玖宴國(guó)際禮宴中心，2024 年落子西寧，以 15000 平方米的恢弘體量成為當(dāng)?shù)囟Y宴市場(chǎng)的標(biāo)桿力量。作為集婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)于一體的一站式管家服務(wù)平臺(tái)，其擁有可容納 18-55 桌的主題宴會(huì)廳、4 個(gè)多功能會(huì)議廳（同時(shí)容納 800 人）、50 個(gè)高端商務(wù)包間，涵蓋川粵名菜、地方特色與鮮活海鮮，滿足訂婚宴、壽宴、年會(huì)等全場(chǎng)景需求。

憑借藝術(shù)級(jí)宴會(huì)廳設(shè)計(jì)、網(wǎng)紅打卡屬性與專屬管家服務(wù)，玖宴精準(zhǔn)觸達(dá)年輕化家庭、商務(wù)白領(lǐng)與潮流人群，即便在禁酒令政策影響下，仍以多元業(yè)態(tài)（堂食 + 宴席 + 預(yù)制菜新零售）與高端體驗(yàn)站穩(wěn)市場(chǎng)，其核心競(jìng)爭(zhēng)力不僅在于硬件設(shè)施的豪華，更在于對(duì) “儀式感” 與 “效率” 的雙重追求 —— 而數(shù)字化，正是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵支點(diǎn)。

項(xiàng)目背景與痛點(diǎn)剖析

在數(shù)字化轉(zhuǎn)型之前，玖宴雖已憑借場(chǎng)地與服務(wù)成為西寧禮宴優(yōu)選，但傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式的短板逐漸顯現(xiàn)，唯有通過(guò)數(shù)字化打破 “人、貨、場(chǎng)” 的信息壁壘，才能實(shí)現(xiàn)從 “規(guī)模優(yōu)勢(shì)” 到 “效率驅(qū)動(dòng)” 的躍遷，在行業(yè)波動(dòng)中站穩(wěn)腳跟。

項(xiàng)目痛點(diǎn)剖析：

前廳效率：如何在高峰期更高效地處理訂單，減少因單據(jù)傳遞或記錄誤差帶來(lái)的退單與客訴？

后廚協(xié)同：如何優(yōu)化后廚出單與傳菜流程，避免因單據(jù)堆積、人工分單導(dǎo)致的上菜順序偏差或菜品品質(zhì)受影響？

庫(kù)存管理：如何讓采購(gòu)與庫(kù)存管理更精準(zhǔn)，既避免因原料臨時(shí)短缺影響客戶體驗(yàn)，也減少因過(guò)量?jī)?chǔ)備造成的食材過(guò)期損耗？

數(shù)據(jù)應(yīng)用：如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新與會(huì)員管理的精細(xì)化？

數(shù)字化解決方案與成效

面對(duì)復(fù)雜的禮宴場(chǎng)景與多元需求，玖宴最終選擇天財(cái)商龍餐飲系統(tǒng)。

為什么選擇天財(cái)商龍？核心在于其對(duì)宴會(huì)業(yè)態(tài)的深度適配及全場(chǎng)景覆蓋能力。作為深耕餐飲數(shù)字化 20 余年的服務(wù)商，天財(cái)商龍?jiān)谡筒惋嬒到y(tǒng)領(lǐng)域積累了海量案例，尤其擅長(zhǎng)破解正餐宴請(qǐng)場(chǎng)景的 “三高” 難題 —— 高峰期訂單密度高、服務(wù)流程復(fù)雜度高、成本管控精度要求高。其智能預(yù)訂系統(tǒng)、廚房管理系統(tǒng)與餐飲供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)等的協(xié)同能力，恰好匹配玖宴 “一站式服務(wù)” 的核心需求。

智能預(yù)訂系統(tǒng)：禮宴場(chǎng)景的 “神經(jīng)中樞”

