高端黑毛和牛”“健康新鮮” 的核心優(yōu)勢，連續(xù)斬獲大眾點(diǎn)評必吃榜、消費(fèi)者喜愛品牌等榮譽(yù)。
作為專注中高端日式烤肉的連鎖品牌，牛家酒場主打 “只做食材本身的味道”，定位年輕化朋友聚餐、商務(wù)白領(lǐng)及潮流人群打卡場景，業(yè)務(wù)模式涵蓋堂食與新零售（和牛禮包、線上商城），并通過 “中央廚房統(tǒng)一配送 + 本地化采購” 的供應(yīng)鏈模式保障食材品質(zhì)。自 2018 年與天財(cái)商龍達(dá)成合作以來，品牌加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成為日式燒肉業(yè)態(tài)數(shù)字化運(yùn)營的標(biāo)桿。
項(xiàng)目背景與痛點(diǎn)剖析
隨著門店規(guī)模擴(kuò)張與消費(fèi)需求升級，牛家酒場逐漸暴露傳統(tǒng)運(yùn)營模式的短板，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為破局關(guān)鍵。
項(xiàng)目痛點(diǎn)剖析：
成本管控 “霧里看花”：如何破解成本黑洞？
會員營銷 “力不從心”：如何重構(gòu)會員營銷閉環(huán)？
數(shù)據(jù)協(xié)同 “斷層嚴(yán)重”：如何打通經(jīng)營數(shù)據(jù)動脈？
數(shù)字化解決方案與成效
為什么選擇天財(cái)商龍？
牛家酒場選擇天財(cái)商龍，源于對其在餐飲數(shù)字化領(lǐng)域 “全鏈路深耕能力” 與 “業(yè)態(tài)適配經(jīng)驗(yàn)” 的深度認(rèn)可。作為日式燒肉賽道的區(qū)域頭部品牌，牛家酒場的核心訴求不僅是 “系統(tǒng)上線”，更是 “通過數(shù)字化解決成本管控、會員運(yùn)營、多門店協(xié)同的本質(zhì)問題”，而天財(cái)商龍的解決方案恰恰精準(zhǔn)擊中了這些痛點(diǎn)。
在日式燒肉這類對食材新鮮度、成本敏感度極高的業(yè)態(tài)中，天財(cái)商龍的優(yōu)勢尤為突出：其 “營業(yè) + 會員 + 供應(yīng)鏈” 一體化系統(tǒng)不僅能適配連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)化管理需求，更能通過 “智慧餐廳”“掃碼點(diǎn)餐” 等功能優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)，通過 “餐飲會員系統(tǒng)” 激活私域流量，通過 “餐飲供應(yīng)鏈管理” 實(shí)現(xiàn)降本增效，為燒烤餐飲系統(tǒng)提供定制化支持。
營業(yè)系統(tǒng)升級，打造 “智慧餐廳” 新體驗(yàn)
解決方案亮點(diǎn)：
全渠道訂單融合：通過上線天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)，品牌可實(shí)現(xiàn)觸摸屏及電腦端點(diǎn)單收銀，同時(shí)對接微信 / 支付寶小程序，實(shí)現(xiàn)掃碼點(diǎn)餐、桌邊付（支持微信、支付寶、會員卡、電子券、積分等多元支付）；無縫對接美團(tuán)、餓了么外賣平臺，訂單自動同步至門店系統(tǒng)，避免人工錄入誤差。
移動化管理賦能：實(shí)現(xiàn)移動銀臺點(diǎn)單買單，打破固定收銀臺限制；管理人員還可通過手機(jī)端實(shí)時(shí)查詢各店?duì)I業(yè)情況，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新，無需等待人工匯總。
操作標(biāo)準(zhǔn)化落地：天財(cái)商龍?zhí)峁?“快速操作指南” 和 “常見問題手冊”，上線初期安排專人駐店支持，協(xié)助解決收銀操作問題，確保員工快速上手。
轉(zhuǎn)型成效：
服務(wù)效率大幅提升：掃碼點(diǎn)餐取代人工點(diǎn)單，顧客自助完成催菜、評價(jià)等操作，門店人力成本降低，高峰期翻臺率顯著提升；
操作門檻降低：“快速操作指南” 與 “常見問題手冊” 幫助員工快速上手，上線初期駐店支持保障收銀效率穩(wěn)定。
會員營銷系統(tǒng)激活，私域流量 “裂變增長”
解決方案亮點(diǎn)：
會員管理系統(tǒng)全功能聚合：整合小程序裝修、儲值活動、券類活動及權(quán)益卡管理，精準(zhǔn)落地 “26 號半價(jià)日”“創(chuàng)店會員銀卡 / 金卡 / 鉆石卡” 等品牌專屬分層營銷活動，通過系統(tǒng)自動化執(zhí)行規(guī)則，替代傳統(tǒng)紙質(zhì)券，避免監(jiān)控漏洞。