解決方案亮點(diǎn)：

全渠道預(yù)訂集成與可視化排期

多端協(xié)同預(yù)訂：天財(cái)商龍預(yù)訂系統(tǒng)打破傳統(tǒng)手工登記模式，實(shí)現(xiàn)線上小程序預(yù)訂、電話預(yù)訂、門店預(yù)訂等全渠道數(shù)據(jù)同步。

檔期實(shí)時(shí)同步：客戶可實(shí)時(shí)查看宴會(huì)廳、包間的檔期狀態(tài)（已訂 / 預(yù)留 / 空閑），系統(tǒng)自動(dòng)更新桌臺(tái)占用情況；銷售人員通過(guò)手機(jī)端即可創(chuàng)建訂單，電子預(yù)訂單自動(dòng)同步至前廳與后廚，避免信息傳遞偏差。

△ 智能預(yù)訂上線前

△ 智能預(yù)訂上線后

電子流程與客戶數(shù)據(jù)沉淀

電子邀請(qǐng)函轉(zhuǎn)化：系統(tǒng)替代紙質(zhì)邀請(qǐng)函，生成帶品牌標(biāo)識(shí)的電子邀請(qǐng)函，支持一鍵轉(zhuǎn)發(fā)至微信好友，隨客信息（如同行人數(shù)、偏好菜品）自動(dòng)關(guān)聯(lián)訂單；

預(yù)訂數(shù)據(jù)沉淀：同時(shí)記錄核餐率、客戶到店時(shí)間、消費(fèi)金額等數(shù)據(jù)，形成客戶畫像，為后續(xù)營(yíng)銷提供依據(jù)。

△ 智能預(yù)訂系統(tǒng)

轉(zhuǎn)型成效：

效率提升：預(yù)訂處理更加高效，高峰期訂單積壓現(xiàn)象得到改善；人工錄入錯(cuò)誤減少，退單糾紛隨之下降。

經(jīng)營(yíng)優(yōu)化：通過(guò)核餐率等數(shù)據(jù)的分析，能更好地調(diào)整場(chǎng)地定價(jià)策略，提高閑置時(shí)段利用率；電子邀請(qǐng)函也為門店帶來(lái)了新的客源。

廚房管理系統(tǒng)（KDS）：后廚效率的 “智能指揮官”

解決方案亮點(diǎn)：

智能分單與進(jìn)度追蹤

檔口自動(dòng)分單：替代傳統(tǒng)打印機(jī) “噴井式” 出單，天財(cái)商龍后廚管理系統(tǒng)根據(jù)菜品所屬檔口（熱菜 / 涼菜 / 海鮮 / 面點(diǎn)）自動(dòng)分單，訂單信息（桌號(hào)、菜品、數(shù)量、備注）實(shí)時(shí)顯示在對(duì)應(yīng)檔口的 KDS 屏幕上。

全流程可視化：廚師可通過(guò)屏幕確認(rèn) “已接單”“烹飪中”“已完成” 狀態(tài)，傳菜員掃碼核單后菜品狀態(tài)自動(dòng)更新，實(shí)現(xiàn)全流程可視化。

△ 智能出品上線前

△ 智能出品上線后

異常預(yù)警與精準(zhǔn)控菜

超時(shí)智能預(yù)警：系統(tǒng)設(shè)置菜品標(biāo)準(zhǔn)制作時(shí)長(zhǎng)，超時(shí)未完成自動(dòng)置頂并標(biāo)紅，同時(shí)觸發(fā)語(yǔ)音提醒。

一鍵操作響應(yīng)：催菜、停菜操作通過(guò)前廳平板一鍵發(fā)送至對(duì)應(yīng)檔口，無(wú)需對(duì)講機(jī)呼叫，前廳后廚聯(lián)動(dòng)順暢，提高臨時(shí)調(diào)整效率。

數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)與效率優(yōu)化

退菜原因數(shù)據(jù)化：分析前廳退菜原因，系統(tǒng)自動(dòng)記錄退單次數(shù)、金額及具體原因（如上菜慢、菜品質(zhì)量、客戶臨時(shí)變更等），幫助餐廳全面定位退菜根源，針對(duì)性改進(jìn)流程。

△ 退菜分析

全流程時(shí)效監(jiān)控：KDS 系統(tǒng)支持多維度數(shù)據(jù)查詢，例如實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品制作進(jìn)度，對(duì)超時(shí)菜品自動(dòng)預(yù)警，避免客戶長(zhǎng)時(shí)間等待；記錄并查詢菜品配菜時(shí)長(zhǎng)，明確從備菜到烹飪的各環(huán)節(jié)耗時(shí)，優(yōu)化人力分配與備菜節(jié)奏；統(tǒng)計(jì)整單制作時(shí)長(zhǎng)，精準(zhǔn)定位出餐瓶頸，動(dòng)態(tài)調(diào)整生產(chǎn)流程。

△ 菜品配菜時(shí)長(zhǎng)分析

△ 超時(shí)菜品分析

轉(zhuǎn)型成效：

出餐效率提升：出菜流程更加順暢，通過(guò)超時(shí)預(yù)警與整單時(shí)長(zhǎng)分析，大型宴會(huì)的上菜節(jié)奏穩(wěn)定性提升，平均出菜時(shí)間縮短，避免因流程卡頓導(dǎo)致的客戶不滿。

退單率下降：基于退菜原因數(shù)據(jù)優(yōu)化操作流程（如針對(duì) “上菜慢” 增加高峰時(shí)段人手），退單率顯著下降，逐步趨近行業(yè) 1% 以下的標(biāo)準(zhǔn)。

成本優(yōu)化：通過(guò)配菜時(shí)長(zhǎng)分析減少原料浪費(fèi)（如避免提前備菜導(dǎo)致的食材變質(zhì)），后廚原料損耗降低，成本管控精度提升。

客戶體驗(yàn)改善：因上菜順序錯(cuò)誤、菜品超時(shí)、退單糾紛導(dǎo)致的客訴減少，顧客滿意度提高，尤其在大型宴會(huì)場(chǎng)景中，客戶對(duì) “流程順暢度” 的評(píng)價(jià)顯著提升。

餐飲供應(yīng)鏈管理：成本管控的 “隱形管家”

解決方案亮點(diǎn)：

數(shù)字化采購(gòu)與供應(yīng)商協(xié)同

智能采購(gòu)清單：替代手工報(bào)貨單，庫(kù)管通過(guò)手機(jī)端錄入原料需求，系統(tǒng)結(jié)合庫(kù)存余量、歷史消耗數(shù)據(jù)生成智能采購(gòu)清單。

多級(jí)審核機(jī)制：采購(gòu)流程需經(jīng)倉(cāng)庫(kù)（核量）、采購(gòu)員（核價(jià)）、采購(gòu)總監(jiān)（審批）三級(jí)審核，有效控制采購(gòu)的合理性，避免不必要的采購(gòu)浪費(fèi)。

△ 智能報(bào)貨上線前

精準(zhǔn)庫(kù)存管理與前廳聯(lián)動(dòng)

移動(dòng)稱重入庫(kù)：庫(kù)管使用電子秤稱重入庫(kù)，數(shù)據(jù)自動(dòng)同步至系統(tǒng)，替代手工記賬，減輕庫(kù)管工作負(fù)擔(dān)，提高庫(kù)存數(shù)據(jù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

前廳后廚數(shù)據(jù)互通：前廳點(diǎn)餐時(shí)，天財(cái)商龍供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)實(shí)時(shí)顯示原料庫(kù)存，“沽清” 菜品自動(dòng)標(biāo)紅，避免客戶點(diǎn)單后發(fā)現(xiàn)缺貨的尷尬；每日盤點(diǎn)通過(guò)系統(tǒng)生成差異報(bào)表，明確損耗原因（如變質(zhì) / 加工浪費(fèi)）。讓財(cái)務(wù)能及時(shí)掌握庫(kù)存情況，通過(guò)與餐飲系統(tǒng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)成本的有效管控，減少原料浪費(fèi)和短缺。

△ 電子秤稱重入庫(kù)