智慧餐廳無縫聯(lián)動：將掃碼點(diǎn)餐功能與會員體系深度融合，顧客掃碼點(diǎn)餐時(shí)自動跳轉(zhuǎn)企業(yè)微信加好友界面，實(shí)現(xiàn) “消費(fèi)即沉淀私域”，同時(shí)支持通過點(diǎn)餐數(shù)據(jù)完善會員標(biāo)簽（如消費(fèi)頻次、菜品偏好、活躍度）。
會員生命周期精細(xì)化運(yùn)營：基于標(biāo)簽體系推送個(gè)性化內(nèi)容，設(shè)置專屬優(yōu)惠（如銀卡 7.5 折、金卡 7 折）、積分加速（消費(fèi) 1 元 = 1 積分）、生日特權(quán)（贈送牛魔王肉蛋糕）等權(quán)益；積分商城支持兌換菜品、代金券及和牛禮包，延長用戶生命周期。
△ 會員權(quán)益
企業(yè)微信社群互動：通過盲盒、簽到、口令紅包、定時(shí)抽獎等游戲化互動提升社群活躍度，強(qiáng)化品牌認(rèn)同與用戶粘性。
轉(zhuǎn)型成效：
私域流量規(guī)模突破：企業(yè)微信累計(jì)添加客戶數(shù)達(dá) 10 萬 +，為精準(zhǔn)營銷奠定用戶基礎(chǔ)；
社群活躍度顯著提升：用戶參與互動頻次提升 20%，品牌傳播力與用戶粘性同步增強(qiáng)；
會員消費(fèi)指標(biāo)領(lǐng)先行業(yè)：儲值消費(fèi)占比達(dá) 23%，單月儲值會員復(fù)購率達(dá) 35%，均高于行業(yè)平均水平；
顧客體驗(yàn)持續(xù)優(yōu)化：小程序界面與交互流程升級后，結(jié)合熱門推薦、套餐組合等功能，進(jìn)一步提升點(diǎn)餐效率與消費(fèi)滿意度。
供應(yīng)鏈系統(tǒng)優(yōu)化，成本管控“精打細(xì)算”
解決方案亮點(diǎn)：
智能要貨與銷售預(yù)測：天財(cái)商龍供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)通過歷史銷售數(shù)據(jù)生成智能要貨預(yù)測值，門店可結(jié)合實(shí)際經(jīng)營情況調(diào)整，實(shí)現(xiàn) “數(shù)據(jù)參考 + 人工校驗(yàn)” 的精準(zhǔn)采購，替代傳統(tǒng)人工估貨模式。
全流程數(shù)字化采購：門店通過手機(jī)快速報(bào)貨，供貨商手機(jī)接單，規(guī)范到貨簽收與系統(tǒng)入庫環(huán)節(jié)，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步至財(cái)務(wù)，避免紙質(zhì)單據(jù)流轉(zhuǎn)的滯后與誤差。
△ 門店采購流程
精細(xì)化庫存與盤點(diǎn)管理：上線天財(cái)商龍庫存管理， 覆蓋門店進(jìn)銷存全流程，梳理日盤、巡盤產(chǎn)品清單，通過定期成本分析會與差異分析機(jī)制，追蹤實(shí)際耗用與理論耗用的偏差，實(shí)現(xiàn)動態(tài)庫存監(jiān)控。
△ 門店盤點(diǎn)
成本運(yùn)營視角的退菜分析：系統(tǒng)記錄退菜原因（如換菜、點(diǎn)單錯誤、口味問題等），從成本管控角度定位問題根源，輔助優(yōu)化采購、備餐與出品流程。
△ 成本經(jīng)營分析會
轉(zhuǎn)型成效：
采購效率大幅提升：報(bào)貨時(shí)長由 30 分鐘縮短至 5 分鐘，減少人工操作成本與判斷誤差；
成本控制成效顯著：整體毛利提升 3%，各檔口庫存下降 10%，積壓減少，庫存周轉(zhuǎn)效率提升；
退單率持續(xù)優(yōu)化：上線后一個(gè)月退菜占營業(yè)額比例從 12% 降至 8%，降幅 3%，后續(xù)呈持續(xù)下降趨勢；
流程標(biāo)準(zhǔn)化落地：通過規(guī)范采購、入庫、盤點(diǎn)流程，成本數(shù)據(jù)透明度提升，為菜品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、套餐組合調(diào)整提供數(shù)據(jù)支撐。
從成本管控模糊到數(shù)據(jù)透明，從會員營銷粗放到精準(zhǔn)運(yùn)營，從流程低效到效率倍增，牛家酒場的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，不僅是日式燒肉業(yè)態(tài)的升級范本，更印證了 “數(shù)字化是餐飲連鎖的核心競爭力”。
未來，依托天財(cái)商龍的技術(shù)賦能，牛家酒場將持續(xù)深化 “營業(yè) + 會員 + 供應(yīng)鏈” 數(shù)字化體系，在食材品質(zhì)與消費(fèi)體驗(yàn)的雙重升級中，穩(wěn)步邁向 “全國日式烤肉領(lǐng)導(dǎo)品牌”。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從來不是選擇題，而是必修課。牛家酒場用實(shí)踐證明：選對伙伴、踩準(zhǔn)節(jié)奏，傳統(tǒng)餐飲品牌也能在數(shù)字化浪潮中實(shí)現(xiàn) “跨越式增長”。