△ 盤點(diǎn)數(shù)據(jù)分析

轉(zhuǎn)型成效：

效率提升：采購(gòu)和庫(kù)存管理的人工操作時(shí)間大幅減少，速度加快，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步，提高了各部門協(xié)同工作的效率。

成本優(yōu)化：通過(guò)規(guī)范的采購(gòu)流程和精準(zhǔn)的庫(kù)存管理，減少了原料的浪費(fèi)和過(guò)期損耗，客戶毛利穩(wěn)定提升超 2%。

流程規(guī)范：業(yè)務(wù)流程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、全流程可追溯的系統(tǒng)性管理，強(qiáng)化了規(guī)范操作意識(shí)，減少了人為失誤帶來(lái)的損失。

會(huì)員管理系統(tǒng)：精準(zhǔn)觸達(dá)客戶的 “橋梁”

解決方案亮點(diǎn)：

會(huì)員全生命周期數(shù)字化管理

全流程線上化：天財(cái)商龍CRM會(huì)員管理系統(tǒng)取代了傳統(tǒng)的手工登記模式，實(shí)現(xiàn)了會(huì)員售卡、儲(chǔ)值、消費(fèi)等全流程的數(shù)字化管理。

會(huì)員信息深度化：會(huì)員信息不再僅僅是簡(jiǎn)單的姓名和電話，系統(tǒng)會(huì)詳細(xì)記錄會(huì)員的消費(fèi)頻次、偏好菜品、消費(fèi)金額等數(shù)據(jù)，并且能夠?qū)崟r(shí)更新，讓商家更全面地了解會(huì)員。

△ 會(huì)員消費(fèi)情況

提升體驗(yàn)與財(cái)務(wù)效率

會(huì)員自助查詢：會(huì)員可以通過(guò)手機(jī)端、短信等方式查詢自己的消費(fèi)記錄、儲(chǔ)值余額等使用情況，讓會(huì)員對(duì)自己的消費(fèi)情況了如指掌，提升了用戶體驗(yàn)。

財(cái)務(wù)高效對(duì)賬：系統(tǒng)能夠自動(dòng)匯總會(huì)員相關(guān)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，為財(cái)務(wù)對(duì)賬提供了便捷的匯總報(bào)表，顯著提升了財(cái)務(wù)工作的效率和數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

轉(zhuǎn)型成效：

管理效率提升：會(huì)員管理從繁瑣的手工操作轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝У臄?shù)字化管理，減少了人工錯(cuò)誤，節(jié)省了大量的人力和時(shí)間成本。

營(yíng)銷精準(zhǔn)度提高：基于系統(tǒng)記錄的會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)，能夠開(kāi)展更具針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng)，如針對(duì)會(huì)員偏好推送相關(guān)菜品優(yōu)惠，提升了會(huì)員消費(fèi)頻次和客單價(jià)。

客戶粘性增強(qiáng)：會(huì)員能夠方便地查詢自己的消費(fèi)信息，感受到了更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，對(duì)品牌的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度有所提高。

玖宴的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅是一次工具的迭代，更是對(duì)禮宴服務(wù)邏輯的重構(gòu) —— 用天財(cái)商龍餐飲系統(tǒng)的 “智能”，解放人力專注于 “溫度”；用數(shù)據(jù)的 “透明”，對(duì)沖市場(chǎng)的 “不確定”。在禁酒令等政策變量下，其通過(guò)廚房管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈管理與正餐餐飲系統(tǒng)的協(xié)同，證明了數(shù)字化不是 “選擇題”，而是企業(yè)穩(wěn)健增長(zhǎng)的 “必答題”。

未來(lái)，玖宴將繼續(xù)深化與天財(cái)商龍的合作，落地成本卡管理與企業(yè)微信私域運(yùn)營(yíng)，讓數(shù)字化滲透到經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)毛細(xì)血管。這場(chǎng)轉(zhuǎn)型，早已超越效率提升的表層意義，成為禮宴品牌在時(shí)代浪潮中持續(xù)領(lǐng)跑的核心動(dòng)能。